напитки

Автор

Публикувано

Сподели го

През последните няколко десетилетия историята на диетичната газирана напитка сред потребителите, които се грижат за здравето. Отначало диетичната сода с нула калории беше обявена за решение на загуба на тегло, върхът на доброто здраве, докато в същото време потребителите не трябваше да изоставят любимите си безалкохолни напитки. Модната и популярна диетична сода се превърна в силна категория в индустрията за газирани напитки.

През последните години обаче захар и изкуствени подсладители като аспартам са поставени под въпрос от някои учени и здравни експерти, които твърдят, че аспартамът причинява вредни ефекти върху здравето. Докато изследванията едновременно подкрепят и опровергават тази теория срещу аспартама, много потребители все още започват да се страхуват от тези ефекти, реални или възприети, и в резултат на това се отказват от газирана сода на тълпи.

В най-новия си отчет за печалбата марката Diet Coke на Coca-Cola Co. отбелязва 6% спад в обема за тримесечието през годината. Това е осмата поредна година, когато обемът на Diet Coke намалява, а пазарният му дял е спаднал до 8,5%, най-ниският процент от 1999 г. насам. Санди Дъглас, президент на Coca-Cola North America, нарича Diet Coke „работа в напредък “, докладва Fortune.

За щастие на Coca-Cola, други марки като Coke, Coke Zero, Sprite и Fanta се справят, оставяйки компанията с 1% ръст на приходите за тримесечието, за първи път от девет тримесечия. Въпреки това, PepsiCo Inc. на PepsiCo Inc. наскоро свали диетичната кока от мястото си като номер 2 в американската сода по обем миналата година.

Според Fortune, лошото представяне на Diet Coke може да бъде значителен недостатък за цялата содова индустрия, ако продължава. Diet Coke все още е третата най-популярна газирана напитка в САЩ, така че продължаващата слабост на тази марка може да повлияе на цифрите на целия пазар.

Това, от което наистина се нуждае сода за диети, е начин да се справите с огромния си PR проблем.

Резултатите от проучването на сода с диета управляват гамата

Проведени са много проучвания относно безопасността на някои изкуствени подсладители, особено аспартам, както и дали диетичните газирани напитки всъщност помагат на потребителите да отслабнат.

Едно проучване, публикувано в Journal of American Geriatrics Society, установява, че по време на периода на изследване пиещите сода ежедневно с диета получават четири пъти повече сантиметри в кръста си, отколкото тези, които не пият сода за диета. Според друг доклад на професор от университета Пърдю пиещите сода изпитват същите здравословни проблеми като обикновените пиещи сода, включително "повишен риск от прекомерно наддаване на тегло, метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания", показва проучването.

От другата страна на дебата, проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition съобщава, че участниците, които консумират аспартам, докато са били на режим за отслабване, са загубили повече тегло и са възвърнали по-малко тегло, след като режимът е приключил, за разлика от групата без аспартам, които са загубили по-малко тегло и са си върнали повече по време на проследяването. В друго проучване, публикувано в същото списание, участниците в едната група са пили сода с аспартам срещу другата група, които са пили същото количество сода, но с високофруктозен царевичен сироп. Групата с аспартам отчита намален прием на калории както при жените, така и при мъжете, както и загуба на тегло при мъжете. Както мъжете, така и жените от групата на високо-фруктозния царевичен сироп, от друга страна, са забелязали повишен прием на калории и напълняване.

Как диетичната сода се бори

Съвсем наскоро PepsiCo отговори на оплакванията на потребителите, като се зарече да премахне аспартама от Diet Pepsi по-късно тази година и да го замени със сукралоза и ацесулфам калий. В друг опит содовите компании като Coca-Cola и PepsiCo пускат подсладени със стевия напитки, а именно Coca-Cola Life и Pepsi True, съответно.

Въпреки това, един от основните проблеми със стевията е компаниите да могат да балансират горчивия вкус на стевия, докато се опитват да произведат продукт с чудесен вкус, подобен на традиционната им кола. За целта както Coca-Cola Life, така и Pepsi True имат малко захар, смесена със стевията. Това означава, че напитките имат около една трета по-малко калории от традиционните кола, но все пак много повече калории, отколкото ако напитката е направена само със стевия.

Компаниите за сода също се обръщат към науката, за да създадат диетична напитка, която поддържа страхотен вкус с ниски до нулеви калории, според Bloomberg. Учените и биотехнологичните компании си играят както с естествени, така и с изкуствени подсладители, за да видят дали могат да създадат сладко решение. Това включва експерименти с молекули на стевия с по-малко горчив вкус, подобряване на вкуса на захарта, така че напитките не се нуждаят толкова много, за да компенсират стевията, и други подобрители на вкуса, като хималайска орхидея, която повишава възприемането на захарта.

Два основни проблема са в процеса на намиране на перфектния диетичен подсладител: 1) Науката все още не е там; и 2) Разходи. В момента Coca-Cola следи една такава компания за растения-наука, Chromocell, но компанията успя само да замени до 33% от захарта, смесена със стевия, без да нарушава вкуса. Целта на лабораторията е 90% намаляване на захарта, но това може да отнеме още пет години. Също така, подобрителите на сладостта трябва да се оценяват правилно, за да се конкурират със захарта и изкуствените подсладители.

Друга възможност за содовите компании като Coca-Cola и PepsiCo е да се фокусират върху други категории, за да компенсират намаляващите продажби на сода за диети, ако не се вижда краят на намаляващите обеми. Двата сода сода се състезават по-специално на пазара за готов чай. RTD чай е изгряваща звезда в индустрията за напитки, където, за разлика от традиционните газирани напитки, PepsiCo излиза на върха. Coca-Cola също наскоро пусна нова функционална опция за напитки, разнообразие от калории и захар на витаминната си вода Glacéau, Glacéau Multi-V Zero.

Какво да прави содовата компания, когато потребителите избягват захарта от страх от затлъстяване, диабет, висока кръвна захар и високо кръвно налягане, като същевременно се отказват от изкуствените подсладители поради други предполагаеми здравословни проблеми? Тъй като тези компании са изправени пред пазар на сода, който през последното десетилетие отчита спад на продажбите, производителите на сода се опитват да разберат как да оцелеят, докато променят своите формули и стратегии за диетични безалкохолни напитки. Всичко е свързано с удрянето на сладкото място на потребителя - както здравословно, така и вкусно - най-голямата загадка за содовата индустрия.