Тези два вида пшеница са пълни с протеини и фибри.

лимец

Пълнозърнестите храни са чудесно допълнение към диетата. Според разширението на държавния университет в Мичиган те осигуряват фибри и други хранителни вещества като витамини и минерали от група В. Изследванията показват, че диетичните фибри от пълнозърнести храни могат да помогнат за намаляване на холестерола в кръвта, както и риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Пълнозърнестите храни съдържат фибри, които могат да ни помогнат да се чувстваме сити и доволни.

Пълнозърнестата пшеница често се споменава като пример за пълнозърнесто. Можете да намерите пълнозърнести макаронени изделия, крекери, хляб и други храни в повечето хранителни магазини. Тези продукти се произвеждат от сортове пшеница като твърда/мека бяла и червена зимна пшеница. Твърдата пшеница, най-твърдо отглежданата пшеница, се използва най-често в тестени изделия и хляб. Две версии на пшеница, спелта и фаро, могат да добавят много вкус и хранителни вещества към ястията, независимо дали са смлени или се използват в цялата им форма.

Правопис

Спелтата е вид пшеница, която се отглежда в продължение на хиляди години. Горските плодове имат сладък, орехов вкус. Готвят се бързо и могат да бъдат приготвени като ориз или ризото и поднесени като гарнитура или в салата. Варената спелта може да се използва вместо ориз или тестени изделия в рецепти. Една половин чаша варена спелта съдържа 5,5 грама протеини, 4 грама фибри, калций, желязо и витамини от група В (особено ниацин). Спелтата е с доста високо съдържание на глутен, така че не е подходяща за тези, които трябва да спазват диети без глутен.

Освен цели плодове, спелтата може да се смила и на брашно. Брашното от спелта може да се използва в повечето рецепти, които изискват бяло или пълнозърнесто брашно. Могат да се намерят и готови хлябове и тестени изделия от спелта. Една четвърт чаша брашно от спелта съдържа 4 грама протеин и 4 грама фибри.

Фаро

Това пшенично зърно, наричано още еммер пшеница, е било основна храна в древен Рим и се отглежда от векове от тосканските фермери. Farro има орехов вкус и дъвчаща текстура. Той е добър заместител на кафявия ориз и може да се готви като ризото. При готвене може да се разбърква в яхнии, гювечи и салати.

Една четвърт чаша фарро съдържа 7 грама протеин и 7 грама фибри и осигурява 10 процента дневно желязо. Също така е богат на магнезий и витамини от група В. Той съдържа глутен, така че не е подходящ за хора с целиакия или чувствителност към пшеница.

Фаро с обрат в Тенеси

Прави 6 до 8 порции

611 калории • 19g мазнини • 83g въглехидрати • 31g протеин

Съставки

2 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън, обелени и грубо нарязани

1 малък куп кале от динозавър или любимия ви сорт кале, отстранени стъбла и листа, нарязани на ивици

3 стръка целина, нарязани

5 зелени лука (люспи), само бели и светлозелени части, нарязани

1 пинта гроздови домати, разполовени

2 (15 унции) консерви бял боб, отцедени и изплакнати

¾ унция прясна мента, нарязана

Сол и черен пипер на вкус

5 унции обръснато или натрошено пармезан

За дресинга с мътеница:

1 чаша мътеница

Сок от 1 лимон

6 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици мед

Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

За да направите салата:

  1. В средна тенджера кипнете 4 чаши вода. Добавете фаррото, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе, докато омекне, 20 до 30 минути. Оставете настрана да се охлади.
  2. В голям тиган за соте загрейте зехтина на умерен огън. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете кейла и гответе около 5 минути или докато изсъхне. Добавете целината, зеления лук, доматите, белия боб и ментата и гответе за около 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете настрана да се охлади.

За да направите дресинга с мътеница:

3. В малка купа разбийте заедно всички съставки.

Полейте дресинга върху салатата и разбъркайте добре. Най-отгоре сирене пармезан.

Тази статия е публикувана от Разширение на държавния университет в Мичиган. За повече информация посетете https://extension.msu.edu. За да получите обобщена информация, изпратена директно във входящата ви поща, посетете https://extension.msu.edu/newsletters. За да се свържете с експерт във вашия район, посетете https://extension.msu.edu/experts или се обадете на 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Смятате ли, че тази статия е полезна?