Ако сте гледали филма Forest Gump, знаете, че скаридите са безумно универсални. Както един от героите, Bubba, известен заявява: „Можете да го приготвите на скара, да го сварите, да го изпечете, да го изпечете, да го задушите.“ (Ще ви спестя останалата част от списъка, но бъдете сигурни, че има много начини за приготвяне на тази мида.)
Но истинският въпрос: Здравословни ли са скаридите? Разбира се, това са морски дарове и знам, че рибата очевидно е полезна за вас (вижте: Средиземноморската диета, която печели най-добрата диета за 2019 г.). Но скаридите също получават лош резултат, тъй като съдържат тонове холестерол.
И така, трябва ли всъщност да съм в крак със седмичната си нощ на скариди? Или.
Здравословна ли е скаридата?
Като за начало, ето разграждането на храненето на порция обикновени, сготвени скариди от четири унции:
- 112 калории
- 27 g протеин
- 0,32 g мазнини (0 g наситени мазнини)
- 0,23 g въглехидрати
- 0 г захар
- 126 g натрий
Скаридите могат да се похвалят с доста впечатляващ хранителен профил с високи дози селен, желязо, йод, фосфор, ниацин, цинк и магнезий, казва Робин Дановски, RD, асистент по хранене в университета La Salle. Той има малко количество омега-3 и омега-6 мазнини, които според нея могат да насърчат здравето на мозъка и сърцето. И повечето калории в скаридите идват от протеини за изграждане на мускули, казва тя.
И накрая, Amy Shapiro R.D. казва, че скаридите съдържат каротеноиден антиоксидант, наречен астаксантин, който намалява признаците на стареене и помага да се поддържа зрението на очите.
За да се възползват от ползите за здравето, Американската сърдечна асоциация препоръчва две порции непържена риба или морски дарове на седмица, а Дановски казва, че скаридите могат да запълнят тази квота. За размери на порции тя препоръчва три или четири унции, които обикновено излизат на около шест до девет големи скариди.
Има ли причина да не ям скариди?
Дановски казва, че тези с алергия към ракообразни трябва да стоят далеч от скаридите. „Той е включен в топ осемте алергена в САЩ и реакцията може да бъде толкова силна, колкото тези с алергии към фъстъци или дървесни ядки“, казва тя. Тя отбелязва, че рибата тон и сьомгата са по-високи източници на омега-3, така че те могат да бъдат чудесна алтернатива, ако алергията към риба не е проблем.
О, и ако ядете навън, внимавайте за не толкова здравословни опции за скариди: скариди от темпура, скариди от пуканки и скариди от чесново масло, според Шапиро. „Бих избегнала всякакъв вид пържени скариди, тъй като добавя много нездравословни мазнини към постния протеин и често се потапя в сосове с високо съдържание на мазнини“, казва тя.
Добре, но какво ще кажете за холестерола?
Подобно на повечето форми на животински протеини, скаридите са с високо съдържание на холестерол. Но лошият му рап е неоправдан. „Той е с по-високо съдържание на холестерол от повечето морски дарове, но диетичният холестерол има само малък ефект върху холестерола в кръвта“, казва Дановски.
Все още е вярно, че диета с високо съдържание на холестерол може да увеличи риска от развитие на коронарна болест на сърцето, казва Дановски. Американската сърдечна асоциация препоръчва по-малко от 300 mg холестерол на ден, а скаридите съдържат 161 mg в порция от 4 унции. Това обаче е минимално в сравнение с повечето преработени храни и червени меса в стандартната американска диета.
Освен това, както посочва Дановски, много по-важно е да се ограничи приемът на наситени мазнини, отколкото диетичният холестерол, когато става въпрос за здравето на сърцето.
За още по-здравословно хранене, вижте какво яде най-големият готвач-губещ Девин Александър на ден:
Как да избера правилната скарида?
Докато храната, продавана в търговските магазини за хранителни стоки в САЩ, е доста безопасна от замърсяване и антибиотици, според Дановски вие искате да бъдете изключително внимателни с черупчести мекотели, включително скариди. Ето нейния контролен списък за това какво да търсите, когато купувате сурови скариди:
- Това е от реномиран доставчик
- Той е твърд на допир
- Има лек мирис, който не е твърде рибен
Няма значение дали купувате скаридите си в насипна торба от замразената пътека или от рибния плот, стига скаридите да отговарят на горните критерии.
За допълнителен слой сигурност винаги можете да попитате служителя, обслужващ скаридите зад плота, ако е дошъл замразен, когато е бил доставен в магазина и откъде идва (колкото по-голямо е разстоянието, толкова по-голям е рискът от разваляне Транзитно).
Как мога да направя скаридите по-здрави?
Красотата на скаридите е, че нейният мек вкус и мека, но твърда текстура ви позволяват да го включите в различни ястия. Но не всички методи за готвене са създадени еднакви. Според Шапиро най-добрият ви залог е да го приготвите на пара във вода или бульон с любимите си подправки. В противен случай можете да го задушите, изпечете или изпечете в зехтин.
Когато поръчва в ресторант, Шапиро предлага коктейл от скариди като предястие, който просто се сварява или пошира без никакви допълнителни съставки. Или „поискайте го на скара и го добавете към салати или макаронени изделия като нискокалоричен тласък на протеините.“
Тъй като сосовете могат да бъдат лукава захар и натриеви бомби, Дановски казва, че ако готвите у дома, можете лесно да си направите собствен коктейлен сос, като комбинирате предпочитаното от вас съотношение на хрян, кетчуп, лимонов сок и сос Уорчестър, което според нея може да има по-малко консерванти и калории от закупените в магазина кремообразни спадове.
За още няколко опции за здравословни скариди опитайте тези рецепти у дома:
Рецепта от манго със скариди Ceviche с ананас
Севиче е най-добре пазената тайна на мексиканската кухня за здравословни, летни и леки на вкус скариди. Тази рецепта от Food Faith Fitness не е просто палео и без глутен - предлага и пълна порция плодове.
На порция: 145 калории, 4,5 g мазнини (1 g наситени), 10 g въглехидрати, 5 g захар, 407 mg натрий, 2,5 g фибри, 16 g протеин
Кинза от шам фъстък песто скариди
Песто, паста и скариди? Да моля! Това ястие е идеално за сладка среща през нощта или ако просто ви се прииска малко паста. Бонус: Предлага спагети от кафяв ориз за по-здравословна алтернатива на юфка с бяло брашно.
На порция: 448 калории, 18,4 g мазнини (3,2 g наситени), 54,6 g въглехидрати, 1,3 g захар, 407 mg натрий, 3,9 g фибри, 17,4 g протеин
Една тенджера със скариди Джамбалая купички от леща
Това по-здравословно приемане на класически Cajun jambalaya включва леща вместо ориз. Разбийте го в една тенджера за ароматна и пълна с протеини вечеря.
На порция: 343 калории, 7,5 g мазнини (1,4 g наситени), 34,3 g въглехидрати, 5,1 g захар, 452,8 mg натрий, 7 g фибри, 36,6 g протеин