Къпината е родом от европейския континент и е обичайна гледка в британските страни. Той е древен представител на билковата медицина и неговите варианти сега се отглеждат в Северна Америка и Индия.
Установено е, че екстрактите от къпина предпазват кожата от ултравиолетово увреждане при проучвания върху мишки. Плодовете могат да постигнат това чрез борба с възпалението (1).
Къпината е богата и на хранителни вещества като манган, фибри и витамини С и К. Съдържа също танини, антоцианини и подобни фитонутриенти. Някои изследвания твърдят, че може да помогне при загуба на тегло.
Можете да се насладите на добротата на къпините, като консумирате директно растителните им листа. Приготвянето на сок или чай от плодовете е друг начин за наслада от тях. В тази статия ще обсъдим основните ползи от къпините и лесните начини за консумацията им.
Съдържание
Какви са ползите за къпини за здравето?
1. Може да подобри здравето на кожата с високо витамин С
Фенолните съединения в къпините могат да забавят стареенето и да предпазят кожата от UVB лъчение.
Къпините са богати на витамин С. Чаша от тези плодове (144 грама) съдържа около 30 милиграма хранително вещество (2).
При проучвания с мишки екстрактите от плодовете могат да предпазят кожата от UVB-индуцирани увреждания. Локалното приложение на екстракта може да помогне в това отношение (1).
Къпините са богати и на фенолни киселини. Проучванията показват, че фенолните съединения могат да имат потенциал за лечение на различни кожни проблеми, включително признаци на стареене и нараняване (3). Къпините могат да дадат по-млада кожа, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се установи това.
Растителните феноли като цяло имат потенциала да предотвратят или обърнат признаците на стареене. Те могат да включват бръчки и хиперпигментационни знаци (3).
Тези феноли също могат да имат благоприятен ефект върху заздравяването на рани и изгаряния (3).
2. Може да допълни усилията ви за отслабване
Антоцианините в къпините могат да потиснат натрупването на мазнини и да помогнат при загуба на тегло.
Къпините или всякакви тъмно оцветени плодове са синоним на антоцианини. Тези тъмни пигментни молекули могат да потиснат натрупването на мазнини и да предизвикат загуба на тегло.
Антоцианините като цианидин-3-глюкозид (C3G), флаван-3-оли и хидроксикинамиеви киселини предизвикват промени в нивата на експресия на адипоцитокини в мастната тъкан. Резултатът от това е потискане на натрупването на мазнини и намаляване на синтеза на липиди (LDL) в черния дроб и бялата мастна тъкан (4).
Съществуват обаче ограничени изследвания върху ефектите на къпините срещу затлъстяването. По-нататъшни изследвания могат да ни помогнат да разберем понижаващата липидите активност на антоцианините (4).
3. Може ли да подобри здравето на мозъка
Антиоксидантите на къпина могат да помогнат за предотвратяване на загуба на памет, свързана с възрастта.
Дивите къпини са богати на витамини С, А, К и фолиева киселина и калий. Те също така съдържат изобилие от полифеноли и танини. Тези хранителни вещества и фитохимикали предпазват вашите неврони (мозъчни клетки) от окислително увреждане (5).
Тези плодове подобряват познанието, поведението и координацията на моторните неврони при възрастни плъхове (5). 2% богата на къпина диета може също да обърне свързаните с възрастта дефицити на паметта при възрастни плъхове (6).
Активните компоненти в къпините са противовъзпалителни и антиоксидантни. Следователно те могат да съдействат за проверка на свързаната с възрастта загуба на паметта и други промени (7).
4. Може да помогне за предотвратяване на увреждане на рака и ДНК
Къпините са известни със своя антиоксидантен профил. Свободните радикали, включително пероксидните и супероксидните йони, се превръщат в по-малко канцерогенни междинни продукти от ягодоплодни сокове от къпини, боровинки, малини и др. (8).
Къпините също съдържат ензими, които изчистват свободните радикали. При ягодите и къпините бяха идентифицирани справедливи количества основни антиоксидантни ензими, като каталаза, глутатион редуктаза и аскорбат пероксидаза. Това може да означава защита от увреждане на ДНК, причинено от канцерогените (8).
Антиоксидантите в къпините помагат за намаляване на риска от рак на гърдата, маточната шийка и хранопровода (9). Няма достатъчно доказателства за ефекта им върху рака на простатата (8).
5. Може да помогне в борбата с възпалението
Антоцианините в къпините могат да помогнат в борбата с възпалението в тялото.
Обширни изследвания доказват противовъзпалителната способност на къпините. Полифенолите, особено антоцианините, противодействат на различни видове противовъзпалителни съединения във вашето тяло (10).
Например, азотният оксид стимулира възпалението и предизвиква ендотелна дисфункция в тялото ви. Интересното е, че е установено, че къпиновите антоцианини инхибират производството на азотен оксид. По този начин те могат да намалят възпалението в тялото и неговите клетки (10).
