Традиционно яйцата се хулят поради съдържанието на холестерол; последните изследвания обаче променят начина, по който гледаме на тази традиционна храна за закуска. Ново изследване, публикувано през май 2018 г. в American Journal of Clinical Nutrition, се разширява с по-ранно проучване и установява, че не е имало разлика в маркерите за сърдечно-съдови рискове в края на проучването, при което две групи пациенти са консумирали или високо яйце или ниско яйце (12 яйца срещу по-малко от две яйца на седмица) диети.
Водено от д-р Никълъс Фулър, понастоящем ръководител на изследователската програма в центъра на Чарлз Пъркинс в Университета в Сидни, изследването е проведено от Медицинското училище в Сидни в Университета в Сидни и болница Кралски принц Алфред и е фокусирано върху потенциалната загуба на тегло при пациентите с преддиабет и диабет, които са предприели определена диетична промяна.
Оценените маркери за сърдечно-съдов риск включват холестерол, кръвна захар и кръвно налягане, без значителна разлика в резултатите между групите с висока и ниска консумация на яйца. Въпреки че първоначалното проучване беше ограничено до 3 месеца, разширеното проучване продължи да оценява констатациите до 12 месеца. Освен това и двете групи загубиха приблизително еднакво количество тегло и продължиха да губят тегло след установения период на изследване.
Д-р Фулър, който работи с австралийското правителство и промишлеността, за да идентифицира и разработи рентабилни лечения за лечение и управление на затлъстяването и свързаните с тях физически и психични разстройства, беше доволен от тези открития, отбелязвайки, че „Яйцата са източник на протеини, и микроелементи, които биха могли да поддържат редица здравословни и диетични фактори, включително да спомогнат за регулиране на приема на мазнини и въглехидрати, здравето на очите и сърцето, здравите кръвоносни съдове и здравословната бременност. " Д-р Фулър добави, че „Въпреки различните съвети относно безопасни нива на консумация на яйца за хора с преддиабет и диабет тип 2, нашето изследване показва, че хората не трябва да се въздържат от ядене на яйца, ако това е част от здравословната диета.“ За проучването „здравословната диета“ включва мононенаситени и полиненаситени мазнини (като авокадо и зехтин) спрямо наситени мазнини (като масло) и в двете групи за консумация на яйца.
„Докато самите яйца са с високо съдържание на диетичен холестерол - и хората с диабет тип 2 са склонни да имат по-високи нива на„ лошия “холестерол с ниска плътност (LDL) - това проучване подкрепя съществуващите изследвания, които показват, че консумацията на яйца има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта на хората, които ги ядат “, обясни той.