Тес Уорд ни показа как да правим авокадо по пет различни начина за пет дни. Прочетете за пълните рецепти.

Тес Уорд е готвач на Le Cordon Bleu, писател на храни, блогър в начина на живот и току-що пусна първата си готварска книга „Голата диета“.

Празнувайки непреработени „голи“ съставки и просто готвене, The Naked Diet насърчава да се храним здравословно, но балансирано и подчертава, че трябва да „броим цветовете не калории, а добротата не грамове“.

Тес пое акаунта в Instagram на Marie Claire UK, за да ни покаже как да правим авокадо по пет различни начина за пет дни - защото кой не обича авокадото?

голи

1. Лодки от авокадо с грахово пюре

Това е лесен и удобен здравословен обеден делничен ден. Направете пюре от грах, поп и авокадо в чантата си и можете да построите лодките си на бюрото си. Те са леки и без въглехидрати, но въпреки това са пълни и напълно вкусни.

  • Съставки
  • 100гр замразен грах
  • 75g фета, плюс допълнително за гарнитура
  • 1 скилидка чесън, смачкана
  • 2 супени лъжици сок от лайм, плюс допълнително за гарнитура
  • 2 супени лъжици нарязани ментови листа, плюс допълнително за гарнитура
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс допълнително за гарнитура
  • 2 авокадо

Как да направя

Смесете грах, фета, чесън, сок от лайм, мента и масло в блендер. Друга възможност е да оставите граха да се разтопи и да намачкате съставките заедно с помощта на вилица. Ако е прекалено дебел, добавете още малко зехтин или сок от лайм.

Нарежете авокадото наполовина, отстранете костилките и вкарайте няколко кръстосани прореза в плътта. Натрупайте пюрето от грах високо във всяка половина. Добавете добро смилане на черен пипер и малко допълнително фета, зехтин, сок от лайм и листа от мента.

2. Смути от авокадо и Matcha

Това смути е идеалното, засищащо нещо, с което да започнете сутрините си. За ядещите без закуска това е по-лек и удобен вариант. Авокадото изпълва тялото ви с полезни мазнини, докато зеленият чай matcha ви дава енергизиращ кофеин.

  • Съставки
  • 1 зряло авокадо
  • 1 голям банан
  • 2 супени лъжици обикновено пробиотично кисело мляко
  • 1/2 ч. Л. Смлян джинджифил
  • 2 ч. Л. Мед
  • 1 ч. Л. Зелен чай матча, по желание
  • 1 1/2 чаши мляко, по избор

Как да направя

Поставете в блендер и блиц до съвършенство.


3. Запечено авокадо с дресинг от борови ядки

Дори авокадото се поддава на барбекюто през лятото. Номерът е да се използват такива, които са просто недозрели, за да се осигури най-добрата овъглена текстура и минимално разхвърляно мачкане.

  • Съставки
  • 1 голямо авокадо, нарязано на четвъртинки
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • изцедете лимонов сок
  • 1 супена лъжица кедрови ядки, плюс допълнително за поръсване
  • 1/2 скилидка чесън
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • Шепа листа от ракета

Как да направя

Ако правите барбекю, поставете четвъртинките авокадо върху горещата скара за 2-3 минути, след това обърнете и гответе от другата страна.

За готвене в кухнята загрейте тиган на силен огън. След като е горещо и почти пуши, добавете авокадото към скарата и гответе, докато се овъгли от всяка страна (около 2-3 минути).

Може да искате да ги натиснете леко, за да сте сигурни, че всяка страна има добър контакт с скарата. Ще разберете, че са готови, когато имат добри марки.

Направете дресинга, като поставите всички останали съставки (освен ракетата) в блендер и разбърквате, докато се смесят. Алтернативно можете да използвате пестик и хоросан. Добавете щипка сол към чукалото и хаванчето с чесъна и кедровите ядки, за да помогнете да се разбие на каша.