Необходими са обаче повече проучвания, за да разберем ефектите на цели къпини спрямо пречистените къпинови антоцианини и потенциалните синергични действия на антоцианините с други хранителни вещества в плодовете (10).
6. Може да подобри здравето на сърцето
Антоцианините в къпините могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето (11).
Натрупването на LDL (лош холестерол) е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). LDL молекулите взаимодействат със свободните радикали и образуват атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове (10).
Изследванията също така показват, че къпиновите антоцианини инхибират агрегацията на тромбоцитите в кръвта и укрепват кръвните капиляри. Тези действия могат да предпазят клетките от окислително увреждане и да намалят риска от сърдечни заболявания (12).
7. Може да подобри здравето на костите
Загубата на кост след менопаузата става все по-разпространена сред днешните жени. Оксидативният стрес се оказва основната причина тук.
Консумирането на храни, богати на антоцианини, може до известна степен да забави загубата на костни минерали. Цианидин-3-глюкозидът в къпините е един такъв антоцианин, който може ефективно да се бори с оксидативния стрес. Изследване на плъхове съобщава, че богата на цианидин-3-глюкозид диета с къпини подобрява костната минерална плътност на тибиалните, гръбначните и бедрените кости (13).
Според друго проучване на мишки, къпините също инхибират освобождаването на IL-12 (противовъзпалително съединение) и това може да има положителен ефект върху здравето на костите (14).
8. Може да насърчава здравето на зъбите
В проучванията е установено, че екстрактът от къпина се бори с определени групи микроби, които причиняват пародонтит и зъбен кариес (F. nukleatum, P. gingivalis и S. mutans). Причината тук могат да бъдат противовъзпалителните и антимикробните свойства на плодовете (15).
Точният механизъм, който стои зад това действие, предстои да бъде разбран.
Отварата от листата на растението къпина може да помогне за лечение на устна млечница (когато се прави гаргара). Формулировката също така осигурява добра обща вода за уста (9).
Видяхме, че къпините съдържат антиоксиданти и други хранителни вещества. В следващия раздел нека разгледаме хранителния профил на този плод.
Хранителен профил на къпини
| Вода | ж | 126,94 | |
| Енергия | ккал | 62 | |
| Енергия | kJ | 261 | |
| Протеин | ж | 2 | |
| Общ липид (мазнини) | ж | 0,71 | |
| Пепел | ж | 0,53% | |
| Въглехидрати, като разлика | ж | 13,84 | |
| Фибри, общо диетични | ж | 7.6 | |
| Захари, общо | ж | 7.03 | |
| Калций, Ca | mg | 42 | |
| Желязо, Fe | mg | 0,89 | |
| Магнезий, Mg | mg | 29 | |
| Фосфор, P | mg | 32 | |
| Калий, К | mg | 232 | |
| Натрий, Na | mg | 1 | |
| Цинк, Zn | mg | 0,76 | |
| Мед, Cu | mg | 0,238 | |
| Манган, Mn | mg | 0.930 | |
| Селен, Se | µg | 0.6 | |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | mg | 30.2 | |
| Тиамин | mg | 0,029 | |
| Рибофлавин | mg | 0,037 | |
| Ниацин | mg | 0.930 | |
| Пантотенова киселина | mg | 0,397 | |
| Витамин В-6 | mg | 0,043 | |
| Фолиева киселина, общо | µg | 36 | |
| Фолиева киселина, храна | µg | 36 | |
| Фолат, DFE | µg | 36 | |
| Холин, общо | mg | 12.2 | |
| Бетаин | mg | 0,4 | |
| Витамин А, RAE | mg | 16. | |
| Каротин, бета | µg | 184 | |
| Витамин А, IU | IU | 308 | |
| Лутеин + зеаксантин | µg | 170 | |
| Витамин Е (алфа-токоферол) | mg | 1.68 | |
| Токоферол, бета | mg | mg | 0,4 |
| Мирицетин | mg | 1.0 | |
| Кверцетин | mg | 5.2 | |
| Димери на проантоцианидин | mg | 6.4 | |
| Тримери за проантоцианидин | mg | 3.0 | |
| Проантоцианидин 4-6мер | mg | 10.5 | |
| Проантоцианидин 7-10мер | mg | 6.1 | |
| Проантоцианидинови полимери (> 10мер) | mg | 2.2 |
Къпините са складове с диетични фибри, витамини А, С, К и фолиева киселина, калий, минерали като калций, магнезий и фосфор, захари и полиненаситени мастни киселини (9).
Къпините имат екзотичен фитохимичен профил и са пълни с антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Те включват алкалоиди, флавоноиди, танини, гликозиди, терпеноиди, стероли, сапонини, органични киселини, танини и летливи масла (9).
Флавоноли като кемпферол-глюкозид, кверцетин-глюкозид, рутин, мирицетин-глюкозид и антоцианини, включително цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-рутинозид, пеларгонидин-3-глюкозид и пеонидин-3-глюкозид, присъстват в къпините ( 16).
