Дъвките, съдържащи интензивни подсладители (аспартам, захарин или ацесулфам К), също могат да увеличат стойността на рН на плаката след предизвикателство със захар (Park et al., 1995).
Свързани термини:
- Плодови напитки
- Аспартам
- Хранителна добавка
- Сладка
- Подсладител
- Казеин
Изтеглете като PDF
За тази страница
Масла от пачули (Pogostemon Cablin Benth)
Пачули кабин ЕО в други хранителни продукти
Дъвките и всички видове сладкарски изделия, освежаващи устата, са друга гама от сладкарски изделия, които обикновено съдържат подслаждащ състав, хранителен киселинен състав, охлаждащи агенти и ароматизатори, особено EO на билковите растения. Дъвката е функционална храна, която оказва значително влияние върху хигиената на устната кухина в краткосрочен план. PC EO се използва в дъвка и дъвка за подобряване на вкуса. Продуктът не само прикрива неприятната миризма на устата, но също така помага за убиване на бактерии поради антибактериалната си активност, свързана с лош дъх. Продуктите също така осигуряват усещане за овлажняване на устата и свежест при консумация. PC EO помага да запазите настроението си свежо и облекчава напрежението при дъвчене на мехурчета или дъвки.
Нови концепции и предизвикателства на вкусовата микрокапсулация и промяна на вкуса
33.5.1.1.3 Дъвка за смяна на вкуса
Дъвка, която осигурява опит за промяна на вкуса, може да бъде приготвена чрез доставяне или освобождаване на два контрастни вкуса в различни моменти от време. Както бе споменато по-горе, желаният профил на освобождаване на вкуса може да бъде постигнат чрез избор на капсулиращи материали, които имат различни атрибути на разтваряне. Например, Carroll et al. (1984) разкриват метод за използване на един течен аромат и един капсулиран аромат за приготвяне на дъвка, променяща вкуса. Капсулираният аромат може да се приготви с неразтворими във вода капсулиращи материали, включително винил полимери, полиестери, восъци, смоли, протеини или техни производни. По време на процеса на дъвкане на венците течният аромат се разделя от матричната дъвка в слюнката, осигурявайки първоначалното възприемане на вкуса. Това събитие е последвано от относително по-бавна скорост на отделяне на аромат от неразтворимата във вода капсула, осигуряваща възприемането на вторичен вкус.
Разрешени здравни претенции на ЕС за ксилит и дъвка без захар (SFCG)
3.3.2 Реакции на потребителите
Използването на SFCG като част от промоцията на здравето може да бъде чуждо на някои потребители. Това отчасти е резултат от общото разбиране - преобладаващо в миналото - за дъвки като сладкарски изделия от поп културата. Тази нагласа беше подсилена от начина, по който производителите предлагат на пазара дъвки за млади потребители, за да доставят удоволствие и да означават „прохлада“, почти подобно на рекламата на тютюн. Появата на ксилитол като дентална дъвка за насърчаване на здравето в стомаха в средата на 70-те години промени отношението. Потребителите - обикновено, обаче, само най-здравите - започнаха да използват SFCG и свързаните с тях продукти като средство за подобряване на здравето на зъбите. Настоящото законодателство и препоръки се опитват да бъдат насочени към цели популации. В допълнение към децата и младите възрастни, възрастните хора също могат да се възползват от обичайната употреба на SFCG. Най-малко ксилитолът може да намали риска от кариес на повърхността на корените (Mäkinen et al., 1996a).
В съответствие с целите на стоматологично свързаните изследвания на SFCG, ползите за потребителите включват намаляване на масата на плаката, адхезивността на плаката и киселинността на плаката, всички те са рискови фактори за кариес. Предполага се, че редовните потребители разбират тези условия.
