Дона Гейтс

Дона Гейтс, консултант по хранене и преподавател и автор на най-продаваната книга „Диетата за екологията на тялото: Преоткриване на вашето здраве и възстановяване на имунитета ви“. Работила е с д-р Леонард Смит, медицински съветник към катедрата по интегративна медицина към Университета в Маями, по The Baby Boomer Diet: Body Ecology's Guide to Growing Younger (Hay House). www.BodyEcology.com

други

Дата на публикуване: 15 март 2012 г.

Бъдете Вътрешен човек

Вземете най-доброто от Bottom Line, доставено директно във вашата кутия

Когато бях на 15, кожата ми започна да избухва и един добронамерен, но заблуден дерматолог предписа антибиотици. Петнадесет години по-късно, честата употреба на антибиотици беше отслабила тялото ми до степен, в която нямах почти никаква функционална имунна система - и стомахът ми изгаряше всеки път, когато ядя нещо. До 30-годишна възраст вече можех да понасям само пет храни.

През следващото десетилетие изследвах всички видове диети, които са на разположение, както и много други естествени лечебни методи. Тогава открих, че имам системна инфекциозна кандидоза, която е компрометирала храносмилателната, имунната и ендокринната ми система. Един от инструментите, с които се лекувах, беше комбинирането на храна, революционен подход към храненето, за който научих в моите изследвания. След това работих с д-р Леонард Смит, медицински съветник към катедрата по интегративна медицина в Университета в Маями, за да разбера науката, която стои зад нея.

Комбинирането на храни се фокусира върху начина, по който съчетавате храни при всяко хранене - животински и растителни протеини ... мазнини и масла ... нишестета ... и плодове и зеленчуци.

Някои хранителни комбинации са лесни за смилане. Те бързо се разграждат и хранителните вещества се усвояват напълно. Други комбинации могат да бъдат храносмилателна катастрофа, предизвикваща газове, подуване на корема и други стомашно-чревни (GI) дискомфорти.

МНОГО ПОЛЗИ

Правилното комбиниране на храна може да означава, че вече няма нужда да приемате лекарства за храносмилателни проблеми. Комбинирането на храни също носи ползи за цялостното ви здраве. Ето предимствата, които можете да очаквате ...

По-малко подуване на корема, болки в стомаха и газове, тъй като добре смилаемите храни не ферментират в червата, предизвиквайки тези симптоми.

По-малко киселини, защото храносмилането е по-ефективно.

По-добро усвояване на хранителните вещества и следователно по-добре подхранено тяло и по-ефективна имунна система.

По-млади погледи, защото лошо смилаемите храни генерират токсини, които допринасят за скучен тен и подуто тяло.

Контрол на теглото, защото правилно комбинираните храни се усвояват и метаболизират по-добре, намалявайки вероятността те да се съхраняват като мазнини.

ШЕСТ ПРОСТИ ПРАВИЛА

Простите правила за комбиниране на храни в началото може да не изглеждат толкова прости. Не очаквайте да ги овладеете за един ден.

Моето предложение: Поставете таблицата за комбиниране на храни по-долу на вратата на вашия хладилник. Или можете да разпечатате копие на FoodCombiningChart. След това опитайте да комбинирате храна за малко - дори само три или четири дни. Ако имате храносмилателни заболявания, вероятно ще откриете, че ползите са незабавни - газове, подуване на корема и болки в стомаха ще изчезнат.

Правило №1: Яжте животински протеини с несъдържащи нишесте зеленчуци. Когато ядете храни с животински протеини (яйца, риба, птици, червено месо) с нишестени зеленчуци или зърнени култури (примери включват артишок, моркови, царевица, овес, грах, картофи, ориз, пшеница, зимни тикви и сладкиши), слюнката ви жлезите отделят птиалин и амилаза, които разграждат зърната и нишестените зеленчуци до прости захари. Покриването на вашите протеинови храни със захари създава съединения, наречени напреднали крайни продукти за гликиране (AGEs). AGEs са свързани с възпаление и имунни реакции, които могат да доведат до заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания. Когато се ядат заедно, храните с животински протеини и скорбяла също са много по-трудни за смилане.

Вместо това яжте животински протеини с нестероидни зеленчуци като аспержи, броколи, зеле, карфиол, целина, краставица, чесън, зелен фасул, листни зеленчуци (като кейл и ядки), лук, морски зеленчуци (като вакаме и дулс) и тиквички.

Добра комбинация: Риба с пържени на разбъркване зеленчуци без нишесте.

Комбинации, които трябва да се избягват: Пиле и ориз. Паста със сос от месо.

Правило # 2: Яжте зърнени храни и семена, подобни на зърнени култури (амарант, елда, просо и киноа) с нишестени и/или нишестени зеленчуци. Тази комбинация е най-лесната за смилане храна. Предпочитам зърноподобни семена пред зърна, защото те не съдържат глутен и са с по-високо съдържание на протеини.

Добри комбинации: Кафяв ориз, запържен с лук, чесън, броколи, жълта тиква и червен пипер. Соте от картофи, лук и киноа, със зелена листна салата.

Комбинации, които трябва да се избягват: Телешки хамбургер на пшеничен кок. Пица с пеперони.

Правило № 3: Консумирайте плодове и плодови сокове сами и поне 30 минути преди всяко хранене ...или в комбинация с протеин-мазнини (авокадо, млечни продукти, ядки и семена). Или яжте кисели плодове в комбинация с листни зелени салати. Плодовете и плодовите сокове преминават през храносмилателния тракт много бързо. Когато се консумират с по-бавно смилаеми храни с животински протеини, нишестени зеленчуци или зърнени храни, те попадат в храносмилателния тракт с тези храни и предизвикват ферментация. Бързо изпитвате подуване на корема и газове.

Протеиновите мазнини се комбинират добре с кисели плодове. В комбинирането на храни киселите плодове включват цитрусови плодове и сокове, плодове, череши и ананаси.

Добри комбинации: Боровинки в кисело мляко с орехи. Грейпфрут с авокадо върху маруля. Домат в зелена листна салата.

Комбинации, които трябва да се избягват: Традиционна закуска от яйца, портокалов сок и препечен хляб. Ягоди върху зърнени култури.

Правило # 4: Комбинирайте мазнини и масла с всякаква храна. Природата е създала мазнини по такъв начин, че да се съчетават с почти всичко, което ядем.

Добри комбинации: Сьомга в зелена листна салата с дресинг от екстра върджин зехтин. Скуош от печен картоф или жълъд с масло. Салата от табули от киноа с дресинг от екстра върджин зехтин.

Правило # 5: Комбинирайте протеиновите мазнини с протеиновите мазнини. Протеиновите мазнини се усвояват лесно, когато се консумират заедно.

Добри комбинации: листни зеленчуци с настърган кашкавал, накълцани орехи и дресинг, направен с кисело мляко. Смути, направено в блендер с краставица, целина, тиквички, кисело мляко, бадеми и авокадо.

Комбинации, които трябва да се избягват: Сандвич със сирене на скара. Кисело мляко със зърнени храни.

Правило # 6: Комбинирайте боб с несъдържащи нишесте зеленчуци. Фасулът е протеиново нишесте (храна, която е предимно нишестена, но има и естествено срещащи се протеини) и тъй като протеините и нишестето не се комбинират добре, фасулът е трудно смилаем, произвеждайки много газ. Комбинирането им с лесно смилаеми храни като зеленчуци без нишесте работи най-добре.

Добри комбинации: Черен боб с лук, чесън, целина и кейл. Гарбанцо в боб в зелена листна салата.

Комбинация, която трябва да се избягва: Фасул и ориз.