Предпазва ли храната без холестерол сърцето ви?

избягвате

От цялата информация в панела с хранителни факти на етикетите на храните, холестеролът може да бъде най-неразбран.

Част от объркването идва от факта, че холестеролът в храната не е същото като холестерола, който запушва артериите. Разбира се, храните с високо съдържание на холестерол могат да доведат до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Но само около всеки трети от хората изглежда е особено податлив на въздействието на холестерола в храната.

„И дори тогава, диетичният холестерол не е най-голямото притеснение, когато става въпрос за сърдечни заболявания“, казва Кати Макманус, MS, RD, директор по хранене в Brigham & Women Hospital в Бостън. "Проучванията показват, че е само наполовина по-важно от наситените мазнини и транс-мазнините за повишаването на нивата на серумен холестерол."

Храна без холестерол: Какво означава това?

Всички тези фактори могат да улеснят объркването, когато се опитвате да направите здравословен избор в хранителния магазин. Много храни се тръбят като без холестерол или с ниско съдържание на холестерол. Това е лесна претенция. Основните източници на диетичен холестерол са животински храни, които не носят етикети за хранителни факти, като:

  • месо от органи
  • яйца
  • черупчести

Етикетите без холестерол подвеждат по друг начин. Храни, заредени с наситени мазнини или транс-мазнини, могат да твърдят, че съдържат нулев холестерол, но всъщност представляват по-голяма заплаха за сърцето и артериите, отколкото храни с малко холестерол и по-малко наситени мазнини.

Холестеролът и голямата дебат за яйцата

Един източник на объркване отдавна са яйцата. Типичното яйце съдържа около 200 милиграма холестерол, но само 1,5 грама наситени мазнини. Когато изследователите за първи път свързват високите нива на холестерол в кръвта със сърдечни заболявания, яйцата се влошават.

Но никога не е имало добри доказателства, че яйцата са основен фактор за високите нива на холестерол в кръвта или допринасят за сърдечни заболявания.

Всъщност, когато изследователи от Харвардското медицинско училище анализираха данни от почти 120 000 мъже и жени, те откриха, че яденето на еквивалент на яйце на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания или инсулт. По-ново проучване в Харвардското медицинско училище, публикувано през 2008 г., също установи, че иначе здравите мъже могат да ядат до седем яйца на ден с малък риск. Единствената опасност се проявява при мъже с диабет, за който е известно, че увеличава риска от сърдечни заболявания.

Продължава

Всъщност проучванията показват, че само около 30% от хората са особено податливи на въздействието на диетичния холестерол върху нивата на холестерола в кръвта.

И като цяло ефектите от диетичния холестерол са сравнително малки в сравнение с наситените мазнини и транс-мазнините.

В преглед на проучвания, при които доброволците са били хранени с яйца, изследователите са установили, че намаляването на количеството на диетичния холестерол със 100 милиграма на ден е довело само до 1% намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Замяната на наситени мазнини с ненаситени мазнини имаше много по-благоприятен ефект върху холестерола.

Отвъд холестерола: наситени мазнини и транс мазнини

Какво да правиш купувач на храна? Въпреки че холестеролът не е главният злодей, все пак си струва да погледнете колко съдържа опакованата храна. Официалният съвет от Американската сърдечна асоциация и други групи е да ограничите общия си дневен прием до по-малко от 300 милиграма.

Но докато проверявате броя на холестерола, погледнете и наситените мазнини, които имат много по-голямо влияние върху повишаването на нивата на холестерола. Повечето диетолози казват, че здравословната диета трябва да получава не повече от 7% от калориите от наситени мазнини.

Трансмазнините могат да бъдат още по-опасни, защото едновременно повишават нивата на LDL или "лошия" холестерол и понижават HDL, "добрия холестерол".

За щастие транс-мазнините, които се намират в частично хидрогенирани масла, се премахват постепенно от много пакетирани храни, така че те представляват по-малка опасност. И все пак, ако ядете много преработени храни, все пак може да консумирате повече, отколкото би трябвало.

Храните могат да се наричат ​​„без трансфери“, стига да съдържат по-малко от половин грам транс-мазнини на порция. За да разберете дали дадена храна съдържа транс-мазнини, проверете етикета на съставката за частично хидрогенирани масла.

Намаляване на холестерола със загуба на тегло

Ако бихте могли да загубите няколко килограма, може би най-важният номер, който трябва да проверите на етикета, е калориите на порция.

Неотдавнашно проучване на изследователи от университета в Съри в Англия показа, че когато доброволците намаляват калориите, няма значение колко диетичен холестерол консумират. Дори когато диетите им съдържат до 582 милиграма холестерол на ден - далеч над препоръчаното количество - нивата на холестерола в кръвта им остават непроменени, стига да намалят калориите и да отслабнат.

"Холестеролът в пакетираните храни наистина не е голям проблем", казва Макманус. „Три много по-важни цифри в панела с хранителни факти са размерът на порцията, калориите на порция и вида на мазнините“, казва Макманус. "Ако ги следите, не е нужно да се притеснявате колко холестерол съдържа опакованата храна."

Източници

Кати Макманус, MS, RD, директор по хранене, Brigham & Women Hospital, Бостън.

Clarke et al, Британски медицински вестник, 27 май 1997 г .; стр. 112-17.

Джусе и Газиано, Американски вестник за клинично хранене, Април 2008 г .; стр. 799-800.

Greene et al, Хранене и метаболизъм, 6 януари 2006 г.

Harman и сътр, Европейско списание за клинично хранене, Септември 2008 г .; стр. 287-93.

Хауъл и др, Американски вестник за клинично хранене, 1997; стр. 1747-1764.

Hu et al, Вестник на Американската медицинска асоциация, 1999; том: 281: 1387-1394.