Това е често задаван въпрос. Телешкият черен дроб, както и всички останали черен дроб, осигурява хранителни вещества, витамини и много други основни компоненти за здравословното хранене. Месото от органи често се пренебрегва в американската кухня, въпреки че е по-популярно в европейските страни. Месото от органи почти винаги има по-високо съдържание на хранителни вещества от по-традиционното мускулно месо.

Много хора имат притеснения относно черния дроб, който действа като хранилище за токсини в тялото. Работата на черния дроб като част от тялото е да преработва токсините и след това да ги продължи чрез елиминационните системи на тялото. Черният дроб не съхранява токсините, но съхранява много основни хранителни вещества, които се използват за обработка на токсините. Тези хранителни вещества включват витамини А, Е, D, К, В12; фолиева киселина и минерали като мед и желязо. От всички органични меса черният дроб е най-много хранителен.

Значението на месото от органи е показано както в диетата на дивите животни, така и в културите на предците през цялата човешка история. Много хищни животни, като лъвове и вълци, биха яли само органите на плячката си или биха оставили мускулните меса за по-ниско класираните в групата. В древните човешки култури месото от органи се консумира и след това се използва или за практически цели, или за медицински цели. Някои култури се фокусират повече върху месото от органи и първо консумират месото от органи, а след това използват мускулното месо за по-малко важни ястия и цели.

Защо да купувам говежди черен дроб, захранван с трева?

телешкият

Важно е, когато купувате черен дроб, да изберете най-здравословния и безопасен вариант. Нашите месодайни животни се хранят на 100% с трева на нашите пасища. През зимата ядат сено, нарязано от нашите пасища. Никога не използваме токсични химикали по нашите пасища или животни. Без антибиотици, хормони или стероиди и без зърно, което означава, че животните дори не са изложени на такива токсични вещества, както в противен случай конвенционалното говеждо месо може да бъде.

Не съм сигурен как да готвя този черен дроб?

Всеки има свой собствен начин за приготвяне на черен дроб и лук, независимо дали това е семейна рецепта или нещо, което сте научили от хранителен център. Намерихме тази рецепта в книгата Подхранващи традиции на Сали Фалън. Пробвам!

Черен дроб и лук

Подготовка на черния дроб:

Черният ни дроб идва предварително нарязан на ивици, така че няма притеснение за нарязването. Целият дроб е най-добър, когато се маринова предварително в лимонов сок за няколко часа. Това помага за изтеглянето на примесите и му придава по-добра текстура.

Състав:

1 1/2 паунда нарязан черен дроб
1 чаша неизбелено брашно
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка пипер
4 супени лъжици масло или свинска мас
4 чаши лук, нарязани на ситно на ивици
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Комбинирайте брашно, сол и черен пипер.

Отстранете черния дроб от лимоновия сок; подсушете. Намажете филийките в брашнената смес. В тежък тиган на силен огън сотирайте филийките в маслото/свинската мас. Прехвърлете в чиния, обезопасена за фурна, и дръжте на топло във фурната.

В отделен тиган задушете лука в масло и зехтин на умерен огън. Сотирайте до златисто кафяво.

Извадете чернодробните филийки от фурната. Комбинирайте лука и черния дроб. Сервирайте и се насладете!

Въпроси?

Можете да разгледате пълната ни селекция от месо от органи тук. Можете да разгледате цялата ни селекция от черен дроб тук. Вижте нашия говежди черен дроб тук.