Яденето на растителен протеин може да ви помогне да се чувствате по-дълго сити и ще ви помогне да ядете по-малко при следващото си хранене, отколкото да ядете животински протеини, показва ново проучване.
В проучването 43 млади мъже в Дания са яли три различни ястия за закуска, в три различни дни, с интервал от две седмици. Ястията варираха в протеиновата баница и каша, която беше включена: Първата включваше месо с високо съдържание на протеини и картофена каша, втората имаше баничка с високо съдържание на протеини, направена от бобови растения (растителна група, която включва боб и леща) и разцепена каша от грах, а третата имаше нископротеинова баничка от бобови растения с комбинация от раздробен грах и картофена каша. Изследователите установиха, че мъжете съобщават, че се чувстват по-сити и по-малко гладни, след като са яли високопротеиново бобово пасти, отколкото след останалите две ястия.
Още по-изненадващо е, че докато участниците оцениха високо протеиновото зеленчуково брашно като най-пълнещо, те също така казаха, че нископротеиновото зеленчуково брашно е също толкова засищащо, колкото и високопротеиновото месно брашно, каза Ан Рабен, проучване старши автор и професор по изследвания на затлъстяването в университета в Копенхаген. [Науката за глада: Как да го контролираме и да се преборим с апетита]
Изследователите също така установиха, че след като участниците са консумирали високо протеиново брашно с бобови храни за закуска, те са консумирали с 12 до 13 процента по-малко калории на обяд, отколкото когато са консумирали или високопротеиново месно брашно или нископротеиново бобово брашно на закуска - разлика от 95 до 105 калории, каза Рабен пред Live Science.
Всички ястия се състоеха от банички, изпечени на фурна, или от телешко, свинско и картофи (баницата с високо съдържание на протеин); боб фава и разцепен грах (бобовата баница с високо съдържание на протеини); или фава, боб, грах и картофи (баничка с ниско съдържание на протеини). Всички банички включваха разнообразие от подправки, рапично масло и масло.
Както в месото с високо съдържание на протеини, така и в пастите с бобови растения, 19 процента от калориите идват от протеини, докато 53 процента от калориите идват от въглехидрати. Където високо протеиновите банички се различават обаче, е в количеството фибри, които всеки от тях има: Високопротеиновата баничка с месо има само 6 грама фибри на 100 грама, докато високопротеиновата бобова баничка има 25 грама фибри на 100 грама.
От друга страна в нископротеиновата паста от бобови растения само 9 процента от калориите идват от протеини, докато 62 процента идват от въглехидрати. Тази баничка имаше 10 грама фибри на 100 грама. [Кои видове храни са най-пълнещи?]
По-голямото количество фибри във високопротеиновата пастичка от бобови растения може да е допринесло за по-високите нива на ситост или пълнота, които участниците са усетили в сравнение с консумацията на високопротеинова месна баничка, според констатациите, публикувани на 19 октомври. в списание Food and Nutrition Research.
"Фибрите и протеините действат чрез различни механизми", каза Рабен пред Live Science. Тялото не разгражда фибрите, така че остава в стомашно-чревния тракт, докато не премине от тялото. Но протеинът се усвоява и абсорбира в тялото, така че неговите компоненти могат да се използват от телесните тъкани, включително мозъка.
Изследователите отбелязват, че резултатите не означават непременно, че яденето на растителен протеин винаги ще кара хората да се чувстват по-сити от яденето на животински протеини. "Тестването на ястия с подобно съдържание на фибри и протеини може да бъде полезно", каза Рабен.
Едно ограничение на проучването беше разликата във вкуса на ястията: Участниците казаха, че високопротеиновата пастичка от бобови растения е значително по-малко вкусна от месото от високо съдържание на протеини и баницата от бобови растения с ниско съдържание на протеини. Това е важно, тъй като като цяло по-вкусните храни се считат за по-малко засищащи от храни, които не са толкова вкусни, което може да е повлияло на резултатите от проучването, казват изследователите.
Изследването е първото, казват изследователите, което директно сравнява ефектите върху регулирането на апетита на зеленчукови ястия, базирани на боб и грах, с животински ястия, които се базират на свинско и телешко месо. Подобни проучвания са сравнявали соевите и млечните протеини (под формата на суроватка, казеин и мляко) или са използвали заместители на храни (като разтворен протеин на прах във вода) вместо истински храни като тестови ястия.
Изследователите се интересуват от екологичните последици от такива открития. Рабен каза, че от "глобална гледна точка би било по-екологично да се избере по-зеленчуковият подход" за хранене.
Последните новини
Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.