Тази приказка на старите съпруги има малко истина, но все още не се паникьосвайте.

знаете

Домакините не обичат да губят нещо в кухнята - включително костилки от череши, които някои хора готвят на вкусни глазури или сиропи. Но за мнозина има загриженост относно безопасността: Не съдържат ли черешови костилки цианид? Или цианидът в плодните костилки е просто мит?

Семената (известни също като костилки, костилки или ядки) от костилкови плодове като кайсии, череши, сливи и праскови наистина съдържат съединение, наречено амигдалин, което при поглъщане се разпада на циановодород. И да, циановодородът определено е отрова.

Въпреки това, ако случайно сте погълнали няколко семена, можете да се отпуснете. „Истината е, че отравянето от неволно поглъщане на няколко ямки или семена е малко вероятно“, посочва Poison Control. "Все пак поглъщането трябва да се избягва. Семената и костилките никога не трябва да се смачкват или поставят в блендер за консумация."

Не всички обаче спазват тази политика. Според Ръководството за опасност на безопасността на храните водородният цианид не е топлоустойчиво вещество и не оцелява при готвене, поради което може да видите някои рецепти, които изискват печене на костилки.

Дори и да ги ядеш целенасочено сурови, ще ти трябват много ями, за да се разболееш. Базата данни на Националния здравен институт за токсичните вещества казва, че 150-килограмов човек може безопасно да консумира 703 милиграма циановодород на ден, преди да започне да страда от някакви вредни ефекти. Според научни анализи суровите семена от кайсия съдържат средно около 432 милиграма циановодород на унция (около 48 семена). Тридесет сурови прасковени семена също достигат до унция и съдържат около 204 милиграма циановодород. И 200 сурови семена от череша, също унция, съдържат относително ниски 117 милиграма от веществото.

Така че дори да сте забравили да изпечете костилки от череши в една рецепта и сте използвали няколко супени лъжици, пак ще сте доста под това, което Националният здравен институт смята за безопасно.

Долния ред

Poison Control не препоръчва целенасочено поглъщане на плодови семена или костилки. Ако обаче изядете двойка случайно, вероятно сте добре.