Добре дошли в нашия раздел Рецепти за домати за бебешка храна, където отговаряме на всички ваши въпроси за това кога и как да представите домати на вашето мъниче.

рецепти

Доматите са една от онези храни, които може да не сте сигурни дали да дадете на бебето си.

Вероятно сте чували, че те са алергенни и трябва да се избягват - все пак сигурно сте виждали буркани с бебешка храна в магазина за хранителни стоки, които се приготвят с домати (особено „тестени вечери“).

Така че нека да разгледаме защо някои ресурси предлагат да се избягват доматите - и как да ги приготвите за вашето бебе, когато е време да ги включите в менюто му!

Кога бебето ми може да яде домати?

Общото „правило“ е да се изчака до края на първата година на бебето - от около 10-месечна възраст - за въвеждане на домати.

Причината за това е, че понякога доматите предизвикват кожни реакции при бебетата. Изглежда най-честият е обрив от пелена (или пелена) след хранене, съдържащо домати - но някои родители също откриват, че те могат да причинят обрив около устата на бебето.

Доматите са доста киселинни, така че тези реакции може да са резултат от тази киселинност - или те могат да се дължат на непоносимост към домати, което също може да причини хрипове или повръщане.

Истинската алергия към домати - която може да бъде животозастрашаваща - всъщност е доста рядка, въпреки че правилната диагноза може да бъде поставена само от лекаря на вашето дете.

Трябва - разбира се - да потърсите съвет от медицински специалист, преди да въведете домати на вашето бебе и ако се притеснявате, че то може да изпитва някакъв вид реакция на домати.

Някои страдащи от астма съобщават, че симптомите им се влошават, ако ядат домати - така че може да изберете да ги въведете по-късно, отколкото по-рано, ако вашето мъниче има някакви съществуващи проблеми с дишането.

Понякога доматите се обвиняват за обостряне на екзема и - поради тяхната киселинност - също могат да влошат рефлукса при бебета. Ако бебето Ви има някое от тези състояния, не забравяйте да обсъдите внимателно притесненията си с лекаря на детето си.

Не забравяйте да спазвате правилото за четири дни, когато въвеждате домати, за да можете бързо да ги идентифицирате като причина, ако бебето ви изпита някаква нежелана реакция или храносмилателни проблеми.

НЕ ПРЕПОРЪЧВАМЕ ДА ПРЕДЛАГАМЕ СУРОВИ ДОМАТИ НА ВАШЕТО БЕБЕ.

Интересен момент относно реакциите на доматите - особено реакциите в кожата - е, че те са по-често причинени от сурови домати, отколкото варени.

Това е може би защото протеинът, отговорен за реакцията, се разгражда по време на процеса на готвене. Всъщност има хора, които трябва напълно да избягват суровите домати, но които могат да се насладят на сосове за паста и други храни, съдържащи преработени домати.

Освен това, някои хора могат да реагират на определени видове домати, а не на други, въпреки че трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да предложите различен сорт домати, ако бебето Ви вече е реагирало зле на определен вид.

Някои бебета могат да се радват на домати по-рано от 10-месечна възраст ...

Всъщност ние сме големи фенове на пастата и нашите малки винаги са били запознати със сосове от паста на базата на домати от около 7-месечна възраст.

Разбира се, вие и вашият лекар трябва да решите кога е най-подходящият момент да представите домати на ВАШЕТО мъниче, особено ако има повишен риск от хранителна алергия (ако има фамилна анамнеза за алергия, например ) или ако страда от някое от гореспоменатите условия.

Хранителната стойност на доматите

Почти се разбира, че доматите са здравословно допълнение към диетата на бебето и съдържат много хранителни вещества, включително ...

  • витамин А (от бета-каротин)
  • витамин В
  • витамин Ц
  • витамин К
  • фибри
  • желязо
  • калий

Доматите също са богат източник на антиоксиданти - и по-специално един антиоксидант, ликопен, е доказано изключително полезен за човешкото тяло!

Ликопенът помага да се осигури защита срещу сериозни заболявания като рак и сърдечни заболявания - и също така е доказано, че предлага защита срещу вредните UV лъчи на слънцето.

