диети

Един от начините, по които любителите на суровата храна поддържат диетата си разнообразна и интересна, е да се използва дехидратор на храна, за да се добавят свежи текстури към храни като зеленчуков чипс и бисквити от семена.

Популярността на диетите със сурови храни (наричани още „живи храни“) продължава вече достатъчно години, за да има надживен статут на мода. Хората са привлечени от диета със сурови храни поради редица причини, включително предполагаемите ползи за здравето, повишена жизненост и загуба на тегло.

Основната идея е, че готвенето унищожава не само много от витамините в храната, но и ензимите, които може да са важни за нашето здраве.

Храната, която достига 118 F, вече не се счита за сурова, тъй като явно при температури над тях храненето на храната е намалено.

Поради това температурите на дехидратиране на храни, които все още се класират като сурови, след като бъдат изсушени, обикновено са между 105 F/41 C и 115 F/46 C. Това е значително по-ниско от 135 F/57 C до 150 F/66 C, обикновено препоръчвани за сушене на плодове и зеленчуци. Това означава, че ако искате да изсушите храни, но въпреки това да запазите суровия им статус, ще трябва да осигурите до 1/3 по-дълго време за изсъхване, отколкото ще посочи обичайната рецепта за дехидратация.

Въпреки че аз самият не съм строг суров хранителен продукт, обичам храната ми да бъде едновременно вкусна и здравословна, затова си помислих, че ще опитам няколко рецепти за дехидратор на сурова храна. Бях впечатлен. Тези прости рецепти дават вкусни резултати и ми харесва идеята, че по-ниската температура на сушене означава по-голяма хранителна стойност в крайния продукт.

Храните, старателно изсушени при по-ниски температури, ще се запазят точно толкова, колкото тези, изсушени при обичайните малко по-високи температури. Имайте предвид, че съдържанието на витамини постепенно намалява в сушените храни, съхранявани повече от 9 месеца.

Също така имайте предвид, че ако правите строго диета със сурови храни, обичайният метод за възстановяване на сушени храни няма да работи за вас. Обикновено храната се излива с вряща вода, която след това се оставя да кисне в горещата вода до 30 минути. Вместо това, практикуващите сурова храна ще използват студена вода или едва топла вода и по-дълго време за накисване.