Към средата на 20-те си години Дария Пино Роуз е на диета от 15 години - и е била нещастна. „Бях гладен през цялото време“, казва сега 33-годишният автор и експерт по здравословно хранене. „И дори все пак не бях доволен от тялото си.“
Така Роуз, която беше записана в докторска програма по неврология в Калифорнийския университет в Сан Франциско, направи това, което правят учените: Тя се впусна в изследването.
Докато се разхождаше из плътни академични статии, търсейки най-добрия начин да свали килограми, тя откри нещо, което я изненада: Най-ефективният начин за отслабване и най-добрият начин за хранене за здраве всъщност са едно и също нещо.
„Това беше прозрение за мен“, казва роденият в Калифорния. „Никога досега не съм мислил по този начин, странно, и мисля, че това е един от проблемите с диетичната индустрия. Те успяха да ни убедят, че това са отделни явления, когато наистина са еднакви. "
Роуз беше толкова принудена от откритието си, че когато завърши докторската си програма през 2010 г., тя реши да насочи вниманието си към уебсайта си SummerTomato.com (стартиран през 2009 г.), блог за здравословно хранене и начин на живот, който беше обявен за един от Време 50-те най-добри уебсайта на списанието за 2011 г. Първата й книга, Foodist: Използване Истинска храна и истинска наука да отслабнете без диети (HarperOne, 2013), излиза на рафтове през май.
Изживейте живота | Имате дълга история на диети. Какъв удар стартира вашата мания за отслабване?
Даря Пино Роуз | Започнах диета в шести клас, когато майка ми започна да използва Slim-Fast. Не мислех за отслабване. Просто исках да пия шоколадов млечен шейк с майка ми за закуска.
Този шейк за закуска се превърна в този модел на опити да бъдете по-слаби и да изпробвате следващата готина диета. Правил съм ги всички: След Slim-Fast не съм ял мазнини години наред. Тогава диетата на Аткинс стана популярна и ядох само мазнини - месо, бекон, сирене. Отслабнах много с Аткинс, но беше ужасно, защото мозъкът ви не получава въглехидрати, необходими за гориво. След това опитах South Beach, който е по-лека версия на Atkins. Диетата просто се превърна в този навик, който имах; стана нещо, което диктува живота ми и връзката ми с храната.
EL | И така, какъв е вашият подход към здравословното хранене в наши дни?
DPR | Най-доброто нещо за ядене е истинската храна. Какво е истинската храна? Описвам го като храна, която можете да си представите откъде идва. Зеленчук ясно израсна от земята. Очевидно рибата идваше от вода. Трябва да сте подозрителни към всичко, което не изглежда като излязло от земята, въздуха или водата. Освен това става въпрос за разнообразие, за получаване на колкото се може повече различни хранителни вещества в тялото ви.
Това, за което не става въпрос, е ограничение. Ограниченията и жертвите винаги се провалят, защото силата на волята е неизчерпаема; не можете да го поддържате вечно. Така че моят съвет към диетите - и това е наистина трудно да се направи, когато сте живели по този начин толкова дълго - е да не ограничавате приема на храна. Ако ядете цели, истински, сезонни храни, правите най-доброто, което можете да направите за здравето и загубата на тегло. Вече не е нужно да ограничавате приема на храна.
Другото нещо, което ще откриете с този начин на хранене, е колко невероятен е на вкус. Истинската храна има вкус. Не става дума само за петна от захар, сол и хидрогенирани мазнини. Той е нюансиран и невероятен и никога не остарява, защото се променя със сезона.
EL | Какви са вашите мисли за хранителните детоксикации?
DPR | Много внимавам, когато говоря за това, тъй като, както току-що споменах, не съм голям фен на умишлените ограничения. Въпреки това препоръчвам това, което наричам „повторно калибриране“, което е опростена версия на това, което лекар или учен би нарекъл елиминационна диета. По-конкретно, няма захар, пшеница, млечни продукти и алкохол в продължение на две седмици.
Целта на повторното калибриране е да се върнете в релсите и да подготвите тялото си да се храни здравословно. Освен това, ако имате определени проблеми, като храносмилателни проблеми или акне, или сте уморени или имате главоболие - неща, които смятате, че могат да бъдат свързани с храна - повторното калибриране е чудесен начин за отстраняване на подобни неща.
EL | Освен храненето ни, на какво друго трябва да обърнем внимание?
DPR | Без значение какво, винаги препоръчвам на хората да избягват заседнал живот. Активността е изключително важна за поддържане на вашата инсулинова чувствителност. Също така съм голям фен на включването на вниманието (макар и не непременно на религиозна медитация) в живота на човек. Мисля, че медитацията е като посещение на фитнес за мозъка ви. Обучава ви да имате по-голям контрол върху това къде се фокусирате и къде влагате енергията си. Вместо да бъдете жертва на лудото ни разсеяно общество, можете да имате по-добър контрол върху това, което правите и как се чувствате.
EL | На SummerTomato.com вие говорите за „надграждане на вашия здравословен стил.“ Можете ли да обясните какво означава тази дума и защо сте я избрали?
DPR | Използвам думата „здравен стил“ по няколко причини. Единият е да се избегне объркването около думата „диета“. Проблемът е, че когато пишете за храна, здраве и загуба на тегло, е почти невъзможно да се използва думата „диета“, без да се внушава идеята за ограничение.
Също така използвам „здравен стил“, за да илюстрирам факта, че здравето е нещо, от което не можете да избягате. Мисля, че хората гледат на диетите като на нещо временно, но здравето ви не е временно. Имате го независимо от всичко. Можете или да имате добър, или лош, но имате такъв - такъв, който не отнема само почивните дни, защото е 30-ият рожден ден на приятеля ви, или този, който „напълно ще започнете в понеделник“. Вашият здравословен стил е всичко, което правите, което влияе на вашето здраве.
EL | Има ли подобрения в здравословния стил че сте се мъчили да се приложите?
DPR | Най-трудно ми беше да се храня бавно. Дори със здравословна храна е важно да се храните съзнателно и да сте наясно какво влагате в тялото си, вместо просто да го поглъщате.
Затова започнах да търся начини да се опитам да наблюдавам колко ям, без да се чувствам така, сякаш се лишавам, и намерих най-добрия начин да направя това да ям бавно и да дъвча старателно храната си. По този начин всъщност получавате повече удовлетворение от храната си и се нуждаете от по-малко от нея, за да се чувствате така, сякаш сте получили това, което искате от храната.