Преработете закуска. Поддържайте ястията прости и забравете за категоризиране на храните в закуска спрямо вечеря и вместо това се фокусирайте върху яденето на истинска храна. Целта е цял ден да залеете тялото си с изобилие от цели, растителни храни. Една от най-важните стъпки, които можете да предприемете, е да премахнете традиционните храни за закуска (т.е. вегетариански колбаси, палачинки, масло, яйца, сироп, бисквити, сокове). Вместо това опитайте да изберете обилна салата, зелено смути, разнообразие от комбинации от овесени ядки, препечен хляб от авокадо или остатъци от вечеря.
Като част от поредицата ми за жените в уелнес, имах удоволствието да интервюирам д-р Акуа Улбрайт, д-р.
Д-р Акуа Улбрайт, д-р. е авторитетен експерт по хранене със страст да помага на хората и общностите да постигнат по-здравословен живот. Нейната обширна работа в недостатъчно обслужвани общности е дала възможност на хора от всички възрасти да преодолеят вредните хранителни навици и да предотвратят и обърнат болестите чрез растителна диета. Като директор на програмата за хранене във фондация „Цели градове“, д-р Вулбрайт провежда седмични лекции за здравословно хранене, демонстрации за готвене и групи за подкрепа за стотици студенти в градове в САЩ, д-р Улбрайт получава докторска степен. в хранителната наука от университета Хауърд във Вашингтон, окръг Колумбия.
Благодаря ви много, че правите това с нас! Нашите читатели биха искали да ви „опознаят“ по-добре. Можете ли да споделите вашата „предистория“ с нас?
Израснах в малка ферма в провинция Тексас, отглеждана от пресни плодове и зеленчуци от земята. Баба ми готвеше пълни ястия от нулата всеки ден. Ако исках лека закуска, излизах навън в голямата ни градина и хващах зрял домат точно от лозата, изтривах го на крака си и го изяждах. Бяхме заобиколени от щедрост; имаше лозови плодове и плодови и ядкови дървета, наситени с вкусни круши, пекани, райска ябълка и сливи. Типична закуска след училище може да включва царевица в кочан или печен сладък картоф. Пихме прясна кладенческа вода направо от чешмата. Това беше моето въведение в растителния живот. Дядо ми беше баптистки пастор в страната с неуморен ангажимент да служи и да подкрепя положителните промени в живота на хората. Вдъхновявам се от неговия пример, докато работя, за да помогна на хората да трансформират здравето си - път, който виждам като свое духовно призвание.
Семейството ми печелеше по-малко от 20 000 долара годишно, но бяхме щастливи и аз попивах какво предлага селският живот - да ходя на приключения в гората или да карам колелото си по черните пътища с братовчедите си, да бера къпини, за да може баба ми да пече пайове, хващайки светулки и прекарвайки безброй часове в нашата малка стара селска църква. Баба ми и дядо ми обаче искаха да живея извън фермата. Бях насърчен от семейството и общността да работя усилено и да продължа образованието си. Получих пълна академична стипендия и напуснах дома, за да посетя Южния методистки университет в Далас. Получих бакалавърска степен по социология с непълнолетни по културна антропология, афроамерикански изследвания и психология. Продължих да придобивам магистърска степен по социология с акцент върху градските проблеми и раса, класови и полови отношения и непълнолетен в публичната политика. Работата ми в академичните среди и публичната политика се фокусира върху благосъстоянието на жените и децата, проблемите на бедността и хранителната политика. В личния си живот научавах повече за веганския начин на живот, който бях възприел след завършване и изучавах Рейки, чакри, билколечение, хранителни добавки, медитация и различни други холистични практики.
