Експертите предоставят ръководство за разнообразието от объркващи дати на „свежест“ в храната.

датите

Отваряш хладилника, изваждаш изварата, проверяваш за козина и ако няма такава, казваш: "Скъпа? Ще подушиш ли това?" Това обаче не е одобреният метод за проверка на свежестта. Одобреният начин се крие в доброволна система за етикетиране.

Да, доброволно. Единствените елементи, изисквани от федералния закон, за да бъдат етикетирани за изтичане, са адаптираните храни за бебета и някои детски храни; някои държави също налагат изтеглянето на млечни продукти от рафтовете на магазините на датата на изтичане.

Научете жаргона на датите на изтичане

Това ни отвежда до терминологията. Действителният термин "Срок на годност" се отнася до последната дата, в която дадена храна трябва да се яде или използва. Последното означава последно - продължете на свой риск.

Други, по-често срещани термини са:

Продължава

Колко дълго храната е добре да се яде?

Ако не сте в юлианския си календар и запознанствата ви се струват някаква смесица, какво ще кажете за запаметяването на някои основни правила?

  • Мляко. Обикновено се глобява до една седмица след датата „Продавам“.
  • Яйца. ОК за 3-5 седмици, след като ги приберете вкъщи (ако приемем, че сте ги купили преди датата на „продажба до“). VanLandingham казва, че двойният клас As ще се понижи след седмица, но все пак ще бъде напълно годен за консумация.
  • Птици и морски дарове. Гответе или замразявайте това в рамките на ден или два.
  • Говеждо и свинско месо. Гответе или замразявайте в рамките на три до пет дни.
  • Консервирани стоки. Силно киселинните храни като доматен сос могат да запазят 18 месеца или повече. Храни с ниско съдържание на киселини като консервиран зелен фасул вероятно са безрискови до пет години. „Не искате да поставяте консерви на горещо място, като пространство за пълзене или гараж“, казва Пеги ВанЛаанен, EdD, RD, професор по храна и хранене в Тексаския университет A&M в College Station, Тексас, WebMD. Тя предлага консервирана и суха храна да се съхранява на 50 до 70 градуса по Фаренхайт на сухо и тъмно място. Влажността може да бъде фактор за ускорено влошаване. FDA отбелязва, че вкусът, ароматът и външният вид на храната могат да се променят бързо, ако климатикът се повреди в дома или склада. Очевидно консервите, изпъкнали с растеж на бактерии, трябва да се изхвърлят, независимо от срока на годност!

Съвети за безопасност на храните

Тъй като датите на продуктите не ви дават истинско ръководство за безопасна употреба на даден продукт, ето някои други съвети от Министерството на земеделието по безопасност и инспекция на храните в САЩ:

  • Закупете продукта преди изтичане на датата.
  • Ако е нетрайна, вземете храната у дома веднага след покупката и я охладете незабавно. Замразете го, ако не можете да го използвате в рамките на препоръчаните от графиката времена.
  • След като един бързоразвалящ се продукт е замразен, няма значение дали датата изтича, защото храните, които се държат замразени непрекъснато, са безопасни за неопределено време.
  • Следвайте препоръките за работа с продукта.

 Време на съхранение след покупка
Домашни птици 1 или 2 дни
Говеждо, телешко, свинско и агнешко 3 до 5 дни
Мляно месо и мляно птиче месо 1 или 2 дни
Пресни сортове месо (черен дроб, език, мозък, бъбреци, сърце, дрънкане) 1 или 2 дни
Излекувана шунка, готвач преди ядене 5 до 7 дни
Наденичка от свинско, телешко или пуешко, неварена 1 или 2 дни
Яйца 3 до 5 седмици

Продължава

Кога други жизненоважни елементи се развалят?

FDA изисква лекарствата да имат срок на годност. Д-р Алън Голдхамър, асоцииран вицепрезидент по регулаторните въпроси на фармацевтичните изследвания и производители на Америка (PhRMA), казва на WebMD, че безопасността, чистотата и потентността трябва да бъдат тествани и установени с течение на времето от производителите на лекарства. Ако дадено лекарство казва, че срока на годност е 18 месеца, това означава, че тези три качества могат да бъдат гарантирани толкова дълго, ако приемем, че лекарството се съхранява правилно.

Някои критици обвиниха производителите на лекарства, че се подчиняват на тези дати, за да насърчат повече продажби на лекарства. Goldhammer предполага, че някои лекарства могат да се справят по-дълго от отбелязаното, но производителите не са направили, да речем, 10-годишно проучване за това колко дълго лекарството е добро. "Те се опитват да определят разумна дата, за да се даде време във веригата за доставки и рафтовете на аптеките", казва той.

Химикалите в лекарствата се разрушават и променят с течение на времето, ставайки по-мощни (или отровни) или неефективни. "Едно от най-лошите места за съхранението им," предлага Goldhammer ", е в аптечката, която може да бъде гореща и влажна. Потребителите не трябва да оставят наркотиците да седят наоколо. Защо мислите, че повечето компании ги продават на месец или най-много три месеци преди времето? "

VanLandingham също така отбелязва, че влажността може да навреди на наркотиците. „Ето защо в тях има памук“, обяснява той.

Какво ще кажете за презервативите, където грешната преценка може да бъде пагубна? FDA казва, че всички презервативи имат или срок на годност, или дата на производство. Те не трябва да се използват след изтичане срока на годност - повече от пет години след датата на производство.

Подсладителят аспартам, друг често срещан продукт, често срещан в газираните напитки, се разгражда и става с вкус, затова не купувайте и не пийте стари продукти, съдържащи го.

Разтягане на срока на годност чрез правилно съхранение

VanLandingham е придирчив да остави храната да стане твърде гореща. "Опасната зона на температурата" е между 41 и 140 градуса по Фаренхайт. Храната, която се нуждае от охлаждане, трябва да се поддържа под 41 градуса. На товарещия док, в колата, на кухненската маса, не трябва да е извън тази температура за повече от четири часа. Нямате представа колко дълго може да е бил подложен на по-високи температури, преди да го купите, така че трябва да сведете до минимум фактора „изправяне“, след като го получите.

Продължава

„Една от най-големите грешки, които допускат потребителите, е забавянето на времето“, съгласява се VanLaanen. За подробности тя силно препоръчва безопасно съхранение на домашни храни, книга за A&M в Тексас, достъпна от tcebookstore.org.

VanLandingham също предупреждава, че повечето хладилници обикновено не държат на 41 градуса или по-малко. „Не забравяйте времето за възстановяване“, казва той. Това е времето, което трябва да се охлади, след като застанете там и се опитвате да намерите студена бира или решите дали някой ще пропусне последното парче торта.

Млякото трябва да се държи на 38 градуса, рибата на 32 градуса. Чекмеджетата и рафтовете имат различни температури, следователно терминът „чекмедже за месо“.

VanLaanen призовава потребителите да драскат на собствената си дата на покупка, дори на консервирани стоки.

Не бъдете много предпазливи. „Някои хора държат ябълки пет дни и си отиват,„ Ами сега, време да тръгваме “, казва ВанЛандангам.„ Те все още са в състояние на мента. “

Той препоръчва да използвате сетивата си (това би било нещо „Скъпа, подуши това“), за да решите дали даден продукт е свеж.

О, и тази неудържима херметична опаковка? Той има полза от изграждането на характер при тези, които се опитват да го премахнат. „Това може да удвои срока на годност“, казва VanLandingham. „Артикулът ще бъде добър в деня, в който е опакован.“

Стар Лорънс е медицински журналист, базиран в района на Финикс.