Бързо, лесно и елегантно ястие с пиле, което се събира в един тиган.

котлети

[Снимка: Ромуло Янес]

Бързата пилешка вечеря през седмицата е една от онези теми, които никога не остаряват. И една рецепта, която преминава от пиле в хладилника до задоволителна вечеря на масата за по-малко от 30 минути, още по-добре. Точно затова са тези Пилешки котлети с сос за бърз тиган от Марк Битман Как да приготвим всичко Основите са такъв пазач.

Не прекалено изискано, просто драгирайте пилешки котлети (или гърди или бедра), смачкайте ги в масло и зехтин, преместете ги във фурната, за да се затоплят и продължете най-добрата част от тази рецепта, сосът за тиган. Невероятно е колко богат може да бъде сосът от тиган, просто направен чрез изстъргване на фонда, добавяне на малко вино и завъртане с масло в самия край. Въпросът е само на минути, но сосът наистина прави ястието.

Какво работи: Марк Битман нарича тези котлети бързи, надеждни, богати и доста елегантни и ние сме съгласни. Именно този богат, винен сос от тиган им придава тази елегантност.

Какво не: Доволни сме от тази рецепта на всяка крачка.

Предложени ощипвания: Ето няколко идеи от Bittman относно превключването на рецептата за котлети:

Всички котлети с бърз сос: Опитайте котлети от пуйка, свинско или телешко месо; или рибни филета тук. Времето за готвене ще варира до няколко минути на всяка страна, но уликите за това кога да ги обърнете и как да разпознаете готовността остават същите.

Пилешки котлети с балсамов сос: В стъпка 5 разбъркайте 1 супена лъжица балсамов оцет точно преди да добавите маслото.