Растението целина е местно за региона на Средиземно море и е имало религиозно значение за някои от културите там. Целината също е била използвана от древните египтяни като доказателство от гирлянди от целина, намерени в гробницата на фараона Тутанкамон. По-късно целината е била използвана както от гърци, така и от римляни; гърците обаче го използвали като лекарство. Римляните за пръв път признаха огромната му стойност като кулинарна билка. В резултат на римското влияние целината ще стане любима на французите. Много по-късно ще се окаже и на британските маси.

целина

Ранните форми на целина са били особено горчиви, поради което тя няма да стане широко употребявана във Великобритания до края на 17 век. Точно в този момент селекцията най-накрая даде форма на целина с по-малко горчивина и повече захари.

От Великобритания целината ще дойде в Америка. Тя ще бъде култивирана от колонисти и ще продължи да бъде избирана за текстура и вкус, докато първата целина, която може да се яде сурова, се появи през 1800-те.

Името целина идва от френското, което идва от италианското. Коренът е в гръцкия свят селенон.

Целиновите люспи са просто дехидратирана целина. Дехидратацията е чудесен начин да удължите срока на годност на зеленчуците, като същевременно запазите голяма част от тяхната хранителна стойност. Дехидратацията се използва за запазване през по-голямата част от историята.

Профил на вкус на люспи от целина

Целиновите люспи имат същия остър, пикантен вкус, който получавате от суровата целина. Използването им е чудесен начин да добавите сложност на умами към това, което иначе би било скучно и просто ястие.

Ползи за здравето от люспите от целина

Целината отдавна се използва заради своята лечебна стойност от практикуващите традиционната китайска медицина. Неговите ползи за здравето идват от хранителните вещества, които той съдържа; тези хранителни вещества включват:

  • Минерали: Целиновите люспи са добър източник на минерали, тъй като съдържанието на минерали в прясна целина не се влияе от процеса на сушене. Можете да получите значителни количества калий, калций и магнезий от порция люспи от целина.
  • Витамини: Люспите от целина съдържат високи нива на някои от най-важните витамини, включително витамини А, В и С.
  • Фибри: Люспите от целина са пълни с фибри, толкова много, че можете да получите повече от целодневна стойност от порция от 100 g.

Сред функциите на люспите от целина е фактът, че те могат да помогнат за предотвратяване или лечение на набор от здравословни проблеми, които могат да включват:

  • Инфекции на пикочните пътища (ИПП): Както прясната, така и сушената целина стимулират производството на урина и спомагат за намаляване на нивата на пикочна киселина, което означава, че те могат да помогнат за спиране на ИМП.
  • Затлъстяване: Фибрите в целината и в люспите от целина могат да ви помогнат да се почувствате по-сити, без да консумирате толкова много храна, което може да доведе до приемането на по-малко калории. Намаленият прием на калории обикновено води до загуба на тегло.
  • Дехидратация: Минералните соли в целината присъстват и в люспите от целина. В резултат на това, консумирането на люспи от целина с вода може да помогне за хидратирането на тялото ви по-бързо, отколкото само водата.
  • Запек: Целиновите люспи са богати на фибри, а богатите на фибри храни могат да помогнат на храната да се придвижва по-бързо през червата, като по този начин предотвратява запек.

Често срещани употреби на люспи от целина

Люспите от целина могат да се използват по подобен начин семена от целина. Можете да ги смилате за използване в салатни превръзки, картофена салата или като съставка в сухи разтривки. Те обикновено се използват вместо прясна целина. Те осигуряват един и същ вкус, но не е нужно да се мият или режат и имат много по-дълъг срок на годност.

[amazon_link asins = ’B000N4O8OC, B007I9WFCC’ template = ‘ProductCarousel’ store = ’spiceography-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ e17647bd-d2b8-11e7-962d-31a499e78415 ′]