Постепенно добавете зехтина и лимоновия сок. Смесете/разбъркайте, докато дресингът прилича на плътна рустична пулпа.


4. Спагети от песто от авокадо

Това ястие е идеалният начин да се използва презряло авокадо. Сортовете, които са минали най-доброто, но остават само, са достатъчно зелени, за да гарантират спестяване. Освен това се прави супер бързо и лесно.

Често правя двойна партида от пестото и го държа в хладилника преди време за отворени сандвичи или за потапяне с крудити. Най-добре е да ядете пестото в рамките на 24 часа, в противен случай окисленото авокадо започва да се обезцветява.

  • Съставки
  • 1 зряло авокадо
  • Голяма шепа магданоз
  • 1 напълнена супена лъжица счукани орехи, плюс няколко допълнителни за гарнитура
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • Щипка люти люспи (по избор)
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 150гр спагети, по избор
  • Голяма шепа прясна ракета

Как да направя

Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на котлона на силен огън. Оставете да заври и добавете няколко щипки сол. След като водата заври, добавете пастата в тенджерата и гответе според инструкциите за пакети.

Междувременно поставете авокадото в мини блендер или нутрибулет с магданоз, орехи, чесън, лимон, зехтин и люти люспи (ако използвате).

Добавете голяма щипка сол и смесете на висока скорост, докато се смесят добре. Ако е необходимо, добавете допълнително количество зехтин, за да накарате сместа да се разбърка до гладка кремообразна текстура.

Опитайте и коригирайте вкуса, ако е необходимо. Добавете още малко сол, добро смилане на пипер и може би още малко лимонов сок.

След като пастата се свари, запазете 1/3 чаша вода и я отцедете, за да си починете.

Поставете макароните обратно в тенджерата с пестото и половината вода за готвене.

Разбъркайте добре, добавяйки толкова вода за готвене, която е необходима за смазване на соса. Подправете с морска сол и черен пипер.

Накрая разбъркайте шепата рукола и разделете макароните между две купи.

Завършете с поръсване на орехи и последен дъжд зехтин и копайте, преди да изстине.


5. Аспержи, авокадо и киноа Edamame

Тази лека и лятна салата се сервира чудесно топла или охладена. Това прави страхотна страна да имате с нещо, от месо на барбекю до обикновена риба на скара.

  • Съставки
  • 150 г червена киноа
  • 10 копия аспержи
  • 150 грама черупки от едамаме без черупки
  • 1/2 авокадо, нарязано на кубчета
  • 4 пролетни лука
  • 1 супена лъжица препечен сусам
  • За дресинга
  • 1 ч. Л. Настърган пресен джинджифил
  • 1 ч. Л. Паста от уасаби (можете да използвате дижонска горчица)
  • 2 tbs препечено сусамово масло
  • 2 супени лъжици тамари или соев сос
  • Сок от 1 лайм
  • 1 супена лъжица кленов сироп или мед


Как да направя

Добавете киноата в тиган за сос и залейте с 500 мл вода.

Поставете тигана на умерен огън, оставете водата да заври, след което намалете на слаб огън. Гответе с капак, за 15-20 минути.

Докато киноата се готви, извадете зърната едамаме от фризера, сложете ги в сито и изплакнете под студена чешма, за да се размразят.

Изплакнете аспержите и отчупете дървесните краища - отдолу, където се чупят естествено.

След като киноата се сготви, изключете котлона.

Добавете аспержите в тигана и поставете обратно капака. Оставете ги на пара за няколко минути. Не искате да приготвяте напълно аспержите, просто леко ги омекотете.

Когато аспержите изглеждат живи и зелени, извадете ги от тигана.

Нарежете ги на парчета с размер инч и ги оставете настрана.

Добавете едамамето към киноата и хвърлете.

Ако едамамето не е напълно размразено, върнете капака на киноата и оставете настрани за 10 минути. Частично замразеният едамаме ще охлади киноата.