Снимка: Stocksy/Ali Harper
Идеята за храната като лекарство отдавна е част от плановете за лечение на лекарите. Искате да дадете приоритет на здравето на сърцето? Отидете в Средиземно море. Имате IBS? Списъкът с храни с нисък FODMAP е вашият нов BFF. Но има една диета, която не прави заглавия в регистъра, но все пак се препоръчва за хора с различни хронични автоимунни заболявания: диетата на Уолс.
Изработен е от практикуващия функционална медицина Тери Уолс, доктор по медицина, като начин за лечение на собствената му множествена склероза. След като й подейства, хората, страдащи от други хронични автоимунни разстройства - хронична умора, болки в ставите и храносмилателни проблеми или навсякъде, където възпалението отглежда грозната си глава - също скачаха на борда.
Ето как работи: Според д-р Уолс, целият смисъл на диетата е да се хранят митохондриите, които произвеждат 90 процента от необходимите химически енергийни клетки, за да оцелеят и да помогнат за транспортирането на хранителни вещества в тялото. Когато клетките ви не получат тези неща, тогава тя казва, че тялото започва да се разпада и здравето може да започне да се влошава.
Така че диетата на Уолс предлага да пропуснете храни, които биха могли да причинят вреда на клетките като захар, преработени храни, зърнени храни, соя, млечни продукти, яйца и бобови растения, като същевременно приемате зеленчуци, месо, риба, плодове и много здравословни мазнини, хранени с трева . Знам какво си мислите: Звучи малко напомня на Палео.
И сте прав: диетата на Уолс е вид палео диета. Ключовата разлика? Диетата на Уолс казва на последователя точно колко от определена храна да яде, а именно зеленчуци и протеини. Протоколът уточнява, че последователите ядат шест до девет чаши зеленчуци без нишесте на ден и четири унции протеин (риба, по-специално два пъти седмично). Плюс това, той се фокусира специално върху зеленчуците, които д-р Уол дава на митохондриите силата, от която се нуждае, за да преобразува храната в енергия, лекувайки тялото в процеса.
Как точно изглежда храненето на диетата на Уолс? Продължавайте да четете за пет рецепти от The Wahls Protocol Cooking For Life.
1. Салата от кейл и бекон с кореноплодни зеленчуци
Прави 1 сервиране на салата; 6 порции дресинг (4 чаши зеленчуци/плодове Wahls)
Съставки
За салатата:
1 връзка къдрава или лацинато зеле
1 или 2 филийки бекон
1/2 чаша тънко нарязани брюкселско зеле
1/2 чаша настърган или нарязан суров морков
2 супени лъжици балсамов винегрет
1/4 чаша настъргано сурово цвекло
За салатата:
1. Нарежете листата на зелето от дебелите стъбла и ги запазете за друга употреба. Навийте листата и ги нарежете тънко на кръст.
2. Запарете листата на зелето с помощта на кошница с пара и съд за сос или гответе в тиган с една супена лъжица вода и ги оставете настрана да се охладят. Като алтернатива можете да ги масажирате с една четвърт чаша ябълков оцет или сок от лайм и след това да ги оставите да престоят от 30 минути до един час. (Както приготвянето на пара, така и масажирането с киселина намаляват естествената горчивина в зелето.) Това трябва да доведе до около три чаши нарязани листа от зеле.
3. Междувременно гответе една или две филийки бекон на ниско ниво за 10 до 12 минути до желаното ниво на хрупкавост. Извадете бекона от тигана и отцедете върху хартиени кърпи.
4. Добавете брюкселското зеле и морковите към мазнината с бекон и гответе в продължение на три до пет минути или докато омекнат.
5. Поставете зелето в голяма купа и залейте с дресинга. Добавете сместа от брюкселско зеле и моркови и цвекло. Хвърлете всичко, за да покриете. Натрошете бекона върху горната част на салатата.
