Съставки
- 1 чаша изсушен грах и/или боб
- 4 чаши вода
- 6-10 средни тиквички
- 5 килограма моркови, изцедени (5-6 чаши сок; виж бележката) *
- 2 връзки целина, сок (2 чаши сок; виж бележката) *
- 2 супени лъжици VegiZest на д-р Фурман
- 1 чаена лъжичка подправка без сол на г-жа Даш
- 4 средни лука, нарязани
- 3 стръка праз, едро нарязани
- 2 гроздове кейл, зелени зеленчуци или други зеленчуци, отстранени жилави стъбла и централни ребра и нарязани листа
- 1 чаша сурово кашу
- 2 1/2 чаши пресни гъби (шийтаке, кремини и/или бели), нарязани
Подготовка
Поставете зърната и водата в много голяма тенджера на слаб огън. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри. Добавете тиквичките цели в тенджерата. Добавете сока от моркови, сок от целина, VegiZest и г-жа Даш.
Поставете лука, праза и зелето в блендер и смесете с малко от течността за супа. Изсипете тази смес в тенджерата за супа.
Извадете омекотените тиквички с клещи и ги смесете в блендера с кашуто до кремообразно състояние. Изсипете тази смес обратно в тенджерата за супа. Добавете гъбите и продължете да къкри зърната, докато омекнат, около 2 часа общо време за готвене.
- Прясно изцедените органични моркови и целина ще увеличат максимално вкуса на тази супа.