Фенолни киселини като елагова киселина, елаготанини (сангвиин и ламбертианин С), галова киселина и кумарова киселина също допринасят за антиоксидантния потенциал на къпините (16).
Сега знаете защо/как къпините имат огромен ORAC (антиоксидантен потенциал на 100 g) резултат от 2036 единици!
Къпините се предлагат в различни варианти. Въпреки че всички те имат сходен хранителен профил и предлагат подобни ползи, важно е да знаете накратко за всеки. Ние разглеждаме това в следващия раздел.
Какви са различните варианти на къпини?
Някои къпинови храсти се движат по повърхността, докато някои растат изправени. Следващите къпини имат бастуни, които не са самоносещи, така че те растат като пълзящи растения, използвайки решетъчна система. Изправените къпини имат твърди, извити бастуни, които са донякъде самоносещи, така че те могат да растат като алпинисти.
Първоначално растението расте бързо като примокан - само с листа по цялата си дължина. През втората година растението произвежда цветя като флорикан. При благоприятни условия флориканът развива зелени плодови шушулки. Те узряват от зелено до червено и накрая до наситено черно (9).
При къпините имате полуизправени, изправени, примокано-плодни и изоставащи сортове. Това са няколко представители на всеки сорт:
- Полуизправен: Тройна корона, Честър и корпус
- Изправени: Illini-Hardy, Arapaho, Apache и Ouachita
- Примоканово плододаване: Prime Jan, Prime Jim, Prime-Ark 45 и Prime-Ark Freedom
- В края: Marionberry, Boysenberry, Loganberry, Youngberry и Thornless Evergreen
Вариантите са специфични за климатичните условия. Техният брой и разнообразие продължават да се увеличават.
Въпреки че вариантите изглеждат сложни, плодовете са обикновен деликатес. Пресните и правилно съхранявани къпини имат вкусен вкус. Ето няколко съвета как да купувате и съхранявате къпини по правилния начин. Можете обаче да измислите своя собствена рутинна поддръжка. Погледни!
Как да берем и съхраняваме къпините по правилния начин
- Когато сте на пазаруване, потърсете пълни, твърди, дълбоко оцветени плодове.
- Ако плодовете изглеждат жълто-оранжеви, те могат да имат заразяване с гъбички. Избягвайте натъртени, обезцветени, обезцветени и изтичащи плодове.
- Измийте ги старателно под чиста вода, подсушете с хартиена кърпа и ги изяжте веднага. Или можете да ги покриете (без измиване) и да ги съхранявате в хладилника.
- Прясно набраните плодове трябва да останат около седем дни в хладилника. Освен това можете да ги замразите.
- За да замразите, покрийте тава или подходящ широк съд с лист бисквитки или хартия с масло. Подредете плодовете на добро разстояние един от друг върху тавата за бисквитки и го поставете във фризера.
- След като са замразени, сложете плодовете в торбичка с фризер и съхранявайте. Това гарантира, че къпините не се придържат една към друга.
Ако не сте наясно какво да правите с къпините във вашата кухня или фризер, можете да опитате тези опции.
Бързи и прости начини за сервиране на къпини
- Опаковайте няколко къпини заедно с малко ядки за пълнене и бърза закуска.
- Смесете шепа къпини с мляко и плодове по ваш избор за вкусно смути.
- Добавете няколко замразени или пресни плода към вашата купа с пълнозърнести зърнени храни, за да стане интересно и вкусно.
- Дайте на салатата си остър привкус, като хвърлите няколко къпини в нея.
- Вземете вашето замразено кисело мляко или сладоледи на съвсем ново ниво - яжте ги с хрупкави замразени къпини.
Преди да започнете да пазарувате с къпини, важно е да знаете дали те могат да причинят някакви неблагоприятни ефекти.
Имат ли къпини някакви странични ефекти или свързани рискове?
Едва ли няколко неблагоприятни ефекти имат подкрепящи доказателства.
По принцип бери полифенолите могат да повлияят на някои храносмилателни ензими и да инхибират тяхната активност. Те включват флавоноли, антоцианини и елаготанини (17).
Тази намеса може да има леки до тежки нежелани ефекти върху тялото ви (17).
Тъй като тези ефекти не са проучени и се характеризират добре, е трудно да се посочат превантивни мерки или колко от тези плодове можете в идеалния случай да изядете на ден.
Накратко…
Къпините са терапевтично лечение и красиво допълнение към вашата кухненска градина. В допълнение към вкуса, тези плодове доставят на тялото ви мощни антиоксиданти, витамини, минерали и основни диетични фибри.
Опитайте да включите къпини в храната и закуските си и наблюдавайте как имунитетът и паметта ви се подобряват.
- Бокс тренировки 7 най-добри тренировки, съвети, предимства и много други
- Къпини Хранене и ползи за здравето
- 9 непосредствени ползи от лед върху лицето Съвети за красота
- 12 съвета за здравословно отслабване ... с предимства извън мащаба
- 5 ползи за здравето от яденето на накиснати бадеми първо нещо сутрин Здравни съвети и новини