Дата на продажба на яйца - кодове за дата на картонени кутии

Свежестта на яйцето се определя не само от датата, когато яйцето е снесено, но и от начина на съхранение на яйцето. Правилното боравене и съхранение е може би най-важният фактор за определяне на свежестта.

Ако прясно снесено яйце се остави за цял ден на стайна температура, то няма да е толкова прясно, колкото едноседмично яйце, което е било в хладилник между 33 градуса F. и 40 градуса F. от момента на снасянето му.

продажба

Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA):

Много яйца стигат до магазините само няколко дни след като кокошката ги снася. Картонените кутии за яйца с щит от щат USDA върху тях, което показва, че произхождат от инспектирано от USDA растение, трябва да показват „датата на опаковане“ (денят, в който яйцата са измити, сортирани и поставени в кашона). Числото е трицифрен код, който представлява поредния ден от годината („юлианската дата“), започващ с 1 януари като 001 и завършващ с 31 декември като 365.


Продажба по дата: Макар и да не се изискват, повечето картонени кутии също съдържат дата на „продажба до“, след която не трябва да се продават. В инспектираните от USDA растения (посочени от щита на USDA на опаковката), тази дата не може да надвишава 30 дни след датата на пакета, която е в рамките на правилата на USDA. Винаги купувайте яйца преди датата им на „продажба до“. Информация от Комисията за яйца в Джорджия:

Джулиан Дата: Започвайки с 1 януари като номер 1 и завършвайки с 31 декември като 365, тези числа представляват последователните дни в годината. Тази система за номериране понякога се използва върху картонени кутии за означаване на деня, в който са опаковани яйцата. Пресните яйца от черупки могат да се съхраняват в картонените им кашони в хладилника в продължение на 4 до 5 седмици след тази дата с незначителна загуба на качество.


Срок на годност: „Продавам от“ или „най-добре, ако се използва от“ или „exp (дата)“ са всички изрази, използвани от индустрията в различни държави и се използват от търговеца, за да ви осигурят свежест. Яйцето ще продължи да бъде прясно поне още 2-3 седмици, ако е било в хладилник от пакетираното време до използването му при 45 градуса по Ф. или по-ниско. С остаряването на яйцето то губи някои от качествата си, така че ако печете торта или разбивате меренга, тортата ви може да не се издигне толкова високо, както се очаква, и може да не получите обема на безе, който очаквате, така че за печене По-добре е да използвате по-свежо яйце.

Колко време са добри яйцата след датата на продажба?

Хладилните сурови яйца от черупки ще запазят без значителна загуба на качество за около 4 до 5 седмици след датата на продажба или около 3 седмици след като ги приберете у дома. Общо правило, което трябва да се спазва, е, че всяко яйце, което изглежда или мирише странно НЕ трябва да се използва. Просто напукайте всяко яйце в малка купа, помиришете го - носът ще ви каже!

Как да тествате дали едно яйце е прясно:

Първи метод:

Напълнете дълбока купа с вода и внимателно спуснете яйцето във водата. Много прясно яйце веднага ще потъне на дъното и легнете настрани. Това е така, защото въздушната клетка в яйцето е много малка. Яйцето също трябва да е доста тежко.

Тъй като яйцето започва да губи своята свежест и повече въздух навлиза в яйцето, то ще започне да плува и да стои изправено. По-малкият край ще лежи на дъното на купата, докато по-широкият край ще сочи към повърхността. Яйцето все още ще бъде достатъчно добро за консумация.

Ако обаче яйцето напълно плува във водата и изобщо не докосва дъното на купата, то трябва да се изхвърли, тъй като най-вероятно ще бъде лошо.

Втори метод:

Изпробвайте свежестта на яйцата, като я разбиете върху плоска чиния, а не в купа. Жълтъкът на много прясно яйце ще има кръгъл и компактен външен вид и ще седи разположен доста високо в средата на яйцето. Бялото, което го заобикаля, ще бъде гъсто и остава близо до жълтъка.

По-малко прясното яйце ще съдържа по-плосък жълтък и по-тънко бяло, което се разпространява доста над плочата.

