дебелият
Готови ли сте да овладеете кефира и да го ядете всеки ден? Много заболявания започват в храносмилателната ви система, включително физически и психически заболявания. След като излекувате червата, храносмилателната ви система ще започне да работи правилно отново и симптомите на заболяването ще започнат да се разрешават. Кефирът е чудесно място за начало.

От години имам моите кефирни зърна и приготвям кефир всеки ден в продължение на почти две десетилетия. И нека ви кажа - тези зърна кефир, които са комбинация от бактерии и дрожди, имат свой собствен ум. Когато направя кефир, зърната ми от кефир ще започнат да се носят до върха на буркана, сякаш имат спасителна жилетка. Те правят кефир изключително добре и се размножават като зайци и настояват да им обърна внимание. Ако получа твърде много в буркан и не добавям достатъчно мляко, когато отворя бурканчето си, те ще ме изплюят и ще мехурят, сякаш ще ми кажат: "Добавете още мляко, моля!" Зърната ми са интензивни и аз ги харесвам по този начин. Те имат над 50 щама добри бактерии и не знам за друга храна, която да ви даде толкова много добри бактерии в толкова малко количество храна. Кефирните зърна ще продължат вечно, ако се грижите за тях.

„Няма смисъл да се опитвате да се криете от вашите бактерии, тъй като те винаги са около вас и около вас, в брой, за който не можете да си представите.“ Бил Брайсън

Кефир видео

Защо кефирът ми не става дебел?

Над ферментирал кефир

Получавам повече имейли за кефир, разделящ се на суроватка и извара, отколкото всеки друг въпрос за култивирани храни. Това може да се случи, защото зърната растат или температурите са станали по-топли или няколко други неща. Не е лошо нещо и кефирът все още е добър, така че не го изхвърляйте и мислете, че вече не е добър. Кефирните зърна са изключително активни и силни. Те ще се размножават бързо и преди да разберете, зърната ще се нуждаят от повече мляко. Те ще започнат да ферментират толкова бързо, че ще си помислите, че кефирът ви не е свършен, защото е тънък, когато всъщност се случва обратното. Ако зърната са се увеличили и не сте добавили достатъчно мляко, те ще ферментират млякото по-бързо и може да не забележите, че кефирът е готов и дебел. След това, докато седи по-дълго, кефирът ще започне да се разделя на суроватка и извара. Това може да създаде доста паника за хората и те се страхуват, че са направили нещо нередно. Мнозина ще изхвърлят този свръх ферментирал кефир. Не го прави, все пак е добре! Първо, нека кажа, че никога не се разрушава, а просто наистина е ферментирало и кисело. Едно от двете неща се е случило.

  • Първо, може да имате твърде много зърна за количеството мляко, което използвате и трябва да добавите още мляко или да премахнете част от зърната.
  • На второ място, къщата ви е по-топла и ферментира по-бързо и отново ще трябва да добавите още мляко. Ако забележите бистра жълтеникава течност и извара, тя е преферментирала и е преминала етапа на сгъстяване. Сега се разделя на суроватка и извара. Отново това не е лошо - просто е малко по-кисело и може да е по-малко привлекателно.

Не се отказвайте, ако е прекалено ферментирало - има много неща, които можете да направите. Вижте видеоклипа и още съвети по-долу!