Освобождаване на вкуса и приложение в дъвка и сладкарски изделия
34.10 Други сладкарски приложения
Освен дъвка, която е разгледана подробно в тази глава, ароматната микрокапсулация се използва и в други сладкарски изделия, като компресирани таблетки или ментови бонбони, твърди бонбони, пълнени с течности сладкиши, барове от мюсли и визуални петна във всички горепосочени приложения. Технологиите за микрокапсулиране с флуидизиран слой и екструдирано стъкло осигуряват стабилност на цитрусовите масла в компресирани таблетки. В гранула барове, екструдирани стъклени микрокапсули и уплътнени гранулирани аромати се добавят към повърхността след суровите условия на обработка, за да се поддържат по-високи нива на вкус, които биха били загубени поради високата обработка на срязване. За твърди бонбони, като дъвка, предварително въздействие и освобождаване на вкуса се постига чрез прахообразно изсушаване на аромат на прах върху повърхността. В центровете за течности могат да се създават наноемулсии, за да се подобри доставката и въздействието на вкуса.
Масла от куркума (Curcuma longa)
TO в други хранителни продукти
Други продукти като дъвки, всякакви сладкарски изделия, освежаващи устата, и всякакви ментови бонбони и някои други плодови масла са изключително важни за потребителите на EO, особено всички видове монетни дворове и някои други плодови масла. Тези сладкарски изделия обикновено съдържат подслаждащ компонент, киселинен състав, хранителни агенти и ароматизатори, особено ЕО на билкови растения. Дъвката е функционална храна, която има значително въздействие върху хигиената на устната кухина в краткосрочен план. TO се използва в дъвка и дъвка за подобряване на здравето на венците и като избелващо средство за зъби със своята бактерицидна и антибактериална активност. Той не само придава ароматни аромати поради наличието на сесквитерпени, но също така намалява заболяванията на венците. Продукти, съдържащи TO, маскират неприятни миризми в устата и помагат за унищожаването на бактерии и други микроби, както и осигуряват усещане за овлажняване и свежест в устата при консумация без странични ефекти.
Продукти за дъвка за грижа за устната кухина
21.5.2 Флуорсъдържащи венци
Съдържащите флуор дъвки могат да се разглеждат като носители с бавно освобождаване на активни флуоридни съединения, които обикновено се разтварят бързо в слюнката. Използването на флуоридни венци осигурява повтарящо се локално приложение на ниски нива на флуориди, удължава повишаването на нивата на флуорид в слюнката и едновременно стимулира скоростта на слюнчения поток, което от своя страна насърчава реминерализацията, изчистването на кариогенните субстрати и повишаване на стойността на рН на слюнката и плаката и Wei, 1997). Най-често използваното съединение в продуктите от гуми е NaF, въпреки че Na2FPO3, SnF2 и аминовите флуориди също са ефективни. Използването на флуорид-съдържащи венци изисква повишено внимание, тъй като някои хора могат да имат навика да използват по-големи количества дъвка .
Функционални храни и здраве на устната кухина
24.9.1 Дъвка без захар
Дъвка без захар е храна, която се предлага на пазара въз основа на положителния й ефект върху здравето на устната кухина. Дъвка без захар стимулира потока на слюнката чрез механично и вкусово стимулиране на жлезите. Това не само увеличава клирънса на захари и други ферментиращи въглехидрати от зъбите и устната кухина, но по-бързо течащата слюнка задържа повече бикарбонатен йон и има по-голям буферен капацитет. Способността на слюнката да неутрализира плаковите киселини се увеличава, тъй като концентрацията на бикарбонатните йони се увеличава с по-бързи потоци. По този начин дъвченето на дъвка без захар след хранене помага да се увеличи скоростта, с която рН на плаката се нормализира след консумация на захари. Захарните заместители се препоръчват като алтернатива на захарта, тъй като те не осигуряват субстрат за ферментация от бактерии.