За дресинга:
1. Поставете всички съставки в стъклен буркан или бутилка и разклатете, за да се комбинират, или разбъркайте всички съставки заедно в купа, докато се смесят добре.
2. Разклатете или разбъркайте отново преди всяка употреба. Съхранявайте в хладилник до пет дни.
Вариация: За по-мека салата можете да добавите половин чаша кубче шунка или канадски бекон към приготвената зеленчукова смес в последната минута на готвене, само за да я загреете.
2. Бритс тиган с наденица, гъби и зеле
Прави 4 порции
Съставки
4 братвурстове
1 чаша нарязани гъби шийтаке
1/2 чаша едро нарязан лук
8 скилидки чесън, смлени
2 чаши нарязано червено зеле
4 чаши нарязани горчични зеленчуци
1/2 чаша нарязан пресен риган
2 супени лъжици гхи
Шрирача или пикантно кимчи на вкус
1. Варете питките за 10 минути, след което ги нарежете.
2. Загрейте топеното масло в голям тиган или саксия на средно силен огън. Добавете гъбите, лука и нарязаните питки и соса, докато гъбите омекнат и лукът стане прозрачен, две до пет минути.
3. Добавете чесън и гответе, като разбърквате две минути. Добавете зелето и гответе още пет минути. Свалете от котлона и разбъркайте горчицата и ригана. Покрийте и оставете тигана да престои две минути.
4. Сервирайте със шрирача или пикантно кимчи за допълнителен ритник.
3. Бавно готвене без млечни продукти "сирене" спагети скуош
Прави 4 порции
1. Сложете спагета в бавната печка, покрийте и гответе на ниско ниво от осем до десет часа, или докато тиквата се почувства мека. Извадете тиквата и я оставете да се охлади, докато успеете да се справите. Разрежете го наполовина по дължина, извадете семената и изстържете макаронените нишки с вилица.
2. Друга възможност е да загреете фурната до 375 ° F. Нарежете тиквата наполовина по дължина, извадете семената, сложете половинките с отрязана страна надолу в голям тиган за печене или върху рамка за печене и печете около 40 минути, или докато не можете лесно да пробиете тиквата с вилица. Използвайте вилица, за да изстържете пастообразните нишки.
3. Поставете спагети с тиквата "юфка" в голяма купа и залейте с топено масло, след това поръсете с хранителната мая и морската сол и черен пипер на вкус. Можете също така да допълните това с любимия си сос болонезе или маринара.
4. Здравословни смлени такос от пуйка
Прави 4 порции
Съставки
1 lb смляна пуйка
3 чаши тънко филийки чушки
3 чаши тънко нарязан лук
3 скилидки чесън, смлени
8 големи листа маруля, зеле или зеле
2 супени лъжици гхи
1/2 чаша нарязан пресен кориандър
1 супена лъжица тако подправка
Салса и/или гуакамоле на вкус
1. Загрейте гхито в саксия или голям тиган на средно силен огън. Добавете смлената пуйка, тако подправка, чушки и лук. Гответе, докато пуешкото покафенее и зеленчуците омекнат, 10 до 12 минути.
2. Сервирайте кориандъра и лютия сос отстрани, или ги разбъркайте директно в тигана. Разделете така пълнежа между осем големи опаковки от листа (маруля, кейл или ядки).
3. Добавете салса и/или гуакамоле. Навийте или сгънете и се насладете. Като алтернатива, сервирайте пълнежа върху зеленина като тако салата.
Съвет за готвене: Не е нужно да добавяте вода или бульон към мазнината, когато готвите месото за това ястие.
5. Уолс рафиниран шоколад без захар
Прави 20 порции
1. Комбинирайте всички съставки в кухненски робот. Обработвайте до получаване на гладка смес, след това натиснете сместа в 8 × 8-инчов стъклен съд за печене и поставете в хладилник или поставете във фризер за 30 минути, за да стегне мазнината.