През последните два вторника, като част от кампанията „Безопасни за храната семейства“, бях в блог за две основни стъпки за безопасност на храните, които са важни, но лесни за изпълнение във вашата рутина за приготвяне на храна - гответе и почиствайте. Днес ще се съсредоточа върху предотвратяването на подъл риск за безопасността на храните, който може да се случи в много моменти между закупуването и яденето на храна: кръстосано замърсяване.

отделете

Кръстосано замърсяване възниква, когато соковете от сурови храни влизат в контакт с безопасно приготвени храни или с други сурови храни, които не е необходимо да се готвят, като плодове и зеленчуци. Соковете от някои сурови храни, като месо и морски дарове, могат да съдържат вредни бактерии, които могат да разболеят вас и вашето семейство.

  • Отделете суровото месо, птици и морски дарове от другите храни в пазарската си кошница и по пътя към дома. Опакованите с свиване контейнери могат да изтекат, затова ги поставете в найлонови торбички, за да предотвратите капенето на соковете им върху други храни.

В хладилника:

  • Поставете сурово месо, птици и морски дарове в контейнери, върху чинии или в запечатани найлонови торбички, за да предотвратите капенето на соковете им върху други храни.
  • Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена кутия и охлаждайте възможно най-скоро.

Когато приготвяте храна:

  • Използвайте гореща, сапунена вода и чисти хартиени кърпи или чисти кърпи, за да избършете кухненските разливи и измивайте кърпи, често използвайки горещия цикъл на вашата пералня.
  • Ако е възможно, използвайте една дъска за рязане за месо, птици и морски дарове и друга за плодове и зеленчуци. В противен случай измийте дъските за рязане, съдовете и плотовете с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт.
  • Винаги използвайте чиста дъска за рязане и подменяйте прекалено износените дъски за рязане.
  • Мариновайте храната в хладилник, спазвайки горните указания за съхранение. Резервирайте чиста порция марината за използване върху готвено месо, птици и морски дарове. За да използвате повторно марината, съдържаща сурова храна, я заври, преди да я използвате върху готвена храна.

Когато сервирате храна:

  • Никога не поставяйте готвена храна обратно на същата чиния или дъска за рязане, в която преди се е намирала сурова храна, освен ако чинията не е била измита първо в гореща сапунена вода.
  • По същия начин никога не сервирайте готвена храна със същите прибори, с които се обработва суровата храна, освен ако те не са измити първо в гореща, сапунена вода. Това означава да извадите два комплекта чинии и прибори към скарата за барбекю - единият комплект за обработка на суровата храна, а другият за отстраняване на готвената храна от огъня.

За повече информация относно предотвратяването на кръстосано замърсяване отидете тук. Проверявайте всеки вторник за още една публикация в блога „Проверете стъпките си“ (миналата седмица е фокусирана върху „Почистване“) и следвайте #checksteps в Twitter за актуализации за кампанията „Безопасни за храната семейства“.