И ето страхотен бонус за нас родителите ... същото проучване показа, че редовното консумиране на домати повишава нивата на молекула, наречена проколаген, която поддържа кожата стегната и помага за предотвратяване на бръчки!

Вашето бебе може да усвои ликопена много по-лесно от варени домати, отколкото от сурови.

Тъй като концентрацията на ликопен се засилва чрез преработка, експертите препоръчват продукти като доматено пюре, доматен сос, консервирани домати, доматено пюре и дори кетчуп като особено богати източници (въпреки че тестовете показват, че органичният кетчуп е по-добър!).

Въпреки че не ви предлагаме да кърмите ястията на бебето си с кетчуп, полезно е да знаете за в бъдеще, че - необичайно - обработката всъщност прави ТОЗИ конкретна храна ПОВЕЧЕ питателна!

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако използвате консервирани домати, потърсете тези, които включват кора, тъй като тяхната хранителна стойност ще бъде по-висока.

Опитайте да сервирате домати с мазни храни ...

като авокадо, зехтин или мазна риба (напр. Риба тон и сьомга).

Тъй като ликопенът в доматите е мастноразтворим - което означава, че той се абсорбира по-лесно в тялото, когато се сервира заедно с тези здравословни мазнини!

Доматите помагат на вашето бебе да усвоява повече желязо от други храни ....

Това е така, защото те са богати на витамин С, хранително вещество, което подпомага усвояването на желязото.

Нещо повече, готвенето на домати и месо (добър източник на желязо) в желязна тенджера повишава още повече съдържанието на желязо в храната. Това се дължи на киселинността на доматите, която ‘изтегля’ желязото от тенджерата и в храната.

НЕ гответе домати в алуминиеви съдове. Тяхната киселинност ще накара алуминия да мигрира в храната, която - за разлика от желязото - НЕ е здравословна добавка.

Избор и съхранение на домати за вашите рецепти за бебешки храни

Налични са толкова много сортове домати - от малки домати чери до огромни домати от бифтек - че може да е трудно да се вземе решение за най-добрия вид за вашето мъниче!

Обичаме да използваме сладки на вкус домати в нашите рецепти за бебешки храни и изобщо да избягваме тръпчивите - така че често готвим с гроздови домати (които според нас са най-сладките от всички) или чери домати.

Нашите най-малки също се радват на сливови домати, които имат страхотна текстура за готвене и правят наистина богати и вкусни сосове!

Ако е възможно, купувайте домати, узрели с лоза.

Това не е просто маркетингов трик - те всъщност са много по-вкусни, защото им е позволено да узреят естествено, за разлика от „обикновените“ домати, които често се берат, когато са все още зелени и се обработват с етиленов газ, за ​​да узреят.

Не е изненадващо, че тази неестествена намеса ги оставя крайно липсващи - на вкус И текстура - докато узрелите до лозя домати са сладки и пръсват с вкус!

Потърсете дълбоки, червени домати (които са видимо пълни с тези прекрасни ликопени), със средно твърда текстура и без петна.

Ако не можете да намерите узрели домати, тогава узрете сами у дома, като ги поставите в кафява хартиена торбичка - ако хвърлите друго парче плод (като банан или ябълка), те ще узреят още по-бързо. НЕ ги поставяйте на слънце, за да узреят.

Независимо дали са узрели или незрели, винаги съхранявайте доматите си при стайна температура - не в хладилника. Охлаждането на доматите спира процеса на узряване и се отразява неблагоприятно както на вкуса им, така и на структурата им.

След като узреят, доматите трябва да се държат няколко дни.

Как се бели домат

Предпочитаме да оставяме корите върху доматите, които използваме в нашите рецепти за бебешки храни - отчасти защото те добавят хранителна стойност ... и отчасти защото е по-лесно! Те стават изключително меки по време на готвене и нашите малки винаги са ги управлявали без затруднения.

Като се има предвид това, ние използваме органични домати, които наистина препоръчваме, ако можете да ги получите!

Те винаги изглеждат с по-добър вкус и няма притеснения относно остатъци от пестициди или восък (моля, вижте тази страница за повече информация - Трябва ли да беля плодове и зеленчуци за бебе?).

Ако решите да обелите доматите, за да ги използвате в рецептите за бебешки храни, има няколко метода, които можете да използвате.

