[Тази публикация е част от продължаваща поредица от интервюта с автори на готварски книги, блогъри, жени предприемачи и домашни готвачи, на чиято работа се наслаждавам и се възхищавам. Ако имате някой предвид, че искате да се обърна за интервю, моля, изпратете ми имейл на rickiATrickihellerDOTcom или оставете коментар тук и ме уведомете! А сега, насладете се на днешната вноска!]

диета

[снимка: Dave Biesse]

Ако сте веган, ако четете блогове за храна, ако обичате да експериментирате с готвене и печене или просто сте човек, който яде храна всеки ден, вероятно вече сте запознати с Анджела Лиддън, творческата сила зад електроцентралата блог, О, тя свети. За първи път се „срещнах“ с Анджела скоро след като тя създаде своя блог, когато изпрати имейл, за да зададе въпроси за бившата ми пекарна „Bake It Healthy“. Анджела продължи да управлява собствената си изключително успешна Glo-Bakery онлайн в продължение на няколко години. Веднага разбрах, че Анджела притежава топлина, интелигентност, хумор и огромен талант; но малко след това, когато тя реши да пусне публикация за моите бадемови корени, зеленчукови пържени картофи и моят блог получи почти толкова посещения през този един ден, колкото предишния месец - е, тогава знаех със сигурност: това жена беше отишла свръхнова!

Честно казано никога не съм срещал някой, който да не мисли, че Анджела е бомбата. Тя е също толкова красива, приятелска и достъпна в личен план, колкото и в своя блог; и тази жена има истински дар, когато става въпрос за създаване на вкусни и зашеметяващо снимани рецепти. Имах голямо удоволствие да се срещна лично с Анджела на един от нейните рожденни дни преди няколко години, а след това и с възможността да се срещнем отново на миналогодишния Vida Vegan Con:

Както несъмнено мнозина от вас вече знаят, наскоро първата книга за готварски книги на Анджела „The Oh Glow Cookbook“ беше пусната под гръмкото признание. Това е звездна колекция от нови рецепти, в която са хвърлени няколко любими читатели от блога. Бях поразен, когато за пръв път надникнах: като нейния блог, книгата на Анджела е пълна със стила си на подпис, съчетаващ ежедневните съставки по нови начини за създаване уникални и неустоими ястия, които се харесват на всеки, веган или не. И, разбира се, има снимките (няколко от които виждате изпъстрени в тази публикация, заедно с няколко от моите ужасно груби снимки в Instagram!). Това е наистина невероятно постижение от също толкова невероятен блогър, писател и разработчик на рецепти. (И ... само вчера тя направи още едно голямо съобщение ! Огромни поздравления, Анджела и Ерик !)

Много съм щастлива, че днес мога да споделя интервюто си с Анджела!

[От instagram, Сандвичът за перфектна салата от нахут, приготвен тук със собствен хляб без зърно. Любов!]

Ако бихте могли да вечеряте с друг писател на храни, блогър или автор на готварски книги, кой би бил (и защо)?

Бих искал да седна и да си побъбрим с талантливата, вдъхновяваща и смела Джо-Ан Макъртур, която е награждаван канадски фоторепортер, документиращ тежкото положение на животните във фабричните ферми, търговията с козина от норка, тестването на лаборатории за животни, морските паркове, и зоологически градини на всички 7 континента. Джо-Ан казва, че нейната мисия в живота е да повиши осведомеността относно проблемите с животните и да снима положението, в което се намират животните заради хората.

„Наистина вярвам, че е вродено, че всички сме състрадателни и че ако ни се даде възможност да се грижим, ще го направим.“

Тя е огромно вдъхновение!

Също така - Ерик Тъкър, известен готвач от ресторант Millennium в Сан Фран, ще бъде там със сигурност. Имах удоволствието да се срещна с него накратко и да изживея менюто му от „Милениум“ миналата година. Той създава свежи и уникални съчетания на съставки, красива презентация и всичко очевидно има невероятен вкус. Бих искал да избера мозъка му и да разбера как той измисля такива невероятни вкусови комбинации. Какви са ежедневните му вдъхновения и т.н.

