Преместете се над кафявия ориз - в града има нова суперхрана. Nutrition Diva обяснява хранителните предимства на черния ориз.
Въпрос: Бихте ли хвърлили малко светлина върху ползите от черния ориз?
А. Подобно на кафявия ориз, черният ориз (който всъщност е по-лилав от черния) запазва външния слой трици, който е отстранен от белия ориз. В резултат на това и кафявият, и черният ориз са с по-високо съдържание на фибри и някои хранителни вещества, а също така са по-сърдечни и дъвчащи. Въпреки че и черният, и кафявият ориз се квалифицират като пълнозърнести храни, черният ориз вероятно печели хранителното дерби.
Пигментите, които придават драматичен оттенък на черния ориз, всъщност са антоцианини - същите антиоксидантни съединения, които придават на боровинките, лилавото грозде и годжи плодовете кралското си оцветяване. Антоцианините са свързани с редица ползи за здравето, от намален риск от сърдечни заболявания и рак до засилена когнитивна функция. Порция черен ориз ви дава същото количество антоцианини като порция боровинки.
Това също ще ви върне малко назад. Веднъж запазен само за emperoros, черният ориз все още има княжеска цена.
Само една последна бележка: Не бъркайте черния ориз с дивия ориз. Въпреки че див ориз също е черен (и също богат на антоцианини), той изобщо не е ориз, а вид трева. Дивият ориз е с около два пъти по-високо съдържание на протеини и фибри от черния ориз.
Не е ли забавно да имате толкова много хранителни възможности, от които да избирате?