В крайна сметка напуснах кариерата, която работих толкова усилено, за да получа докторска степен по хранителни науки. Заех мечтаната си работа в глобалната централа на Whole Foods Market през 2009 г. и се преместих в Детройт през 2012 г., където в момента пребивавам заедно със сина си тийнейджър. Извършената от мен общностна ангажираност и работа с храненето проправи пътя, за да стана член-основател и директор на Програмата за хранене на фондация „Цели градове“, третата фондация на пазара на цели храни, където ръководя националната програма за хранене на организацията. Посветих кариерата си, за да стана доверен ресурс и да се застъпвам за подпомагане на хората да поемат контрола върху личните си здравни пътувания. Обещавам на моите ученици, че моята програма ще бъде мястото за разумни съвети за хранене, след което работя усилено, за да печеля и да поддържам тяхното доверие.
Можете ли да споделите най-интересната история, която ви се е случила, откакто сте започнали кариерата си? Кои бяха основните уроци или изводи от тази история?
Когато за пръв път започнах работата си в Детройт преди около 8 години, бях силно предупреден от няколко специалисти в областта на общественото здравеопазване и медици, че растително съобщение няма да работи тук. Бях инструктиран, че градът е твърде обеднял и че хората нямат лични и обществени ресурси, необходими за възприемане на големи промени в начина на живот. Аргументираха се, че тъй като тези хора често не спазват ежедневния си режим на хапчета, редовните срещи на лекарите и годишните изпити, те не могат да направят смели диетични промени. Моята позиция е, че макар това да е и да не е вярно, не зависи от нас да решаваме. Нашата работа като здравни специалисти е да предоставяме на всички еднаква качествена информация, която могат да използват, за да направят конструктивни промени и да се насочат към оптимално здраве. Трябва да кажем на хората истината за способността на определени храни да навредят или да излекуват тялото и след това да се стремим да ги вдъхновяваме и да ги подкрепяме в зависимост от промените, които те желаят да направят.
И така, започнах да преподавам за ползите от растителната диета навсякъде, където някой би ме искал. Интересът бързо нарасна до такава степен, че не можах да приема всички покани, които получавах, и започнахме да каним хора в нашия център за седмични класове по голямо разнообразие от здравни и уелнес теми, включително факти за протеини, млечни продукти и мазнини; начини за декодиране на етикети на храни; биологичните механизми, които стоят зад апетита за храна и как да ги изключим; хранене с бюджет; изграждане на здрава плоча; съставяне на план за начин на живот, който да се придържа; демонстрации на готвене; и още. В моя център ние предлагаме комбиниран подход, който набляга на информация, вдъхновение и подкрепа. Нашето място побира 110 души и трябваше да започнем да предлагаме някои класове няколко пъти седмично, за да поберем всички; над 800 присъстват на по-големите ни събития; и хиляди участват в нашите годишни 28-дневни предизвикателства за здравословно хранене.
Знаем, че има множество бариери, но вярвам, че една от причините да не постигаме достатъчен напредък в тази област е, че препоръките ни не стигат достатъчно далеч. Бързо научих, че хората не са техните обстоятелства. Те са силни, изобретателни, умни, решителни, устойчиви и устойчиви. Общностите, на които обслужвам, оспорват мненията на медицинската общност относно здравословното хранене и възприетите бариери пред достъпа до прясна храна и предприемат необходимите стъпки за приемане на растителна диета.
Можете ли да споделите история за най-голямата грешка, която сте допуснали, когато стартирахте за първи път? Можете ли да ни кажете какъв урок сте научили от това?
Когато за първи път преминах към веганска диета преди 30 години, мислех, че елиминирането на животински продукти е достатъчно. За съжаление, много други правят същата грешка, като се въздържат от животински продукти, докато пълнят удобства и бързи храни, наситени с натрий, захар, изкуствени подсладители, масла и мазнини, излишни калории, консерванти и списък с други, по-малко от желани/потенциално вредни съставки. Това включва продукти като преработени месо и заместители на сирене, замразени ястия, пържени картофи, сладкиши, сладки напитки, бисквити, чипс и други фалшиви хранителни продукти.
