- A
- Б.
- ° С
- д
- Е.
- F
- G
- З.
- Аз
- J
- К
- L
- М
- н
- О
- P
- Въпрос:
- R
- С
- т
- U
- V
- W
- х
- Y.
- Z.
Диагнозата на цьолиакия може да ви накара да се почувствате, че трябва да промените радикално диетата си, а може би дори и начина си на живот. И да чуете как вашият лекар дрънка дългия списък с храни, които трябва да избягвате - включително скоби като хляб, зърнени храни и тестени изделия - може да ви накара да се почувствате като придържащи се към безглутенова диета е направо невъзможно. Но не се отказвайте още. Има много храни, които все още можете да ядете, и има много алтернативи за тези, които не можете.
Храни, които не можете да ядете
Глутенът е протеин от зърното на различни обикновени зърнени култури. Зърната, които хората с целиакия трябва да избягват, са пшеница (която включва спелта и камут), ечемик, ръж и титрикале. За съжаление, те се намират в повечето хлябове, зърнени храни, тестени изделия, сладкиши, бисквитки и сладкиши. Има много други често срещани елементи, които съдържат глутен, за които трябва да знаете. Те включват бира, булгур, кус-кус, твърда, обогатено брашно, бяло брашно, брашно Греъм, малцов оцет и грис.
Храни, за които трябва да внимавате
Важно е да знаете, че много храни могат да бъдат удебелени, стабилизирани или подправени с продукти от глутен. Например, намазани със сирене, печен фасул и крем супи могат да бъдат сгъстени с пшенично брашно или пшенично нишесте. Също така, преработените и обедни меса могат да съдържат пълнители или подправки, направени от пшеница. Другите преработени храни, за които става въпрос, включват пържени картофи, оризови смеси, сос и сосове. Има много други храни, които може да са неочаквани източници на глутен. Ако някога не сте сигурни, попитайте Вашия лекар или диетолог.
Храни, които можете да ядете
Добрата новина е, че все още можете да приемате зърнени храни от различни зърнени продукти. Те включват кафяв ориз, елда, царевица, царевично брашно, просо, киноа и див ориз. Има много заместители на пшеничното брашно, включително картофено нишесте, нишесте от маранта, брашно от кафяв ориз, царевично брашно, нишесте от тапиока, соево брашно, брашно от бял ориз и пълнозърнесто брашно. Всички тези елементи ще ви осигурят малко фибри.
Ако се притеснявате за приема на фибри, бъдете сигурни, че можете да си набавите много от ядки, семена, боб, плодове и зеленчуци - всичко това можете да ядете без притеснение. Все повече производители на храни сега разработват безглутенови алтернативи за своите продукти. Опитайте органичната пътека на местния хранителен магазин, тъй като биологичните производители обикновено имат по-голям избор от храни без глутен. Не забравяйте да прочетете внимателно списъка на съставките.
Ами овесът?
Health Canada заключи, че повечето хора с цьолиакия могат да ядат умерени количества чист овес, стига да не са замърсени със зърнени храни, които съдържат глутен, като пшеница, ечемик и ръж.
Канадската асоциация за целиакия (CCA) предлага незамърсеният овес да се въвежда бавно с малки количества, тъй като съдържа повече фибри, отколкото типичната диета без глутен. За възрастни от 25 до 70 грама сух валцуван овес е отправна точка, след което се увеличава, както се понася. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар за това как безопасно да въведете овес в диетата си.
Ако в даден момент не сте сигурни какво можете или не можете да ядете, говорете с Вашия лекар. Вашият лекар може също да ви предложи да посетите диетолог, който да ви помогне да разработите план за безглутеново хранене, който да отговори на вашите нужди от хранене. За по-подробна информация за безглутенова диета посетете уебсайта на CCA.
Лиза Турунтзас
с актуализации от клиничния екип на MediResource