сурова

Когато годни и известни хвалят диетата със сурова храна, ние обръщаме допълнително внимание. Знаменитости като Ума Търман и Деми Мур твърдят, че планът за хранене без готварство им е помогнал да поддържат форма, защитава животните и намалява въглеродния отпечатък. Но ако това означава, че трябва да се откажем от топлите купички с варели и печени картофи от сладки картофи, защо всички се превръщат в сурови? Говорихме с Мат Амсдън, автор на RAWvolution: Gourmet Living Cuisine и готвач и основател на Rawvolution, услуга за доставка на сурови храни, за да ни преведе през тънкостите на диетата със сурови храни.

Какво представлява суровата диета?

Диетата със сурови храни е почти точно това, което звучи: диета, състояща се изцяло от сурови храни („приготвена“ обикновено означава загрята до над 115 градуса). Повечето сурови храни също са вегани, въпреки че някои ядат неварени и непастьоризирани млечни продукти, месо и яйца. Не е изненадващо, че диетата със сурови храни има тенденция да бъде особено богата на плодове и зеленчуци, но може да включва и зърнени храни и бобови култури, приготвени по безгреен начин.

Въпреки по-новата реклама на знаменитостите, суровата храна всъщност се връща повече от век назад. Диетата е била популярна сред група, наречена Naturemenschen - или Natural Men - в края на 1800-те и началото на 1900-те. „В началото това беше връщане към природата и включваше много повече от храна“, казва Амсдън. В допълнение към яденето сурово, тези ранни хипита носели дълги бради и се разхождали или разхождали из провинцията.

Диетата със сурова храна: Чисто хранене на Overdrive

Днешните поддръжници на сурова храна са по-малко склонни от предшествениците си да избягват обувките заедно с печката си. Но мнозина възприемат суровоядството предимно за отслабване. Яденето сурово е ефективно за отслабване, тъй като плодовете и зеленчуците имат нисък брой калории. Те също така имат по-разнообразен набор от витамини и минерали в сравнение с преработените храни, месото и млечните продукти.

Според Амсдън и други привърженици на суровата храна топлината от готвенето унищожава много хранителни вещества и естествените ензими, намиращи се в храните. Има някои доказателства, че топлината унищожава витамин С и някои витамини от група В; готвенето на храни във вода може да ги накара да извлекат хранителните си вещества във водата; и храни на скара или овъгляване също могат да създадат съединения, причиняващи рак

Но суровите храни също казват, че яденето на сурово може да помогне за обръщане на болестите, да намали умората и мъглявостта на мозъка и да подобри тена ви, благодарение на богатството на хранителни вещества, повишаващи сиянието. В допълнение към загубата на тегло, хората са използвали диетата със сурови храни като начин за детоксикация от силно преработени храни, захар и месо или млечни продукти. Амсдън казва: „Когато ядете чисти, чисти растителни храни, те позволяват на тялото да се детоксикира естествено. Истината е, че тялото се самодетоксикира и се лекува, така че всъщност става въпрос да се махне от тялото и да позволи на тялото да се излекува. "

И тъй като ядете толкова много храни, за да се чувствате добре, поддръжниците казват, че суровото хранене има положителни ефекти върху енергията и благосъстоянието. Макар че всичко това звучи чудесно, няма научни доказателства в подкрепа на твърденията на суровите храни за ензими или много други ефекти върху здравето на суровоядството.

Недостатъците на Going Raw

Някои учени казват, че ползите от суровата диета са преувеличени и всъщност има известна опасност за суровата веганска диета. Например, докато готвенето може да навреди на някои хранителни вещества, то може да разнообрази диетата ви и да направи повече хранителни вещества достъпни в определени храни. Суровоядството също ограничава значително храните, които можете да ядете, което затруднява задоволяването на вашите хранителни нужди.

Амсдън се съгласява, че суровото хранене може да бъде предизвикателство и със сигурност е повече работа. „Това е такова отклонение от това, което прави обикновеният човек. Това е съвсем нов начин за пазаруване, изцяло нов списък на съставките, изцяло нов речник за подготовка. " В допълнение към стръмната крива на обучение, свързана със суровото готвене, в готвенето има и по-реална работа.

„Трябва да направите повече, за да направите [суровата храна] вкусна и смилаема“, отбелязва той. По някакъв начин трябва да пресъздадете ръчно някои от същите процеси, които завършва готвенето за вас. Помислете: Експериментирайте с подправки и билки, за да уловите специфични вкусови профили, които бихте получили с варени храни; използване на дехидратор, за да „изпечете“ собствените си хлябове, бисквити и други закуски; и създаване на сосове със сирене и млека на основата на ядки с кухненски робот и кърпа за сирене.

Въпреки това, Амсдън бърза да посочи, че суровото хранене не е предложение за всичко или нищо. „Това е нещо, което можете да включите в живота си и да получите ползите от това. Не е нужно да разкъсате една членска карта и да сложите нова в портфейла си. " Храненето в сурово състояние може да бъде отличен начин за детоксикация за кратък период (без да се живее на диета със сок - ура!). Също така може да ви помогне да включите повече зеленчуци във вашата диета, като ядете сурово едно хранене на ден или един ден в седмицата.

Готови да станем сурови?

Това е удобно за начинаещи и отличен начин да потопите пръст във водата, която не е готвач. Или, ако търсите по-изчерпателна услуга, разгледайте Rawvolution, която скоро ще се разшири до национално разпространение.