Захарни алкохоли и здраве на зъбите
7.5 Дешифриране на продукти, съдържащи ксилитол, за потенциална ефикасност
Таблица 7.2. Съдържащи ксилит венци и монетни дворове, предлагани на пазарите на Съединените щати или онлайн, тяхното съдържание на ксилитол, превантивен потенциал и приблизителни разходи a (Ly et al., 2006b)
| Венци: | ||||
| Epic – ксилитолова смола (различни вкусове) | 1.05 | 6 (10) | Да | 0,70–1,00 онлайн |
| Clen-Dent/Xponent дъвка (различни вкусове) | 0,67 | 10 (15) | Да | 1.00–1.20 онлайн |
| Eco-Dent ‘между зъбната дъвка’ (различни вкусове) | 0,70 | 9 (14) | Да | 1.05–1.40 онлайн |
| Fennobon Oy ‘Gum XyliMax’ | 1.00 | 6 (10) | Да | 0,80–1,00 онлайн |
| Hershey ‘Безгрижна дъвка Koolerz’ (различни вкусове) | 1,50 | 4 (7) | Да | 0,95–1,50 на дребно |
| Lotte – ксилитолова смола (различни вкусове) | 0,65 | 10 (15) | Да | 0,70–0,80 онлайн |
| Omnii ‘Theragum’ | 0,70 | 9 (14) | Да | 1,25–1,50 онлайн |
| Spry xylitol gum (различни вкусове) | 0,75 | 8 (13) | Да | 0,70–0,90 онлайн |
| Тундра Трейдинг ‘GyliChew Gum’ | 0,80 | 8 (13) | Да | 0,95–1,30 онлайн |
| Витаминни изследвания „Уникална сладка дъвка“ | 0,72 | 9 (14) | Да | 1.00 онлайн |
| Алтоидни дъвки без захар | 1-ви от 3 полиоли (1.0) | NC c | Може би | 1.80–2.00 на дребно |
| B-FRESH венци (различни вкусове) | 1-ви от 2 полиола (1.0) | NC | Може би | 0,70 онлайн |
| Arm & Hammer „Дъвка за сода за хляб на зъбите“ | 2-ри от 3 полиоли (1.0) | NC | Не | 0,80–1,00 на дребно |
| Arm & Hammer ‘Advance White Icy Mint Gum’ | 2-ри от 3 полиоли (1.0) | NC | Не | 1.00–1.30 на дребно |
| Биотен „зъбна дъвка“ и „дъвка за сухота в устата“ | 2-ри от 2 полиоли (1.0) | NC | Не | 1.00–1.40 на дребно |
| Starbucks ‘Следваща дъвка за кафе’ | 2-ри от 4 полиоли | NC | Не | 1.80–2.00 на дребно |
| Warner-Lambert ‘Trident Gum with Xylitol’ | 2-ри от 3 полиоли (1.0) | NC | Не | 0,60–0,70 на дребно |
| Warner-Lambert ‘Trident for Kids Gum’ | 3-ти от 3 полиоли (1.0) | NC | Не | 1,20–1,40 на дребно |
| Wrigley ‘дъвка без захар Orbit’ | 3-ти от 3 полиоли (1.0) | NC | Не | 0,72–0,80 на дребно |
| Fennobon ‘дъвка XyliDent’ | NC | NC | NC | NC |
| Ford Gum ‘Xtreme Xylitol gums’ | NC | NC | NC | 0,65–0,85 онлайн |
| WellDent ксилитолова смола | 67% тегло | NC | NC | 0,90 онлайн |
| Wrigley ‘Gume Eve Mint Gum’ | NC | NC | NC | 0,45 на дребно, онлайн |
| Монетни дворове: | ||||
| Монетни дворове Clen-Dent/Xponent | 0,67 | 9 (15) | Да | 0.62–0.70 онлайн |
| Епични монетни дворове с ксилитол | 0,50 | 12 (20) | Може би | 0,35–0,50 онлайн |
| Жълти менти | 0,5 | 12 (20) | Може би | 0,38–0,49 онлайн |
| Tundra Trading ‘XyliChew Mints’ | 0,55 | 11 (18) | Може би | 0,32–0,40 онлайн |
| Мента от VitaDent/„Уникални сладки менти“ | 0,5 | 12 (20) | Може би | 0,62–0,65 онлайн |
