Има хиляди видове гъби, някои от които са годни за консумация, а други не. Гъбите технически не са зеленчук, те са гъби. Те обаче предоставят много от хранителните ползи, които зеленчуците правят, и така USDA ги класифицира като зеленчуци.
Гъбите са гъвкави и могат да се приготвят по различни начини; те обикновено се добавят към ястия за допълнителен вкус и за подобряване на текстурата. Те също са хранителна храна, която ви осигурява различни витамини, минерали и антиоксиданти. Всъщност гъбите са единственият растителен източник на витамин D.
Но какво ще кажете, когато се опитвате да отслабнете - трябва ли да ги ядете или те ще ви напълнят?
Хранителна информация
Има много различни видове ядливи гъби и техните хранителни стойности се различават леко. Някои популярни такива включват бяло копче, портабело, кремини, шийтаке и стриди. Таблицата по-долу показва хранителните стойности за 100 g от всяка, което е около една чаша порция.
| Бял бутон | Портабело | Кремини | Шиитаке | |
| Калории | 22. | 35 | 27 | 34 |
| Дебел | 0 g | 1 g | 0 g | 1 g |
| Холестерол | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Натрий | 5 mg | 10 mg | 6 mg | 9 mg |
| Въглехидрати | 3 g | 5 g | 4 g | 7 g |
| Фибри | 1 g | 2 g | 1 g | 3 g |
| Захар | 2 g | 0 g | 2 g | 2 g |
| Протеин | 3 g | 4 g | 3 g | 2 g |
Както можете да видите, различните видове гъби имат сходни хранителни профили в сравнение с теглото за тегло.
Важен аспект, когато става въпрос за управление на теглото, е броят на калориите, които съдържат различните видове храни. Повечето плодове и зеленчуци са с високо съдържание на вода и обикновено са с ниско съдържание на калории; това е така, защото водата съдържа 0 калории. Гъбите не са по-различни, те се състоят от около 90% вода и са с ниско съдържание на калории.
Храните, които съдържат много мазнини, от друга страна са с високо съдържание на калории, тъй като мазнините съдържат 9 калории на грам. Тук можете да сравните броя на калориите, открити в различни храни. Например 100 г ядки от макадамия, които имат много мазнини, съдържат 718 калории. Кресът от друга страна има само 11 калории на 100 g.
Вие въвеждате калории в тялото си чрез храна и ги изразходвате по естествен начин през деня и когато тренирате. Ако изразходвате повече калории, отколкото консумирате, ще започнете да отслабвате с времето. Това е така, защото тялото ви използва запасите от мазнини като източник на енергия. Ако обаче консумирате повече калории, отколкото тялото ви използва, излишните калории се съхраняват като мазнини.
Всеки е уникален и изискванията за калории се различават в зависимост от възрастта, пола, теглото, ръста и доколко е активен човек. Можете да използвате калкулатора по-долу, за да прецените колко калории трябва да консумирате.
Този калкулатор никога няма да показва число под 1000 калории на ден. Моля, говорете с квалифициран здравен специалист, преди да се опитате да ядете по-малко от това.
Например, 40-годишен мъж, който тежи 75 кг, висок е 160 см и тренира 3 - 5 дни в седмицата, ще трябва да консумира 2400 калории, за да поддържа текущото си тегло, 1900 калории за отслабване и 1450 калории за бързо отслабване.
Поради тази причина гъбите са чудесна храна, която да добавите към диетата за отслабване. Средно една чаша порция съдържа 30 калории, което означава, че дори на 1450 калории диета, те все пак биха допринесли само за 2% от общите калории!
Гъби и отслабване
Това проучване изследва дали замяната на червено месо с гъби има някакъв ефект върху тялото. 73 възрастни със затлъстяване взеха участие и консумираха диета, съдържаща или червено месо, или гъби.
След 1 година резултатите показаха, че участниците в групата гъби консумират средно 173 калории по-малко и 4,5 грама по-малко мазнини на ден. Следователно те отслабнаха и постигнаха по-ниска обиколка на ИТМ и талия.
Друго проучване показва, че мишките, които са били хранени с високо съдържание на мазнини и са получили също висока доза екстракт от гъби, са натрупали по-малко тегло от мишките, които са били само на диета с високо съдържание на мазнини. Важно е обаче да се отбележи, че екстрактът е получен от гъбата Ganoderma lucidum (рейши) и че ще са необходими допълнителни тестове, за да се определи дали същият ефект може да се прояви при хората.
Гъбите съдържат малки количества диетични фибри и протеини, които помагат при загуба на тегло. И двете ви помагат да се чувствате по-бързо сити, което означава, че ядете по-малко. Различни проучвания показват, че увеличаването на приема на протеини и фибри води до по-малко консумирани калории в дългосрочен план. Гъбите определено не са най-добрият източник на протеини или фибри, но помагат да увеличите общия си прием.
Яденето на гъби също помага да увеличите приема на вода и това е важно, защото много хора грешат жаждата, причинена от дехидратация, за глад, което ги кара да преяждат.
Могат ли гъбите да се угояват?
Както е обяснено по-горе, вие напълнявате с времето, като консумирате повече калории от това, което тялото ви изгаря. Колкото повече излишни калории приемате, толкова повече мазнини се съхраняват в тялото ви. Така че яденето на всякакъв вид храна в изобилие би довело до наддаване на тегло.
Въпреки това гъбите съдържат толкова малко калории, че ще ви се наложи да изядете невероятно голямо количество, за да ви направят дебели. Например, 500 калории гъби се равняват на 17 - 20 чаши; много е трудно да си представим, че някой ще яде толкова много гъби върху всички останали ястия за деня.
Заключение
Гъбите са отлична храна за добавяне към диета за отслабване, тъй като са с ниско съдържание на калории и богати на хранителни вещества. За да отслабнете успешно, трябва да следвате здравословен хранителен план за отслабване и да се опитате да тренирате поне 30 минути три пъти седмично.