[Angela’s Present Glo-Bars granola bars. Снимка: Анджела Лидон.]

Нямам търпение да опитам още рецепти от книгата - всички те ми изглеждат страхотно! Сигурен съм, че вече са ви питали това. . . но коя е любимата ви рецепта? (Добре, можете да изберете три). 😉

Променя се ежедневно, но днес те би трябвало да бъдат ...

  • Безмаслени печени фалафелови хапки (здравословни, хрупкави печени фалафелови хапки с домашна салса, поднесени върху марули и кремове от кашу. Леко мезе или ястие.)
  • Утвърждаващ живота топъл Nacho Dip (хората ще ви преследват на партита за рецептата!)
  • Охладена шоколадова еспресо торта (сериозна рецепта за десерт, приятна за тълпата, на която никой не може да устои. Никой.)

Какво ви изненада най-много в процеса на създаване на готварска книга?

Колко сълзи пролях по него. Хаха. Шегувам се само наполовина. Пътуването беше дълго, така че предполагам може да се каже, че бях изненадан от това колко препятствия имаше по пътя и колко време отне създаването на книгата. Мисля, че беше нещо хубаво, че бях толкова наивен, че влизах в това. Почти 3 години по-късно най-накрая мога да кажа, че всичко си заслужаваше, защото научих толкова много и бях принуден да продължавам да подобрявам уменията си много бързо.

[От instagram, Sunrise Scramble, тук със собствения ми най-добър домашен картоф някога.]

Изглежда, че десетки нови блогове за храна се появяват ежедневно. Какъв съвет бихте дали на някой, който едва започва през 2014 г.? Какви са качествата, които според вас създават успешен блог (или блогър)?

Три неща, които ме карат да се връщам към хранителните блогове, са:

1) Автентичен глас за писане. Не е нужно да сте най-добрият писател там, но бъдете автентични! Наистина помага на хората да се свържат с вашия блог и история.
2) Ярка фотография. Блог със страхотна фотография на храна ще ме кара да се връщам отново и отново. В крайна сметка ядем с очите си!
3) Надеждни, добре написани рецепти. Искам рецепти, на които мога да се доверя, затова съм склонен да продължавам да се връщам към тези, които осигуряват последователни резултати и ясни указания.

[Flu-Fighter Sunshine Smoothie, Smoothie Morning Glory и Tropical Beauty Green Monster.

Снимка: Анджела Лидон.]

Какво следва за вас?

О, боже, това се оказва натоварена година! Засега има няколко неща, които трябва да държа под прикритие, но мога да ви кажа, че със съпруга ми работим върху първото ни приложение Oh Oh Glow. Той ще включва всички най-добри рецепти от моя блог и нови актуализации седмично, както и списък за пазаруване, фотография на храни и много други! Също така се надяваме да започнем нов бизнес някъде в близко бъдеще, но ще ви накарам да се досетите какво е това.

Благодаря много, Анджела!

И в случай, че все още не сте достатъчно изкушени, ето примерна рецепта от книгата. Тази салата „Чакра Цезар“ с орехови билкови крутони е дори одобрена диета срещу кандида!

[снимка: Анджела Лидон.]

Салата Цезар чакра с ядки от билки крутони

препечатано с разрешение от The Oh She Glows Cookbook от Анджела Лиддън (Penguin Canada)

1 чесън с цяла глава, за печене, плюс 1/2 скилидка чесън, смлян (по желание)

1/4 чаша (60 ml) екстра върджин зехтин

4 ч. Л. (20 ml) пресен лимонов сок

1 ч. Л. (5 ml) дижонска горчица

1/4 до 1/2 ч. Л. (1 до 2 мл) финозърнеста морска сол, на вкус

1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер

2 глави румена маруля, нарязани или смес от румен и обезценени откъснати листа от зеле (около 10 чаши/2,5 л)

1 рецепта Ядки билки крутони (отдолу)

Направете дресинга: Поставете бадемите в купа и добавете вода, колкото да покрие. Накиснете бадемите за поне 12 часа или за една нощ. Отцедете и изплакнете бадемите. Спуснете корите, като натиснете основата на всеки бадем между палеца и показалеца. (Премахването на кожите дава по-гладка превръзка, но не е абсолютно важно).