| СМИНТИ монетни дворове | a Разходите са в щатски долари и варират в зависимост от търговията на дребно, магазините и интернет доставчиците. Посочените разходи се базират на няколко търговци на дребно в Сиатъл, Вашингтон, САЩ или интернет доставчици. b „Да“, „Не“ или „Може би“ се основава на желанието на човек да консумира 2-3 парчета, 3–5 пъти на ден, за да постигне ефективния диапазон на дозата от 6–10 g на ден. Продукти с потенциал за ефективност, но чиято доза ксилитол е или неизвестна, или 0,5 g или по-малко, се определят като „Може би“. c Списъкът с продукти не е изчерпателен. Пазарът на ксилитол се променя бързо и често се появяват нови продукти, съдържащи ксилитол. |
Таблица 7.3. Съдържащи ксилитол диети, хигиена на устната кухина и продукти за здравеопазване, предлагани на пазарите на САЩ или онлайн, и тяхното съдържание на ксилитол (Ly et al., 2006b)
| Енергийни барове и храна: | |||
| Буда барове | 4–5 g/бар | 3,00/бара | на линия |
| E Предприятия „E Bar“ | 14 g/бар | 2,00/бара | на линия |
| Смесица на Fran Gare ‘Decadent Desserts’ (различни видове) | 15–25 g/30 g порция | 7,00/кутия | на линия |
| Jay Robb Enterprise ‘Jaybar’ | 13 g/bar1 | 3,00/бара | на линия |
| Крафт шоколад без пудинг без пудинг | 7 г/порция | ||
| Барове на Biochem ‘Ultimate LoCarb 2’ | 2-ри от 2 полиоли | 2,00/бара | на дребно и онлайн |
| Richardson Labs ‘Carb Solutions’ Кремообразен шоколад | 3-ти от 3 полиоли (13 g) | 1,50/бара | на дребно и онлайн |
| Кухо конфитюр на Nature's Hollow (различни вкусове) | 4,5 г/20 г порция | 6,00/10 унции. | на линия |
| Nature's Hollow сироп без захар (различни вкусове) | 2,5 g/40 ml порция (7%) | 5,40/8,5 унции. | на линия |
| Nature's Hollow кетчуп без захар | 0,8 g/20 g порция (4%) | 5,50/10 унции. | на линия |
| Медът на Nature's Hollow без захар | 1,2 g/20 g порция (8%) | 5,50/10 унции. | на линия |
| Устна хигиена: | |||
| Паста за зъби от биотен суха уста (+/– калций) | 10% | 6,00–7,00/4,5 унции | на дребно и онлайн |
| Crest ‘паста за зъби Multicare Cool Mint’ | 10% | 3,50–4,50/8,0 унции | на дребно и онлайн |
| Епична паста за зъби | 25% (без флуорид) | 4,50–5,00/4,9 унции | на линия |
| Епична паста за зъби с флуор | 35% | 7,00–8,00/4,9 унции | на линия |
| Squigle ‘паста за зъби с емайл Saver’ | 36% (0,24% натриев флуорид) | 7,25–8,00/4,0 унции | на линия |
| Spry паста за зъби ‘MaxXylitol and Aloe’ | N/C само полиол (без флуорид) | 4,50–5,00/4,0 унции | на линия |
| Линия паста за зъби Tom's of Maine сода за хляб | N/C (варира в списъка на съставките) | 3,50–4,50/6,0 унции | на дребно и онлайн |
| Линия от естествени пасти за зъби Tom's of Maine | N/C (варира в списъка на съставките) | 3,50–4,50/6,0 унции | на дребно и онлайн |
| Tom's of Maine чувствителна линия паста за зъби | N/C (варира в списъка на съставките) | 3,50–4,50/6,0 унции | на дребно и онлайн |
| XyliWhite паста за зъби (без флуор) | 25% | 3.50/6.4 унция | на линия |
| Паста за зъби Рембранд ‘For Canker Sore’ | само захар (4-та съставка) | 6,50–7,50/3 унции | на дребно и онлайн |
| Паста за зъби за бебета Biotene ‘First Teeth’ | 1-ви от 2 полиола | 5,00–6,00/1,4 унции | на дребно и онлайн |
| Почистващ препарат за зъби и венци Gerber | 2-ри от 2 полиоли (6-та съставка) | 5,00–5,50/1,4 унции | на дребно и онлайн |
| Spry Infant ‘гел за зъби’ | N/C само полиол (без флуорид) | 4,50–5,50/2,0 унции | на линия |
