Страници

Четвъртък, 7 май 2020 г.

Рецепта: Екстра-хрупкави каламари

Съставки

  • 1 килограм почистени калмари, тръби, нарязани на 1/2-инчови пръстени с дебелина и пипала, оставени цели (около 2 чаши), изплакнати
  • 1 чаша мътеница
  • 3/4 чаша брашно за всички цели (около 3 1/4 унции)
  • 3/4 чаша царевично брашно (около 3 1/4 унции)
  • 6 супени лъжици фина жълта царевична каша (около 2 1/4 унции)
  • 2 чаени лъжички подправка Old Bay
  • 2 3/4 чаени лъжички кошерна сол, разделени клинове от лимон, за сервиране

diet

Указания
Етап 1
Поставете почистените парчета калмари в средна купа. Изсипете мътеница върху калмари и хвърлете, за да покриете. Покрийте и охладете поне 2 часа или до 24 часа.

Стъпка 2
Междувременно изсипете масло от рапица на дълбочина 1 3/4 инча в холандска фурна; нагрява се над 375 ° F.

Стъпка 3
Разбъркайте заедно универсално брашно, царевично брашно, царевично брашно, Old Bay и 2 чаени лъжички сол в плитък съд.

Стъпка 4
Работейки на партиди, отстранете парчетата калмари от мътеница, оставяйки излишъкът да изтече. Драгирайте парчета калмари в смес от брашно, изтръсквайки излишъка. Добавете към горещо олио и запържете до леко златисто и свежо, около 45 секунди. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху решетка, поставена върху хартиени кърпи, за да се отцеди. Оставете маслото да се върне до 375 ° F между партидите. Прехвърлете пържените калмари в голяма купа и ги хвърлете с останалата 3/4 чаена лъжичка сол. Прехвърлете на плато и сервирайте с лимонови клинове.