Как да съхранявате яйца?

USDA препоръчва да се съхраняват яйца в хладилник при около 40 градуса F, главно за намаляване на шансовете бактериите в черупката да се размножат и да причинят риск от заболяване.

Купете охладени яйца и ги съхранявайте в хладилника веднага щом се приберете вкъщи. Въпреки това, дори и в хладилник, яйцата бавно губят въглероден диоксид, което увеличава размера на въздушната клетка и кара жълтъка да се сплеска, а бялото да се разпространи.

Съхранение на прясно яйце - Хладилните сурови яйца от черупки ще останат без значителна загуба на качество за около 4 до 5 седмици след датата на „продажба до“ или около 3 седмици след като ги приберете вкъщи.

Пресни яйчни белтъци - 2 до 4 дни

Пресни яйчни жълтъци (неразбити и покрити с вода) - 2 до 4 дни

Твърдо сварено (твърдо сварено) яйцеs - 1 седмица

Пикантни яйца - 2 до 3 дни

Остатъци от ястия с яйца - 3 до 4 дни

Цели яйца (в черупката) не могат да бъдат замразени, тъй като яйцата ще се спукат. Съхранявайте в херметически затворен контейнер с фризер. Препоръчителната продължителност на съхранението във фризер за замразени яйца е от 9 до 12 месеца.

Цели яйца - Можете да замразите цяло яйце, като го разбиете (сякаш правите бъркани яйца) и след това го съхранявате в херметически затворен контейнер с фризер.

Яйчни жълтъци - Отделни яйца. Разбъркайте жълтъците с вилица, за да ги счупите. Добавете две чаени лъжички захар или една чаена лъжичка сол за всяка чаша яйчни жълтъци. Съхранявайте в херметически затворен контейнер с фризер.

Белтъци - Прецедете белите през сито. Замразете, без да разбърквате. Не добавяйте захар или сол. Съхранявайте в херметически затворен контейнер с фризер.

Допълнителни техники за готвене на яйца:

Научете всичко за яйцата и как да ги готвите - много интересна информация относно яйцата.

Печени яйца
Във Франция се наричат ​​тези основни методи на печени яйца oeufs en cocotte. Хората обичат това ястие. Печените яйца са едновременно утешителни и изискани. Яйцата излизат красиви в индивидуалните си рамекини и са лесни за сервиране.

Варене на яйца
Как правилно да готвите твърдо сварени (твърдо сварени) яйца. Според Американската борда за яйца термините „твърдо сварени“ и „меко сварени“ яйца са наистина погрешни наименования, тъй като кипящите яйца ги правят жилави и каучукови. Вместо това тези яйца трябва да бъдат „твърди” или „меко сварени” в гореща (неподвижна) вода.

Сгушени яйца
Сгъстените яйца се правят чрез много кратко потапяне на яйце в черупката във вряща вода (за готвене във вода точно под точката на кипене), за да ги приготвите леко.

Пикантни яйца
Дяволските яйца се коренят в древноримските рецепти. През 17 век това е често срещан начин за приготвяне на яйца. Те не са били наричани „дяволи“ до 18 век в Англия.

Пържени яйца - Перфектно пържено яйце
Ето най-добрите пържени яйца. Този метод е адаптиран от ултра-щателния френски готвач Фернан Пойнт (1897-1955). Тази техника прави едно грандиозно пържено яйце и показва, че простотата и чистотата често дават най-добрите ястия от всички.

Микровълнови яйца
Как да микровълнова яйца, пържени яйца, бъркани яйца и варени яйца.

Яйца на очи
Най-добрите яйца за бракониерство са най-пресните яйца, които можете да намерите. Ако яйцата са на повече от седмица, белтъците се разреждат. Белите пресни яйца ще се съберат компактно около жълтъка, правейки по-закръглена, по-чиста форма.

Бъркани яйца/омлети
Бърканите яйца правят вкусна и бърза храна, но има малко наука как да ги получите точно както трябва. Тайната на успешното бъркане на яйца е бавно готвене.