Тръгнах да създам по-интересна представа за мазния зеленчуков пържен ориз. Тук е в пълен блясък и е колкото ароматен, толкова и цветен. Ура!
Използвах естествено кафяв ориз и дори хвърлих шепа зеленчуци, които предлагат още повече здравни бонус точки. (Зелените не са задължителни.)
Играех си и с различни зеленчуци и всички те работеха добре, стига да бяха нарязани на много малки парченца.
Точно това трябва да направите, когато в хладилника ви останат ориз и някои произволни сурови зеленчуци. Ще ви хареса!
Най-добрият зеленчуков пържен ориз
Разработих тази рецепта, за да работи добре в обикновен тиган (за предпочитане чугун), тъй като повечето от нас нямат уоки у дома.
Единствената сложна част, която наистина не е толкова трудна, е да приготвите яйцата, зеленчуците и ориза поотделно и да ги комбинирате накрая.
По този начин всеки компонент ще бъде приготвен точно както трябва, а зеленчуците и оризът ще получат шанс да развият тези вкусни златни ръбове.
Очаква се вкусен зеленчуков пържен ориз! Както винаги, моля, кажете ми как харесвате тази рецепта в коментарите. Винаги съм толкова нетърпелив за отзивите ви.
Жаден за повече? Вижте моя тайландски ананас, пържен ориз. Ако търсите по-гъвкави рецепти, за да изразходвате и последния си зеленчук, не пропускайте този обзор.
Гледайте как да направите зеленчуков пържен ориз
Допълнителен зеленчуков пържен ориз
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Общо време: 35 минути
- Добив: 2 до 3 порции 1 x
- Категория: Основна
- Метод: Печка
- Кухня: китайска
5 от 204 отзива
Научете как да направите зеленчуков пържен ориз - това е проста и задоволителна вечеря! Тази вегетарианска рецепта включва допълнителни зеленчуци и кафяв ориз. Рецептата дава 2 големи или 3 умерени порции (мисля, че бихте могли да я удвоите, ако имате достатъчно голям тиган, но може да не получите толкова карамелизация по краищата на зеленчуците и ориза).
Съставки
- 1 ½ чаени лъжички + 2 супени лъжици масло от авокадо или шафраново масло, разделени
- 2 яйца, разбъркани заедно
- 1 малка бяла глава лук, ситно нарязан (около 1 чаша)
- 2 средни моркова, нарязани на ситно (около ½ чаша)
- 2 чаши допълнително зеленчуци, нарязани на много малки парчета за бързо готвене (вижте снимките за справка с размера; опциите включват снежен грах, аспержи, броколи, зеле, чушка и/или пресен или замразен грах - няма нужда първо да се размразява)
- ¼ чаена лъжичка сол, повече на вкус
- 1 супена лъжица настърган или ситно смлян пресен джинджифил
- 2 големи скилидки чесън, пресовани или смлени
- Щипка люспи от червен пипер
- 2 чаши варен кафяв ориз (* виж бележките!)
- 1 чаша зеленчуци (по избор), като спанак, бебешко зеле или тацои
- 3 зелени лука, нарязани
- 1 супена лъжица намален натриев тамари или соев сос **
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- Чили-чеснов сос или шрирача, за сервиране (по желание)
Инструкции
- Тази рецепта се събира бързо. Преди да започнете, уверете се, че всичките ви съставки са подготвени и са на една ръка разстояние от печката. Наблизо имайте и празна купа за съхранение на варени яйца и зеленчуци. Предлагам ви да започнете на средно-силен огън, но ако в даден момент усетите дъх на масло или изгаряне на храна, намалете котлона до средно.
- Загрейте голям тиган от неръждаема стомана на средно силен огън, докато няколко капки вода се изпарят в рамките на няколко секунди. Веднага добавете 1 ½ чаени лъжички масло и завъртете тигана, за да покриете дъното. Добавете бърканите яйца и завъртете тигана, така че да покрият дъното. Гответе, докато те леко се стегнат, обръщат или разбъркват по пътя. Прехвърлете яйцата в купа и изтрийте тигана с топлоустойчива шпатула.
- Върнете тигана да се загрее и добавете 1 супена лъжица олио. Добавете лука и морковите и гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен и морковите омекнат, около 3 до 5 минути.
- Добавете останалите зеленчуци и сол. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време (не бъркайте твърде често, или зеленчуците няма да имат шанс да станат златисти по краищата), докато зеленчуците се сварят и станат златисти, още около 3 до 5 минути. Междувременно използвайте ръба на шпатулата си или лъжица, за да разбиете бърканите яйца на по-малки парчета.
- Използвайте голяма шпатула или лъжица, за да прехвърлите съдържанието на тигана в купата с варените яйца. Върнете тигана да се загрее и останалата 1 супена лъжица олио. Добавете джинджифил, чесън и люспи от червен пипер и гответе до аромат при непрекъснато разбъркване, около 30 секунди. Добавете ориза и разбъркайте всичко заедно. Гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът стане горещ и започне да става златист по краищата, около 3 до 5 минути.
- Добавете зеленчуците (ако използвате) и зеления лук и разбъркайте, за да се смесят. Добавете сварените зеленчуци и яйца и разбъркайте, за да се комбинират. Свалете тигана от котлона и разбъркайте тамари и сусамовото масло. Опитайте на вкус и добавете малко повече тамари, ако искате повече соев вкус (не прекалявайте или ще заглуши останалите вкусове) или сол, ако ястието се нуждае от допълнителен тласък на общия вкус.
- Разделете в купички и сервирайте веднага. Обикновено сервирам моята с чили-чеснов сос или шрирача отстрани. Остатъците се съхраняват добре в хладилник, покрити, за 3 до 4 дни (ако сте използвали лилаво зеле, това може да оцвети бърканите ви яйца в забавен син цвят, но е добре да се яде).
Бележки
* Оризови бележки: Ще трябва да сготвите около 1 чаша сух ориз, за да се получи достатъчно за тази рецепта; уверете се, че не го готвите прекалено много, иначе ще залепне за тигана. Предпочитам късозърнест кафяв ориз, тъй като е малко дъвчащ, но среднозърнестият или жасминовият ориз също ще работят. Ето как готвя кафяв ориз. Можете да използвате прясно сварен ориз, ако го разнесете върху голяма тава и го оставите първо да се охлади за 5 до 10 минути (това му дава възможност малко да изсъхне, за да не се запари в тигана). Еднодневни остатъци, оризът в хладилника също е страхотен. Просто разбийте всички буци ориз, преди да го добавите в тигана. За съвети за ориз заслуга има Serious Eats!
** Направете го без глутен: Не забравяйте да използвате тамари без глутен, а не обикновен соев сос.
Направете го веган: Пропуснете яйцата и 1 ½ чаени лъжички масло, което върви с тях. За допълнителни протеини можете да смесите 1 чаша едамаме (размразено, ако е необходимо) или порция от моето хрупкаво печено тофу с варени зеленчуци в края.