Колона # 216
Уау! Точно когато „фалшивото“ месо беше приветствано като краен здравословен заместител на „истинското“ червено месо, което трябва да ви убие, ето едно проучване от Консорциума за хранителни препоръки (NutriRECS), в което се казва, че няма нищо нездравословно в яденето на истинско червено месо. 1
Разбира се, пропагандистите срещу червено месо, вегетарианците, хората от PETA и силно преработените производители на „растително месо“ се изправиха балистично с истерични викове на свинщина. В продължение на десетилетия тези хора и медицинската общност, повечето диетолози, диетолози и медии казват на всички, че червеното месо МОЖЕ да причини рак, е СВЪРЗАНО със сърдечни заболявания и е СВЪРЗАНО с диабет и затлъстяване. Единственият проблем с техните теории е, че въз основа на методите, използвани в техните зрителни изследвания, същите твърдения могат да бъдат приписани на всички други хранителни продукти! 2 3 4
Никой никога не е тествал отрицателните теории, приписвани на червеното месо. Това е така, защото проведените досега дългосрочни „проучвания“ само питат хората какво са запомнили да ядат. Във всички случаи храните, които ядат, покриват цялата гама и начинът на живот не са взети под внимание. Истинско проучване на месото ще изисква две или три десетилетия, когато много субекти, които ядат месо, са в контролирана ситуация, когато могат да ядат САМО месо, докато същият брой контролни субекти не могат да ядат месо. Защото хората са хора, подобно проучване никога няма да се случи.
Освен неправилно приготвено или изгорено месо, никой не е успял да определи химикал в червеното месо, който може да причини хронично заболяване при средно здравия възрастен. Да, някои хора с някои редки здравословни проблеми могат да имат отрицателни реакции към различни вещества, някои от които са в месото. Следователно, по някакъв начин мога да кажа, че основните аргументи, твърдящи, че червеното месо причинява болести, са митовете, а не фактите!
Преди да прегледаме митовете, нека за малко да се приземим на практика. Човешкото тяло е червено месо. Може ли някой да посочи храна, различна от червеното месо, която по-точно възпроизвежда здраво човешко тяло? Ядките, семената, зеленчуците и плодовете приличат ли на хората във всякаква форма или форма? Дори спанакът и другите хранителни гъсти зеленчуци не възпроизвеждат човешкото тяло. Те по никакъв начин не приличат на човешка плът, нито имат човекоподобни органи и кости.
От всички варианти на храна само месото осигурява всички основни аминокиселини, витамини, минерали, мазнини и протеини в лесно смилаеми форми, които възпроизвеждат човешките нужди. А червеното месо може да осигури здравословна хранителна смес само ако животните се отглеждат правилно, така че техните съотношения на Омега-6 есенциални мастни киселини (EFA) към Omega-3 EFA да са 2: 1 или по-малко. Тогава те са перфектни хранителни източници. 5
Растенията имат механизми за оцеляване. Физическата им защита включва шипове, бодли, кора, горчивина, восъчна кутикула, твърди черупки и способността да растат извън обсега на много животни. Също така е всеобщо признато, че повечето, ако не всички, растения произвеждат естествени токсини, за да се защитят от изяждане. Само някои от техните химически защити могат да бъдат неутрализирани чрез готвене, накисване, ферментация, кипене, нагряване или поникване. Така че хората с основание се страхуват най-много от химическата си защита.
Вместо химическа, защитата на животните е физическа. Животните използват миризма, зрение, слух, вкус, докосване, хапане, ритане, нокти, полет, маскировка, скриване и чист размер, за да избегнат и оцелеят атаки. Дори гърмящи змии, скункс и дикобраз могат да се ядат. 6 7 8
Митове за червеното месо
Мит първи: Наситените мазнини са лоши. За съжаление въздействието му върху човешкото тяло никога не е било анализирано доскоро. В продължение на десетилетия въз основа на здравия разум се предполагаше, че наситените мазнини причиняват запушване на артериите. Съвременните изследвания, които се опитват да обосноват тази теория, в крайна сметка определят, че яденето на наситени мазнини не е убиец. Убиецът е предимно захар и високи съотношения на EFA. 9
Мит втори: Червеното месо причинява рак. За пореден път тази позиция се основава изцяло на теории. Теориите не са факти. Зад диетата Кето има значителна работа, която показва, че подхранването на организма с мазнини спира раковите образувания, тъй като раковите заболявания зависят най-вече от захарта и въглехидратите, за да процъфтяват. Раковите израстъци също са затихнали, когато съотношението EFA на тялото е по-малко от 2,5: 1. 5 10
Мит трети: Идеята, че месото може да причини диабет и затлъстяване, е наистина весела. Това е мит от най-висок ред. Учени и медицински персонал, които предписват кето диета, казват, че лекуват бързо диабета със строга диета с кетоза от животински мазнини и животински протеини. Освен това пациентите им отслабват! Сега как могат да бъдат излекувани затлъстелите хора с диабет, ако предписаната храна причинява диабет и затлъстяване? 11 12
Мит четвърти: Червеното месо може да бъде заразено с Е. coli и салмонела. Това е популярна мантра против месо, която е не само измамна, но и по-скоро ламебрайн. Вярно е, че всички храни могат да бъдат замърсени, дори водата. Така че не е само месо. Всички зеленчуци, които включват органични зеленчуци, са известни с това, че съдържат замърсяване с бактерии. Освен това семената, ядките и плодовете са отлични домакини за гъбично и бактериално замърсяване. Що се отнася до бактериите, всички храни са равни. Готвенето на месо до 160 ° по Фаренхайт убива почти всички патогени. Пържолите и пържените всъщност са стерилни отвътре, като само отвън има потенциал да приюти патогени. Следователно, рядка пържола или печено, приготвени до външна температура 160 °, са много безопасни. Меленото месо, което е смесило външното месо с вътрешното месо, изисква вътрешна температура на готвене от 160 °, за да бъде безопасно.
Да, Вирджиния, червеното месо е добро за вас, особено ако се храни с трева и Омега-3. Семената, ядките, плодовете, зеленчуците и преработените храни би трябвало да ни тревожат най-вече. Теориите в подкрепа на преработените фалшиви меса може да насърчават поредното здравословно бедствие, което ще се класира точно там с повечето преработени храни, хидрогенирани масла, царевичен сироп, растителни масла като цяло, Twinkies и диети с ниско съдържание на мазнини. 13 14 15
Червеното месо е основната храна на човека повече от три милиона години. Няма смисъл да се поставя под въпрос способността му да осигурява многобройните хранителни вещества, необходими на хората за правилно здраве, тъй като очевидно това е необходимо за добро здраве. Може би това е една от причините, поради които хората, които не ядат месо или голяма част от него, са толкова истерични, когато чуят „Червеното месо, хранено с трева, е безопасно за ядене“.
Тед Сланкър докладва за основите на хранителните изследвания в публикации, телевизионни и радио изяви и на конференции от 1999 г. Той кондензира сложни изследвания в основите, необходими за здравето и благосъстоянието. Неговата електронна книга, Истинската диета на човека, е достъпна онлайн.
Не пропускайте тези връзки за допълнително четене:
6. Естествени хранителни токсини от Laurie C. Dolan, et al.