Диетите, изградени около храни за бързо хранене, често нямат хранителни вещества, необходими за поддържане на оптимално здраве и могат да доведат до (и да влошат) диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, висок холестерол, наддаване на тегло и други състояния. Като се фокусираме върху консумирането на цели, истински храни от земята, е по-вероятно да получим всички хранителни вещества, необходими за здравословните телесни функции. Ние повишаваме имунитета и даваме на телата си още повече самолечителна сила, като стратегически заливаме нашите системи, органи и клетки с повече от това, от което се нуждаем, и консумираме по-малко от това, което телата ни не се нуждаят. С всяка хапка трябва да се запитаме дали храним и лекуваме нашите системи, органи и клетки или правим потенциална вреда.
Никой от нас не е в състояние да постигне успех без някаква помощ по пътя. Има ли конкретен човек, на когото сте благодарни, който е помогнал да стигнете до мястото, където сте? Можете ли да споделите история за това?
Няколко души допринесоха за моя успех и поради тяхната подкрепа животът ми е такъв, какъвто е днес. Най-важният момент се случи два дни след като се родих, когато баба ми и дядо ми по майчина линия решиха да ме приберат у дома от болницата и да ме отгледат като свои. Всичките им деца бяха завършили гимназия и се изселиха, но това не им попречи да започнат отначало и да излеят всичко, което им беше останало, в мен. Те ме обичаха и осигуряваха безопасна и структурирана среда, научиха ме да бъда издръжлив и дръзък и ме насърчиха да работя и да уча усърдно. Те определиха стандарт и ме накараха да го изпълня. Когато погледна назад как нещата най-вероятно биха се получили за мен в противен случай, съм завинаги и дълбоко благодарен за възможността, която ми предоставиха, за да имам много по-положителен резултат.
Нашата селска сплотена общност имаше пръст и в моето възпитание. Вероятно в горната ни част на гората нямаше повече от 30 семейства, а двата малки градчета, които се качваха на нас, имаха само 600 и 4000 жители. Хората се грижеха за някого, а възрастните понякога се намесваха, за да наставляват и дисциплинират децата на други хора. Тяхното влияние беше безценно и много от нашите взаимодействия бяха критични решаващи моменти в личното ми развитие. Високите очаквания, които другите имаха към мен в гимназията, ме последваха в колеж с професори, които се интересуваха от мен и ме предизвикаха да работя по-усърдно.
Бих могъл да продължавам да изброявам хората, които са ми помагали и насърчавали през годините. Последният човек, когото искам да спомена, е човекът, който ме запозна с веганството през 1990 г. Ще бъда вечно благодарен, че отдели време да ме научи за вегански ресторанти, хипи магазини за здравословни храни и уелнес, групи за подкрепа, рецепти и книги за различните екологични, етични и здравословни ползи от веганската диета. Това излагане не само постави основата на начина ми на живот, но и на кариерата ми.
Добре перфектно. Сега да преминем към нашия основен фокус. Що се отнася до здравето и здравето, как работата, която вършите, помага да се направи по-голямо въздействие в света?
Ние учим хората как да използват цялостни храни, растителна диета, за да подхранват, лекуват, подмладяват и възстановяват тялото - нашите системи, органи, клетки и ДНК. Във всеки от градовете, където преподавам, хората се отказват от лекарства и отслабват. Те научават, че с добре изградената диета храната има силата да предотвратява и запазва болести.
Хората са готови за нас да преминем отвъд разводненото послание за контрол на порциите, всичко и всичко в умерени количества, просто да ядем повече плодове и зеленчуци, да пием повече вода, да спим - - към по-конкретни съобщения и подробни препоръки, които могат да ги овластят да поемат пълен контрол над здравето си. Те искат да се излекуват, но се нуждаят от подкрепа. Опитваме се да запълним тази празнина. Предлагаме добрата новина, че животът без лекарства е възможен, дори ако понякога това изглежда е норма. Ние предоставяме най-новата научно обоснована научна информация за превенция и контрол на заболяванията както от традиционни, така и от алтернативни условия. Ние се стремим да бъдем мястото за разумни хранителни съвети.
