Това са най-добрите легенди на легендарния готвач за живота, любовта и храната, разбира се.

джулия

Преди да съществува Хранителната мрежа и думата "foodie" беше разхвърляна като футбол от органично зеле, имаше Джулия Чайлд.

Джулия, която днес щеше да е на 106 години, едновременно повиши домашното готвене и направи френското готвене да изглежда по-достъпно с нейните готварски книги и телевизионни сериали. Като пионер в кулинарните предавания, тя помогна да отклони американците от телевизионните вечери и да влезе в кухнята, където направи ястия като boeuf bourguignon да изглеждат толкова лесни и достави един остроумен лайнер след друг за живота, любовта и храната, разбира се.

Имам мъгливи детски спомени от това, че гледах тази жена под мишниците в кухината на някакъв капун, изглеждаща толкова несъзнателна, колкото всеки би могъл да погледне с ръка в птица. Когато Дан Айкройд я пародира в Saturday Night Live, аз бях на 10, смеейки се глупаво и със сигурност съм много доволен от себе си, че "получих" самоличността.

Нейната личност, по-голяма от живота и гласът на пеене, беше идеален фураж за шоуто. "Запазете черния дроб от пилето си. Можете да направите нарязан дроб и да го оформите в бюста на приятел", имитира Айкройд.

Но в реалния живот Джулия беше отговорна за много перфектни фрази. Ето някои от любимите ми:

1. "Единственото време да ядете диетична храна е, докато чакате пържолата да се сготви."

2. "Обичам да готвя с вино. Понякога дори го слагам в храната."

3. "Ако се страхувате от масло, използвайте сметана."

4. "Хората, които обичат да ядат, винаги са най-добрите хора."

5. "Толкова е красиво подредено в чинията - знаете, че нечии пръсти са били изцяло по него."

6. "Винаги помнете: Ако сте сами в кухнята и изпуснете агнешкото, винаги можете просто да го вземете. Кой ще знае?"

7. Детето цитира Оскар Уайлд, когато тя каза: "Всичко с умереност.

8. "Единственият истински препъни камък е страхът от провал. При готвенето трябва да имаш отношение на какъв дявол."

9. "Намерете нещо, което ви е страстно и се интересувайте неимоверно от това."

Този последен особено резонира с мен. Влюбването ми в готвенето непрекъснато нарастваше с напредването на възрастта. Взех производител на тестени изделия, когато бях на 12, и Cuisinart за подаръка си за завършване на гимназията. Няколко години по-късно, когато бях навършил 20-те си години, бях редактор на готварски книги, работех по американската версия на последното издание на „Larousse Gastronomique“, която е една от най-необходимите справочници за храни сред готвачите и сериозните домашни готвачи. Без надценяване. Бях натоварен с набирането на асортимент от кулинарни светила, за да изпея похвалата на книгата, и щяхме да отпечатаме най-доброто от тези цитати на корицата на новата публикация.

Цитатите се появиха бързо и яростни - това е наистина много обичан том. Целта ми за разтягане? Джулия Чайлд, разбира се.

Със сигурност жената, която е открила любовта си към френската кухня в началото на 30-те години и е направила работата си за осветяване на френската кухня за американците, ще бъде готова да запише няколко признателни думи за тази почитана книга?

10. "Бях на 32 години, когато започнах да готвя. Дотогава просто ядях."

Но беше добре известен факт, че Джулия Чайлд никога не даваше цитати за книги. Както може да си представим, би могло да се превърне в нейна работа на пълен работен ден, за да размива книгите, така че тя просто е правила политика без оферти. Но със сигурност тя би направила изключение за тази библия на френската кухня? Потърсих приятелка, която от години беше продуцент.

„Джулия не дава цитати“, каза той.

Говорих още. Добре, мисля, че е по-точната дума. Хей, по думите на самата Джулия:

11. "Единственият истински препъни камък е страхът от неуспех. В готвенето трябва да имаш отношение на какъв дявол."

Моят приятел сви рамене по начин, който не може да нарани. И така, изпратих на Джулия Чайлд предварително копие на скоро публикуваната книга. Няколко седмици по-късно бях в офиса си, телефонът звънна и вдигнах.

Сърцето ми почти спря. Това беше безпогрешният глас на никой друг освен Джулия Чайлд (освен ако Дан Айкройд не се обаждаше да ме шегува).

"Кейти Уъркман там ли е? Това е Джулия Чайлд."

(ЗНАМ, ЧЕ СИ, ДЕТЕ ДЖУЛИЯ! КОЙТО ДРУГО МОЖЕ ДА РАЗГОВОРИ ТОВА МНОГО КАТО ТИ, СИМ МОЖЕ ДАН АЙКРОЙД?)

Запънах се чрез кратък разговор, където тя не само се съгласи да даде цитат („Ако ми позволиха само един справочник в библиотеката ми,„ Larousse Gastronomique “щеше да е, без съмнение.“), Но ми благодари за с молба да допринесе. Бях на пода.

След това станахме много близки приятели и често печехме тарт татин заедно. (Не, не го направихме. Това беше единственият път, когато някога съм говорил с нея). Но след това тя ми изпрати тази бележка, която аз незабавно поставих в рамка и я разглеждам често.

По-късно в живота, когато навърших 40 години, реших да напусна книгоиздаването и станах автор на готварски книги и писател на храни. Първата ми книга "Готварската книга на мама 100" беше публикувана през 2012 г., а втората ми "Вечерята решена!" дойде през 2015 г. В него трябваше да използвам любимия си цитат за всички времена: „Парти без торта е просто среща“. Сега не е потвърдено, че Джулия е казала този цитат, но все пак го обичам.

Не е честно да кажа, че ми липсва някой, когото всъщност никога не съм срещал, но го имам. Честит рожден ден, Джулия Чайлд!

Larousse Gastronomique: Най-голямата кулинарна енциклопедия в света, $ 64, Amazon