план
Доматената паста е често използвана съставка в италиански ястия като доматен сос, както и в много неиталиански ястия за уплътняване, оцветяване и подобряване на вкуса. Яденето на доматено пюре в полза на вашето здраве? Е доматено пюре Палео?

Хранителна стойност на доматената паста (без добавена сол)

Размер на порцията 2 TBS (33gms)

  • Калории 30
  • Общо мазнини: 0 g
  • Наситени мазнини: 0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 20 mg
  • Общо въглехидрати: 7 g
  • Диетични фибри: 2 g
  • Захари: 4 g
  • Протеин: 1 g

Ползи за здравето от доматената паста

Доматената паста е източник на много витамини и минерали, включително витамини А, С, Е, К, тиамин, рибофлавин, ниацин, В6 и фолиева киселина и минералите желязо, магнезий, калий и мед. Поради съдържанието си на витамини и минерали, доматената паста има много потенциални ползи за здравето, особено за здравето на очите, правилното функциониране на червените кръвни клетки и имунната система. Като цяло доматите, които са изложени на топлина, както са по време на приготвянето на доматено пюре, могат по-добре да освободят ликопен, който е антиоксидант, който може да предложи защита срещу втвърдяване на артериите и няколко вида рак.

Като цяло проблемите представляват консервираните версии на доматеното пюре. В допълнение към добавената захар и излишната сол, много марки съдържат лимонена киселина, подобрител на вкуса и консервант, към който някои хора имат нежелани реакции. Малко известно е, че лимонената киселина, използвана в консервирани храни, не е от цитрусови плодове, както бихте очаквали, а всъщност е силно преработена и рафинирана съставка, получена от плесен Aspergillus niger и ферментирали захари. Има опасения, че остатъците от плесени могат да предизвикат алергии. Освен това Aspergillus niger и захарите, използвани за производството на лимонена киселина, често са генетично модифицирани. И накрая, лимонената киселина понижава pH на консервираната доматена паста, което я прави по-кисела, което може да допринесе за ерозия на зъбния емайл.

Друг потенциален проблем с доматената паста в консерва е вероятното присъствие на бисфенол А (BPA), който се използва за покриване на вътрешността на повечето консерви. BPA извлича в храни, които влиза в контакт с особено кисели храни като домати. Известен ендокринен разрушител BPA може да имитира много от хормоните на нашите тела по потенциално вредни начини. Има доказателства, че BPA може също да допринесе за високо кръвно налягане и да повлияе неблагоприятно на мозъчното здраве на фетусите и кърмачетата. Всъщност бебетата и малките деца може да са най-уязвими към ефектите на BPA. И накрая, ако доматеното пюре е направено с домати, които не се отглеждат по биологичен начин, в крайния продукт може да има значително количество остатъци от пестициди.

Къде да купя доматена паста

Доматената паста е стандартен продукт, продаван в хранителни магазини и може да се намери с други пакетирани доматени продукти. Купувачите може да искат да търсят органична доматена паста без добавки в консерви или други контейнери в BPA или други контейнери в магазините за здравословни храни или секции за здравословни храни на веригите хранителни магазини.

Трябва ли да ям доматена паста и дали е Палео?

За да консумирате безопасно предварително приготвена доматена паста, най-добре е да намерите марки, които са направени с органични домати и са запечатани в консерви без BPA. Друга възможност е да опитате да намерите доматено пюре, опаковано в буркани, туби или Tetra Paks, за да избегнете риска от замърсяване с BPA. Като допълнителна предпазна мярка избягвайте доматеното пюре, приготвено със захар или допълнителна сол, или всякакви нежелани добавки като лимонена киселина.

Как се прави доматена паста

Рецептите с доматено пюре са доста прости. Пресните домати се готвят за кратко на котлона, преди да се поставят в печка с ниска температура за няколко часа, за да се дехидратират.

  • 5 lbs. сливови домати
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици. екстра върджин зехтин
  • Сол

Поставете фурната на 300 градуса. Нарежете грубо доматите. На силен огън в 12-инчов тиган загрейте ¼ чаша зехтин и добавете нарязани домати. Поръсете ги със сол на вкус и оставете съдържанието да заври. Гответе сместа 8 минути или докато стане много мека. Разбъркайте докато готвите. Вземете сготвената каша и я избутайте през ситото на хранителна мелница, за да я отделите от семената. Намажете лист за печене с останалите 2 с.л. зехтин и разпределете доматената паста върху повърхността на равномерен слой. Печете пюрето, като го обръщате периодично с шпатула, за 3 часа. Внимавайте цветът на пюрето да потъмнее. Водата също трябва да се изпари. След 3 часа намалете огъня на 250 градуса и гответе, докато пюрето стане тъмночервено, около 20 до 25 минути.

Доматената паста ще се съхранява един месец в хладилника, затворена в херметически затворен съд. Ако е замразено и опаковано в найлоново фолио, доматеното пюре ще се запази 6 месеца.