Уникалният модел ресторант на Маги Кейн приветства вечерящи от всички сфери на живота
от Хамптън Уилямс Хофер | фотография Джошуа Стейдман

запознайте

Когато Маги Кейн за първи път седна да хапне в една супена кухня в Роли, трапезата беше различна от тази, с която беше свикнала. „Когато отида в ресторант, мога да ям, когато пожелая, да имам избор на храна и да бъда сервиран“, казва Кейн. В супата кухня обаче ресурсите бяха ограничени - менюто, определеното време и местата за сядане. Срещата по време на хранене все още беше най-добрият начин да се свърже с нейните приятели, много от които останаха без дом, с които тя се беше запознала, докато доброволно работеше и работеше в местни организации с нестопанска цел. Затова тя започна да извежда приятелите си от супата за хранене в ресторантите. Те избраха да отидат на места като Golden Corral или K&W Cafeteria - приятелски, непринудени места, където „щяхме да седим с часове, да хапнем, да се насладим на пълнене и никой никога не ни казваше да напускаме“, казва Кейн. „Всеки заслужава това достойнство.“

Започвайки от нулата
Кейн, тогава едва 23-годишен, завършил специалност по международни отношения и италианец от щата Северна Каролина, е планирал да се премести в Италия. Но тези ястия насочиха погледа й към собствения й град, където тя живее цял живот. „Роли беше случващо се място да бъде ... за хора с пари. Чувствах се разделен и знаех, че храната е нашият инструмент да го поправим “, казва тя. Въз основа на опита си, Кейн основава A Place at the Table, първото кафене на Raleigh, което можеш да платиш, където вечерящите се наслаждават на приготвени от готвача ястия от менюто за закуска и обяд, което включва продукти като сушен на слънце домат киш и Caprese paninis. Ако хората могат да си платят храната, чудесно, ако не могат, могат да се включат в ресторанта, за да покрият разходите. От откриването на кафенето на улица Hargett през януари 2018 г., A Place at the Table осигури близо 11 000 хранения на нуждаещи се.
Когато Кейн за пръв път се заинтересува от кафенета с платено каквото можеш (има около 60 други в глобалната мрежа One World Everybody Eats), тя реши да посети единственото в Северна Каролина по това време: F.A.R.M. Кафене в Boone. Кейн влезе право във вратата, намери собственика Рени Бауфман и започна да задава въпроси. Това прави Маги Кейн и затова е играч, който променя играта: тя отваря врати, слуша, събира се.

На 25-ия си рожден ден, през ноември 2015 г., A Place at the Table (APATT) официално получи статут на организация с нестопанска цел, след многобройни пътувания до кабинета на държавния секретар в центъра на Роли (един път Кейн влезе в грешната врата; повече от веднъж донесе грешните документи). Но това е друго нещо за Кейн: Тя ще продължи да се връща. „Ако имате нужда някой да се срещне с вас, да ви изслуша или да ви помогне и поискате три или четири пъти, вероятно ще ви отговорят с„ да “. Но ако не го направят, просто продължете да се движите “, казва тя. Всеки път, когато Кейн се срещаше с някого през тези ранни години, тя питаше „кой е следващият човек, с когото можеш да ме свържеш?“ - навик, който й помогна да организира разнообразна общност от подкрепа за каузата си.

Разширяване на услугата
В края на есента APATT планира да завърши разширяването на кафенето в съседното пространство. Новото допълнение означава, че всичко може да стане по-голямо: меню, капацитет за сядане, заетост и въздействие. Може би най-добрият ъпгрейд ще бъде кухнята. В момента готвачът Андрю Грейвънс работи с магията си с елементарни удобства (помислете за машина за вафли и преса за сандвичи) и самотна малка фурна без качулка, пристигайки в 4 часа сутринта заедно със своите готвачи, за да готви. Екипът на APATT от девет души, всеки от които получава здравна застраховка и получава заплата за живот, допринася за изключителната храна и обслужване. „Ние не искаме просто да бъдем едно от най-добрите кафенета, които можете да платите - казва Кейн, - ние искаме да бъдем едно от най-добрите кафенета, период.“ Кейн казва, че работата на Грейвънс в кухнята е трансформираща; APATT е толкова част от процъфтяващата кулинарна сцена на Raleigh, колкото и дестинация за хора, които не са сигурни в храната. Любимият й елемент от менюто е Smiling Eggs Benny - поглед върху яйцата Benedict, който намира пошираните яйца над белгийска вафла, с клен холандски и бекон усмивка.