| Биотен ‘Oral Balance’ гел за сухота в устата | 2-ри от 2 полиоли | 5,00–6,00/1,5 унции | на дребно и онлайн |
| Вода за уста с биотен | 1-ви от 2 полиола | 6,00–7,00/16 унции | на дребно и онлайн |
| Епично изплакване през устата | 25% | 7,50 0 8,50/16 унции | на линия |
| Oxyfresh изплакване за уста | само захар (2-ра съставка) | 9,00–10,00/16 унции | на линия |
| Рембранд „Ослепителни дъха“ | само захар (2-ра съставка) | 1,00–1,50/0,22 унции | на дребно и онлайн |
| Spry орално изплакване | 1-ви от 2 полиоли (без флуорид) | 5,00–5,50/16 унции | на линия |
| Tom's of Maine естествена линия за вода за уста | N/C (варира в списъка на съставките) | 4,00–6,00/16,0 унции | на дребно и онлайн |
| Здравеопазване: | |||
| Витамини на Bayer ‘Flintstone’ - пълноценни витамини Bayer на ден - пълноценни Sundown ‘Superman’ пълни витамини Micro Spray витаминни спрейове B&T ‘Echina Spray’ | |||
| Продукти на д-р Рей ‘Spiffies Dental Wipes’ | |||
| Никоретска смола | |||
| Xlear измиване на носа | |||
| Xylifloss джобен зъбен конец за зъби |
списък с продукти не е изчерпателен. Пазарът на ксилитол се променя бързо и често се появяват нови продукти, съдържащи ксилитол.
b Разходите варират в зависимост от магазините за продажба на дребно и магазини. Посочени разходи въз основа на няколко търговци на дребно в района на Сиатъл.
c N/C = не е сигурно. Информацията не може да бъде извлечена от пазарната опаковка и не е успешна при получаването на информация от представител на фирмената информация.
Предизвикателството е за клиницистите да препоръчват продукти, които са тествани и доказани като ефективни, и да имат потенциала да доставят препоръчаните 5–10 g на ден, разделени на три или повече честоти на употреба на ден. Това изисква основно разбиране на заместителите на захар и етикетирането на продуктите, тъй като съдържанието на ксилитол често не е ясно обозначено. Дъвките, монетни дворове и други продукти, обозначени като „без захар“ или „не насърчават кариеса“, могат да съдържат три или дори четири некариогенни подсладители, включително изкуствени интензивни подсладители с общо съдържание на захарни алкохоли (полиоли), посочени в проценти или тегло в грамове . Ксилитолът може да не е първият изброен захарен алкохол, въпреки че опаковката може да подчертае, че присъства за маркетингови цели. Количеството съставка в даден продукт намалява в зависимост от реда, в който се появява. Освен това, често първите няколко съставки съставляват по-голямата част от продукта.
Захарни алкохоли ☆
Дъвка
Основните компоненти на дъвките без захар са дъвка (25–30%), полиол на прах като твърда фаза (45–63%) и сорбитол или малтитолови сиропи като течна фаза (10–30%). Твърдата фаза може да бъде сорбитол на прах, но по-често се използва комбинация от сорбитол и ксилитол. Основните предимства на ксилитола са неговите отлични кариостатични свойства, висока сладост и приятен хладен вкус поради отрицателната топлина на разтвора. Добавянето на малко количество глицерол подобрява пластифициращите свойства; Добавянето на манитол предотвратява лепкавостта.