Отрежете горната част на главата чесън, така че всички сурови скилидки да бъдат изложени. Отстранете всяка отпусната кожа. Увийте главата във фолио и я поставете върху лист за печене. Печете чесъна за 35 до 40 минути или докато скилидките омекнат и станат златисти. Оставете да се охлади за 10 до 15 минути, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Отстранете фолиото и изцедете скилидките чесън от корите им в кухненски робот.

Добавете накиснатите бадеми, олио, лимонов сок, дижонска горчица, сол, суха горчица, черен пипер и 1/4 чаша (60 ml) вода към кухненския робот и обработвайте до получаване на гладка смес, като спирате да изстъргвате купата при необходимост. Вкус и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Добавете смления суров чесън, ако искате дресингът да има по-интензивен вкус на чесън - в противен случай го оставете настрана.

Поставете марулята в голяма купа за салата и изсипете желаното количество дресинг отгоре. Хвърлете до пълното покритие. Поръсете ореховите билкови крутони върху салатата непосредствено преди сервиране. Прави 4-6 порции.

Ядки билки крутони:

1 супена лъжица (15 ml) смлени ленени семена

1 супена лъжица (15 ml) екстра върджин зехтин

2 скилидки чесън

2 супени лъжици (30 ml) нарязан сладък лук

2 супени лъжици (30 ml) опакован пресен магданоз или 1 ч. Л. (5 ml) сушен магданоз

2 супени лъжици (30 ml) опакован пресен босилек или 1 ч. Л. (5 ml) сух босилек

1 супена лъжица (15 ml) прясна мащерка или 1/2 ч. Л. (2 ml) суха мащерка

1 супена лъжица (15 ml) пресен розмарин или 1/2 ч. Л. (2 ml) сушен розмарин

1/2 ч. Л. (2 мл) сушен риган

1/4 ч. Л. (1 мл) финозърнеста морска сол или на вкус

Herbamare, за поръсване отгоре

Загрейте фурната до 300F (150 C). Покрийте голям лист за печене с рамка с хартия за печене.

В малка купа смесете лена, олиото и 2 супени лъжици (30 ml) вода и разбъркайте. Оставете настрана за 5 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти.

В кухненски робот пулсирайте чесъна, за да го смелите. Добавете бадемите и обработвайте до фино покритие. Добавете лука, магданоза, босилека, мащерката, розмарина, ригана, солта и ленената смес и обработвайте, докато се образува лепкава топка тесто.

С пръсти поръсете малки порции от крутоновото тесто върху подготвения лист за печене, като използвате приблизително 1/2 ч. Л. (2 ml) тесто за крутон. Поставете крутоните на 1 инч (2,5 см) един от друг върху листа за печене и поръсете с Herbamare.

Печете 20 минути, след това внимателно обърнете крутоните и печете още 10 до 15 минути, до златисто. Наблюдавайте внимателно крутоните към края на времето за печене, за да сте сигурни, че не изгарят.

Оставете крутоните да се охладят на тигана за 10 минути. Те ще се стегнат, докато се охлаждат. Охладете крутоните напълно и ги съхранявайте в херметичен стъклен буркан за 2 до 4 седмици. Прави 8 порции.

Подходящ за: ACD етап 2 [етап 1, ако замените бурканската дижонска горчица с повече суха горчица] и след това; без захар, без глутен, без зърнени храни, без млечни продукти, без яйца, без соя, веган, ниско гликемичен.

Никога не пропускайте рецепта или коментар от The Girls! Кликнете тук, за да се абонирате за RickiHeller.com по имейл. Ще получите рецепти веднага след публикуването им, плюс актуализации на готварски книги и новини за предстоящи събития! („Ние обичаме абонатите, мамо ... почти толкова, колкото обичаме лакомствата!“)

Вижте всички отзиви за готварската книга The Oh Glow на тази страница. Можете да наваксате повече с Анджела в нейния блог, Oh She Glow, във Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter.

[Отказ от отговорност: тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако купувате с помощта на тези връзки, без да плащате за вас, ще спечеля малка комисионна от продажбата.]