Първият председател на борда на APATT, Алисън Конърс, се заинтересува от ресторант с нестопанска цел като начин да се осигури достъпна, здравословна храна, която да помогне за подобряване на класацията на Северна Каролина за затлъстяване и диабет тип 2. Конърс, който сега ръководи Комитета за финансово развитие, доброволно в кафенето няколко пъти седмично. Наскоро тя предложи пътуване до вкъщи на един от доброволците, който идва през повечето дни, за да си похапне. Човекът, който се беше научил как да чисти от баща си, чистач, сега извършва почистване в APATT, с високи стандарти за това как трябва да се направи. По време на разходката с кола той каза на Конър какво означава общността на кафенето
за него: „Той говори за това как сме неговото семейство, колко му е приятно да бъде там и как ще продължи да се връща“, казва тя, „И аз се чувствам точно по същия начин.“

Сега, на 28-годишна възраст, Маги Кейн затвърди името си както в нестопанската, така и в хранителната сцена на Роли, събра множество награди, включително наградата 40 Under 40 на Triangle Business Journal и наградата The Thad Eure, Jr., което отдава почит на човек, който е допринесъл значително за индустрията за хотелиерство в окръг Уейк. Работата й с APATT й даде функция Шоуто днес, тя беше обявена за „Tarheel of the Month“ от Новини и наблюдатели и тя получи наградата за изключителен млад възпитаник от Държавния университет на Северна Каролина. „Искам хората да знаят, че това не го правя аз“, казва Кейн със скромност. „Именно Роли направи това - всички, които вечеряха, даряваха, доброволно се включиха и донесоха своите таланти, хората, които идват всяка седмица ... те са тези, които правят това всеки ден.“

Изграждане на връзки
Склонността на Кейн към услугата се разкри рано. Нейната сестра близначка, Annah Deters, си спомня, че е живяла с Кейн в колеж в щата Северна Каролина: „Всяка седмица тя изпълнявала произволни поръчки на хора, живеещи на улицата или в ситуации с ниски доходи. Щеше да ме накара да отида с нея, за да разнасям пици през студените нощи или да оставя неща, от които се нуждаеха. “ И Кейн не просто раздава бисквити и чорапи; тя сяда отблизо, тя гледа хората в очите. „Маги иска да знае историята на всички и как са стигнали до мястото, където са“, казва Детерс. „Тя вижда всеки отделен човек.“

Ангажиращата личност на Кейн, заедно със способността й да създава значими връзки, е в основата на успеха на нейната организация с нестопанска цел. Една такава връзка тя направи със Шон Дегнан, съсобственик на ресторантите bu • ku и т.н., ранен поддръжник на нейната кауза, който сега служи като председател на борда на APATT. „Всичко това се случи заради Шон и неговата вяра в нас, както и подкрепата от неговия персонал, който ни помогна да отворим вратите си“, казва Кейн. Бил Халворсен, ръководител на проекта и член на борда на Activate Good, който е ръководил екип от доброволци в APATT, казва, че лидерите там „работят така, сякаш изграждат бизнес от Fortune 500, но с цел да правят добро, а не печалба . " Той и неговите доброволци оценяват контакта с общността, която намират там: „В кафенето работим заедно с хора, които са без дом, имат несигурност в храната, възстановяват се или имат някакво друго предизвикателство ... Това е чудесна възможност да получите знания от първа ръка за хората, които са в нужда. "

Процъфтява на място
Място на масата процъфтява с разнообразие от вечери, а самата Кейн обикновено е функция на една от външните маси, където поздравява повечето посетители по име. Тя пристига в седем всяка сутрин и прекарва дните си в срещи, планирайки бъдещето на оживеното кафене, за което не беше сигурна, че някога ще бъде нещо повече от мечта. Всеки ден възрастна двойка, която живее наблизо, ходи до кафенето, за да пие кафе. Днес, когато излизат зад ъгъла на улица Hargett, вечеря, която седи отвън и чете поезия, скочи на крака. "Баба! Дядо! ” - казва тя, бързайки да прегърне двойката. Тя е млада цветна жена, по никакъв начин не свързана с тях, която току-що е приключила доброволно за ядене. Те я ​​прегръщат и си чатят известно време, преди да се отправят към опушени сандвичи от сирене чипотъл пименто и домашна пилешка супа с юфка.

Има лекари в скраб, седнали на масата на общността, до човек, който спи отвън, който си чати с бизнесдама на лаптопа си. „Всеки трябва да яде. Всички искат да ядат ", казва Кейн," Защо не го направим заедно? Общността просто прави живота по-добър. "

За вътрешен поглед на Място на масата кликнете тук.