Можете ли да споделите петте си най-добри „промени в начина на живот“, които смятате, че ще помогнат за подпомагане на пътуването на хората към по-добро благосъстояние? Моля, дайте пример или история за всеки.
Ако можете да започнете движение, което ще донесе най-много уелнес на най-много хора, какво би било това?
Крайната ми цел е да бъда агент за промяна в бранша. Страстно ми е да работя в рамките на общественото здраве и медицинските общности, за да ги насърча да надхвърлят разводнените съобщения за контрол на порциите и хранене с умереност, за да направят по-смели препоръки, които предлагат по-надеждна информация за храни, които могат да лекуват и храни, които могат да навредят.
Това движение е в ход, но работата ми никога не е свършена. В рамките на общностите, които преподавам, спечелих доверието на моите ученици, за да бъда място за добра информация. Отговарям на техните въпроси, свързани с храненето и храните и им предоставям постоянната подкрепа, от която се нуждаят, за да направят значителни промени. Ние преобразяваме живота на хората и аз съм фокусиран върху извеждането на това движение на национално ниво. Искам всички да могат да посещават моя уебсайт и други платформи за качествено програмиране, информация, вдъхновение и подкрепа.
Какви са вашите „5 неща, които искам някой да ми е казал, преди да започна“ и защо?
Устойчивостта, веганството, психичното здраве и промените в околната среда са големи теми в момента. Коя от тези причини е най-скъпа за вас и защо?
Има погрешно схващане, че веганската или вегетарианската диета по своята същност е здравословна. Тъй като някой, обучен в растително хранене, разбирам, че това не е непременно така. Моята препоръка е по-малко за другите да приемат строго веганска или вегетарианска диета, отколкото за тях да се придържат към растителната диета, която най-добре отговаря на техния начин на живот и лични предпочитания. Оптималната диета се състои от истински храни от земята и главно от растения. Не изключването само на животните придава на диетата нейните подхранващи и лечебни свойства, а включването на много по-голямо разнообразие от растения. Трябва да се съсредоточим върху добавянето на правилните храни (и супер храни) към нашите диети, ако се надяваме да постигнем оптимално здраве, енергия, жизненост и повишено дълголетие.
Изграждането на всички ястия и закуски около цели, истински, растителни храни ще осигури на нашите системи, органи и клетки нужното им хранене. Пълните храни са непреработени храни, които са възможно най-близо до естественото им състояние.
Уверете се, че консумирате всички хранителни вещества (т.е. протеини, желязо, калций, витамин D, витамин B12 и омега-3 мастни киселини), необходими за оптимални телесни функции. Помислете за това да помолите Вашия лекар да Ви тества всяка година за недостиг на хранителни вещества. Преди да направите каквато и да е основна промяна в начина на живот, потърсете консултация от уважаван медицински специалист или специалист по хранене.
Какъв е най-добрият начин нашите читатели да могат да ви следват в социалните медии?
Каня ви да ме последвате на страницата ми в LinkedIn, където споделям факти, основани на доказателства за растителни диети, работата си с фондация „Цели храни и цели градове“ и други здравни и уелнес теми. Също така работя върху уебсайт и страница във Facebook, които ще стартират съвсем скоро. Чрез моя уебсайт и социални канали хората по целия свят ще научат повече за собственото ми здравословно и уелнес пътуване, основани на факти съвети за установяване на здравословен начин на живот, лечение с билки, медитация и внимателност, наред с много други теми, които да ви образоват и да ви помогнат да вземете контрол на собственото си здраве. Чрез уебсайта ми студентите ще могат на практика да се присъединят към предизвикателствата ми за здравословно хранене от уюта на собствените си домове.
Благодаря ви за тези фантастични прозрения!