мексиканско-американска

Описание

Носител на международна награда за латино книга, Най-добра готварска книга

Повече от просто готварска книга, Деколонизирайте диетата си предефинира това, което се разбира под „традиционна“ мексиканска храна, като достигне назад през стотици години история, за да възстанови културите от наследството като източник на защита от съвременните болести на развитието. Авторите Luz Calvo и Catriona Rueda Esquibel са партньори в живота; когато Луз беше диагностициран с рак на гърдата през 2006 г., двамата радикално промениха диетата си и започнаха да търсят рецепти, съдържащи здравословни вегетариански мексикански храни. Те популяризират диета, богата на местни растения в Америка (царевица, боб, тикви, зеленчуци, билки и семена), и са запалени по идеята, че латиноамериканците в Америка, особено мексиканците, трябва да се откажат от бързата храна и да се върнат към корените на храната на собствената им култура както за физическо здраве, така и за духовно изпълнение.

Тази вегетарианска готварска книга включва над 100 цветни рецепти, базирани на мезоамериканска кухня, а също така включва приноси от местни култури в цяла Америка, като скуош Kabocha в Green Pipian, Aguachile de Quinoa, царевични тортили Mesquite, салата Tepary Bean и шоколадова торта Amaranth. Потънал в историята, но много вкоренен в съвременния свят, Деколонизирайте диетата си ще запознае читателите с енергизиращите, лечебни свойства на растителната мексиканско-американска диета.

Луз Калво и Катриона Руеда Ескуибел са професори съответно в Калифорнийския щат в Източния залив и в Сан Франциско. Те отглеждат плодове, зеленчуци и билки в малката си градска ферма. Това е първата им книга.