Честно казано не знаех, че съм пристрастен към хляба. Едва докато направих двуседмична детоксикация на плодове и зеленчуци, където не ядох нищо, освен плодове, зеленчуци, боб, ядки и семена. През първите няколко дни осъзнах, че хлябът има огромна сила в живота ми, защото меките, дъвчащи кифлички бяха всичко, за което можех да мисля. Мечтаех за всички тостове с авокадо, за всички гевреци, току-що изпечен хляб със закваска и парчета веганска пица, които бих консумирал в деня, в който свършиха глупавите две седмици.

хляба

Но в края на първата седмица започна промяна. Чувствах се невероятно! Имах нулево подуване и толкова много енергия. Нямах този обикновен мъглив мозък, който се случваше след всяко хранене, и гладът ми изненадващо започна да намалява.

Така че продължих. След като тези две седмици приключиха, аз се ангажирах с четири седмици да продължа по безхлебните си пътища. Това включваше това, което наричах „задействащи храни“, като например други рафинирани въглехидрати като печени продукти, зърнени храни, барове от мюсли и тестени изделия, както и пълнозърнести храни, пуканки, гевреци и тортили. Знаех, че ако ще успея да се придържам към това, ще трябва да изоставя всички подобни на хляб неща или бих искал да ги ям всички.

За да бъде ясно, това не беше диета без въглехидрати. Все още ядях сложни въглехидрати като боб, сладки картофи и обикновени картофи, само не пълнозърнести храни. И изядох тонове плодове! Един ден дори изядох две сочни праскови, авокадо и халба прясно набрани ягоди на едно заседание - бяха напълно узрели и не устоях. И не можех да повярвам колко плосък корем изглежда и се чувства.

След приключването на четирите седмици празнувах като пълен идиот с канелен кок от нова местна веганска пекарна, сандвич хумус и багел, твърде много домашен хляб от хала и паста от авокадо песто. Почувствах се по-нещастен, отколкото си мислех, че изпитвах най-лошото подуване на мозъка и неясен мозък, който някога съм имал. Беше тъжен ден. Този ден връзката ми с хляба приключи. Защото в сърцето си знаех, че яденето на тези храни наистина ме кара да се чувствам гадно. Защото за мен, след като започна да ги ям, не искам да спирам!

Този малък едномесечен експеримент, колкото и труден да беше, промени живота. Сега диетата ми е много по-чиста и въпреки че от време на време ям овесени ядки, буррито от черен боб, къри с кокосов ориз, палачинки и домашен протеинов бананов хляб, наистина намалих тези храни. И това не ме натъжава. Вместо да мисля за всички храни, които не бива да имам и които ме карат да се чувствам гадно, аз празнувам всички храни, които мога да имам, които ме карат да се чувствам жизнена, силна и здрава.

Ето няколко рецепти, които ми помогнаха да възприема тази диета без хляб. Ако жадувам: