В известна статия д-р Лорен Кордейн и др. споделят своите изследвания за това как зрението на групите ловци-събирачи се сравнява с индустриализираното население. Късогледството, най-често срещаният проблем с очите в световен мащаб, засяга 40% от населението на САЩ. В групите ловци-събирачи честотата е само 0-2% и случаите са по-малко тежки.

В естествен експеримент изследователите наблюдават промени в зрението сред коренното население, когато възприемат западен стил на живот. Това включва добавянето на храни, съдържащи захар и високо рафинирани зърнени храни, които не съществуват в естествената среда. Честотата на късогледство рязко нараства след уестърнизацията, достигайки нива, типични за индустриализираното население в рамките на едно поколение. Високото разпространение на късогледство при деца не се наблюдава при техните баби и дядовци, израснали на местна диета.

зрение

Късогледството, често наричано късогледство, е резултат от прекалено удължаване на очната ябълка или прекомерно изкривяване на роговицата. Поради тези дефекти светлинните лъчи не се фокусират правилно върху ретината, което води до замъглено зрение. Смята се, че прекомерната работа в близост, като четенето, причинява късогледство. За да проверят дали това е вярно, изследователите сравняват популациите в отдалечени райони, където хората са грамотни, но поддържат традиционната си диета с популации, включително градски деца, които са грамотни и имат достъп до западни хранителни продукти. Честотата на късогледство е била седем пъти по-висока сред градските деца (2,9% срещу 21,7%). Това подкрепя хипотезата, че диетата е фактор за развитието на късогледство. Cordain et al. споделят своите открития относно консумацията на въглехидрати в тези популации:

В проучване на 229 общества на ловци и събирачи ... въпреки че рафинираните зърнени култури и захарите рядко, ако изобщо се консумират от групи, живеещи по техния традиционен начин, тези храни бързо се превръщат в хранителни продукти след западния контакт. Schaefer (1971; 1977) показва, че при две ескимоски групи, подложени на западна аккултурация, потреблението на захар на глава от населението във всички форми се е увеличило от 11,8 кг през 1959 г. до 47,4 кг през 1967 г. Потреблението на зърнени култури и брашно на същите групи продуктите са се увеличили от 71,0 кг през 1959 г. на 80,0 кг през 1967 г. Преди западен контакт нито един от тези въглехидрати никога не е бил консумиран (Stefansson 1919).

В САЩ честотата на късогледство се е увеличила от 25% през 70-те години до 40% през 2000 г. (1). Това съвпада с постоянното увеличаване на въглехидратите в стандартната американска диета за същия период от време.

Предложеният механизъм зад диетичния принос за късогледство е хиперинсулинемията. Прекомерният инсулин предизвиква увеличаване на свободния IGF-1, хормон, който регулира растежа на тъканите. Инсулинът е показан в животински модели за насърчаване на удължаване на очната ябълка, докато антагонистът на инсулина, глюкагон, е показал, че насърчава хиперметропия (скъсяване на очната ябълка) (2).

Изследователите също свързват захарта с други очни състояния, като глаукома, катаракта, диабетна ретинопатия и дегенерация на макулата. Въглехидратите се свързват с протеините и мазнините в процес, наречен гликиране. Този процес се случва не-ензимно в организма, което ще рече хаотично и катастрофално, като изливането на захар в резервоар за газ. Усъвършенстваните крайни продукти за гликиране (AGEs) се натрупват в окото. Това натрупване може да доведе до облачност и кафяви петна в лещата на окото.

Протеините на човешкото око са силно податливи на образуването на усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs) от реакцията на захари и карбонилни съединения. AGE прогресивно се натрупват в стареещите лещи и ретината и се натрупват с по-висока скорост при заболявания, които влияят неблагоприятно на зрението като катаракта, диабетна ретинопатия и свързана с възрастта дегенерация на макулата. В лещите AGE индуцират необратими промени в структурните протеини, които водят до агрегация на протеини на лещата и образуване на агрегати с високо молекулно тегло, които разсейват светлината и възпрепятстват зрението. В ретината AGE модифицират вътре- и извънклетъчните протеини, които водят до увеличаване на оксидативния стрес и образуването на провъзпалителни цитокини, които насърчават съдовата дисфункция. (3)

Nagaraj и колегите широко препоръчват да се елиминират храни с висок гликемичен индекс (GI) от диетата. Тези храни бързо освобождават захарта в кръвта и тялото компенсира чрез бързо освобождаване на големи количества инсулин. Установено е, че фруктозата причинява до 10 пъти повече гликиране, отколкото глюкозата. Изследователите предполагат консумация на много зеленчуци, малко плодове и е препоръчително нулево високо фруктозен царевичен сироп. Изследванията за връзката между зрението на очите и диетите с ниско съдържание на въглехидрати или кетогени са в предварителни етапи, като едно проучване показва подобрение при мишки, податливи на глаукома (4).