Тъй като вярват, че мазнините са ключовото гориво, което задвижва усилията им на дълги разстояния, колоездачите на издръжливост продължават да консумират диети с високо съдържание на мазнини, а някои дори използват хранителни добавки с високо съдържание на мазнини в опит да добавят оставаща сила към своите постижения.

За съжаление, тези спортисти трябва да се концентрират върху въглехидратите, а не върху мазнините, тъй като последните проучвания показват, че по-високият прием на мазнини всъщност е свързан с намалена печалба в издръжливостта по време на тежки тренировки.

мазнини

В Института „Август Крог“ в Университета в Копенхаген 10 субекти от мъжки пол се обучават в цикъл на упражнения в продължение на седем седмици, докато консумират диета с високо съдържание на мазнини (63% от калориите от мазнини, 20% от въглехидратите и 17% от протеините), докато 10 други индивида са тренирали по подобен начин, докато са приемали храна с високо съдържание на въглехидрати (65% въглехидрати, 18% мазнини и 17% протеин). В края на седемседмичния период всички 20 спортисти се опитаха да въртят педали възможно най-дълго с интензивност 76% V02max (около 85% от максималната сърдечна честота).

Въпреки че V02max се е увеличил с 11% и в двете групи след седемседмичния тренировъчен период, членовете на групата с високо съдържание на въглехидрати са подобрили времето си за издръжливост с 191% (!), Докато спортистите с високо съдържание на мазнини са подобрили представянето си само с 86%.

Защо голямата разлика в производителността? Спортистите с високо съдържание на въглехидрати подуват мускулните си нива от 432 на 611 mmol/kg d.w. по време на седемседмичния тренировъчен цикъл, докато нивата на гликоген на мазнините, които ядат мазнини, изобщо не отстъпват нагоре. Гликогенът е ключовото гориво, което задвижва конкурентните показатели за издръжливост; тъй като нивата на гликоген в мускулите се спускат, спортистите се забавят - или спират да упражняват напълно, както атлетите с високо съдържание на мазнини.

Диетата с високо съдържание на мазнини също доведе до допълнителен стрес върху сърдечно-съдовата система на спортистите. По време на тестовото пътуване при 85% от максималния сърдечен ритъм сърдечната честота на атлетите с високо съдържание на мазнини е била средно 174 удара в минута, но пулсът на велосипедистите с високо съдържание на въглехидрати се е установил на много по-удобни 159. Кръвни нива на норепинефрин - което може ускоряване на сърдечната честота - са били значително по-високи при атлетите с високо съдържание на мазнини.

След като седемседмичният период приключи, всички субекти се ангажираха с още една седмица обучение, като предишните мазнини преминаха към тежка консумация на въглехидрати, а въглехидратите продължават да се хранят с високото съдържание на въглехидрати. Преминаването към въглехидрати помогна на хората, които ядат мазнини, да запълнят запасите си от мускулен гликоген, ефект, който увеличи времето за издръжливост с допълнителни 17%. Оригиналните ядещи мазнини обаче все още не можеха да наваксат колоездачите с високо съдържание на въглехидрати и сърдечната честота продължаваше да се повишава по време на тренировка.

Уроците? Както датските учени посочиха, тренировките за издръжливост, съчетани с диета с високо съдържание на мазнини, водят до повишаване на сърдечно-съдовия стрес, спадове в нивата на мускулен гликоген и под нормалните подобрения в капацитета на издръжливост - дори когато концентрациите на мускулен гликоген се възстановят. По време на напрегнати тренировки за издръжливост диетата с високо съдържание на въглехидрати, която включва най-малко 16 калории въглехидрати на килограм телесно тегло на ден, е оптималният хранителен план

Датското изследване не предполага, че хранителна стратегия, обсъждана преди това в PEAK PERFORMANCE (август 1994 г., стр. 8) - консумиране на диета с високо съдържание на мазнини в продължение на осем до 10 дни и след това преминаване към въглехидрати в продължение на три дни точно преди продължително упражнение за издръжливост - сега трябва да бъде изхвърлен. Тази стратегия все още може да бъде жизнеспособна в определени състезателни ситуации, тъй като мастната склонност е ограничена до по-кратък период и по този начин би трябвало да има по-малък ефект върху цялостния тренировъчен процес. По-конкретно, планът за 10 дни мазнини и три дни въглехидрати може да работи точно преди състезание с продължителност ПОВЕЧЕ ОТ три часа, тъй като подобни усилия често изискват повишени нива на използване на мазнините.

(„Мастната диета отслабва предизвиканото от обучението подобрение на издръжливостта, но не и при максимално усвояване на кислород“, Медицина и наука в спорта и упражненията, том 26 (5), Приложение, стр. 587, 1994)