  1. Сварете малка тенджера с вода. По-ниско в доматите си - по 2 наведнъж - и варете 15-30 секунди. Потопете се в купа със студена вода, след което пробийте с нож. Кожите ще се плъзгат веднага. (Забележка: Не варете доматите по-дълго от 30 секунди, иначе те ще започнат да се готвят. Това означава, че ще станат кашави и ще бъдат още по-трудни за белене!).
  2. Поставете домата върху вилица и го задръжте в открит газов пламък, като бавно се обръщате, докато овъгли цялата. Отстранете от пламъка и охладете - и кожите трябва да се свалят лесно!
  3. Използвайте бележка за мека кожа, създадена с цел.

Рецепти за детска храна с домати

Един прост доматен сос, приготвен от пресни домати, е лесен за приготвяне и може да се използва за всякакви неща, от сос за макаронени изделия до заливка или дип за варени зеленчуци!

Можете да приготвите много основен сос, като просто сотирате пресни, нарязани домати в зехтин, докато те ‘се разпаднат’ - и можете да го подправите малко, като добавите малко пресен, нарязан босилек. Много вкусен!

Ето малко по-сложен метод, който използваме, който разкрива сладостта на доматите и чесъна и има възвишен вкус ...

Домашен сос от печени домати

6 сливи домати

1 луковица чесън (необелен)

2 супени лъжици накълцан, пресен босилек

  1. Загрейте фурната до 400 ° F, 200 ° C.
  2. Нарежете доматите на две по дължина и изстискайте внимателно, за да отстраните семената.
  3. Поставете в плитка тава за печене и залейте със зехтин.
  4. Отрежете горната част на луковицата чесън (така че просто да виждате чесъна вътре в скилидките) и поставете до доматите. Полейте със зехтин.
  5. Обелете лука, нарежете на клинове и хвърлете в зехтина. Поставете в тавата за печене с доматите и чесъна.
  6. Печете около 45 минути до 1 час, докато лукът омекне и доматите са напълно меки и натрошени
  7. Поставете доматите и лука в блендер и изстискайте чесъна (който сега трябва да е кремообразен) от всяка скилидка. Добавете толкова или толкова малко, колкото ще се радва вашето бебе. Смесете до гладка смес.
  8. Преди сервиране разбъркайте малко допълнително зехтин и пресния, нарязан босилек.
  9. Сервирайте с паста или като вкусна доматена основа за пица (имаме прекрасна рецепта за пица от сладък картоф на страницата ни с рецепти за сладка картофена бебешка храна).

Супа от печена доматена фурна

Вместо да използваме отделна рецепта, ние приготвяме вкусна супа, като използваме домашния доматен сос от печен фурна!

Истинско спестяване на време е да удвоите показаните по-горе количества, след което да използвате половината сос за супата, а другата половина като сос за паста (той замръзва много добре, така че няма нужда да използвате всичко наведнъж!).

Приготвянето на супата изисква леко приспособяване към рецептата, показана по-горе ... когато смесвате съставките в кухненския робот, добавете достатъчно ниско съдържание на натрий или домашен пилешки бульон, за да постигнете желаната консистенция.

След това обичаме да добавяме малко крем, за да създадем гладка и привлекателна текстура!

Обикновен пълнен домат

1 среден домат

2 малки, сварени цветчета броколи

2 ч. Л. Настъргано сирене Чедър

2 напълнени чаени лъжички пресни, пълнозърнести галета

1/2 ч. Л. Накълцан, пресен магданоз

2 ч. Л. Настърган пармезан

1 супена лъжица ябълков сок

  1. Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C).
  2. Отрежете горната част на домата и загребете месото с лъжица, оставяйки „черупката“ непокътната.
  3. Обърнете се с главата надолу, поставете върху кухненска кърпа и оставете настрана за 30 минути - това отвежда излишната влага.
  4. Междувременно нарежете на ситно броколите. Смесете със сиренето, галетата, магданоза и ябълковия сок.
  5. Напълнете доматената обвивка със сместа и отгоре пармезана. Печете около 30 минути, докато доматът омекне и сиренето стане златисто.

създайте здравословен сос за тестени изделия ...

Направен с пресни моркови и консервирани домати