От Клеър Блумър, ABC Investigations

това

„Стомахът ми наистина се е втвърдил, откакто работя в грижи за възрастни хора“, каза Никол * пред ABC.

„Веднъж видях табела в кухнята, в която се казва„ същност на пилето “в голяма кофа ... това е позор. Рекламите, показващи„ хранително балансирана “храна, са явни лъжи.

Описвайки често срещано ястие, известно като „мляно влажно“, Никол каза: „Мирише ужасно и е наистина отвратително“.

ABC помоли хората, занимаващи се с грижи за възрастни хора, да напишат какво е правилно и грешно в системата, която се грижи за нашата най-уязвима общност.

Четири хиляди души попълниха въпросника и се свързаха с ABC. Много от тях посочиха, че се тревожат за количеството и качеството на храната повече от всичко друго.

Помолихме ги да изпратят снимки.

В крайградско съоръжение в Мелбърн вечерята беше парче закупен от чесън хляб, хотдог и доматен сос.

Домът в Пърт предлага пайове за парти - класически щапел за детски рождени дни и, изглежда, заведения за възрастни хора.

В Сидни сервират водниста супа с бледожълта кремообразна паста.

Знаете ли повече за грижите за възрастни хора? Имейл стар[email protected].

В някои домове ястията са петна - зелени, кафяви и бели петна, намазани в сос. Това е това, което е известно като текстура, модифицирана храна, за хора, които имат затруднения с преглъщането.

Според член на семейството, един регионален дом в Куинсланд не е променил менюто за вечеря от септември миналата година.

„Майка ми има деменция, но все още знае, че й е писнало от това ядене и не го харесва“, каза разочарованата дъщеря пред ABC.

$ 6 на ден, изразходвани за храна

Диетологът д-р Чери Хюго ръководи проучване на над 800 заведения за грижа за възрастни хора в Австралия и установява, че домовете харчат само 6,08 долара на ден за храна на жител.

Доларовата цифра е далеч по-малка от тази на други възрастни в общността, които ядат около 17 долара на ден храна и 2 долара по-малко, отколкото се харчат за австралийски затворници.

По-тревожно за д-р Хюго от ниските разходи е, че сумата, похарчена за храна, е спаднала с 31 цента на човек на ден само за една година, докато заведенията харчат 50 цента на ден повече за хранителни добавки.

Възрастни грижи пълно покритие

Докато министър-председателят обявява проучване на сектора за грижи за възрастни хора, прочетете пълното ни отразяване на всички проблеми, засягащи възрастните граждани на Австралия.

"Знаем, че добавките не подобряват непременно качеството на живот ... те със сигурност осигуряват калории и протеини, но не предоставят онзи социален опит, който прави храната", каза тя.

"Това е просто позор", заяви националният секретар на профсъюза на здравните служби Джерард Хейс за ниските бюджети за храна.

Г-н Хейс заяви, че съкращенията на разходите на федералното правителство за грижи за възрастни хора са намалели, особено в съоръжения, управлявани с нестопанска цел.

„Имаме хора, които може би няма да имат какво да очакват с нетърпение в живота си, когато могат да очакват топло ястие през вечерта“, каза той.

"Би било малко удоволствие, но такова, което за съжаление в някои области не е постижимо."

Г-н Hayes се занимава с грижи за възрастни повече от три десетилетия, първо като фелдшер по интензивно лечение, а сега като синдикален лидер.

Той каза, че съоръженията са се подобрили драстично от 80-те и 90-те години на миналия век, но той "се страхува" от това да живее сам в дом за възрастни хора.

"Не се страхувам от прекалено много неща, но да загубя тази независимост и след това да загубя тази способност, за да мога да се наслаждавам на някои малки проблеми в живота, е тревожно нещо."

Бъдещето на храната

Време е да обърнем внимание на сложната и критична задача за това как храним застаряващото си население.

По-качествена храна, сервирана на мениджмънта

Елизабет * работи в грижи за възрастни хора в Мелбърн. Тя изпрати снимката на хот-дога и хляба с чесън, направени на бившето й работно място.

На последната си работа тя каза, че стандартът на храната е намалял през годините, в които е работила там.

Мениджърът фиксира селекция от снимки на храна на таблото за обяви за семейството и приятелите на жителите, когато те посещават.

Храната изглежда вкусна: пълнена агнешка стойка, профитроли, тирамису и сьомга брускета.

„Разбира се, [жителите] са получили някои от тези неща“, каза Елизабет.

Повечето от изобразените ястия обаче бяха приготвени за обяди на мениджърите, а не за жителите.

"Агнешкото кошче беше поднесено на ръководния екип, за да впечатли новия регионален мениджър", каза тя.

"Беше дефилирано през трапезарията на жителите до частната трапезария, докато на жителите беше даден месото, както е на другата снимка."

Реалността на обичайното хранене на обитателите, описана от възрастния болногледач, е много по-трудна за преглъщане, като бюджетът на Елизабет се оценява на по-малко от 10 долара на ден на човек.

„Зеленчуци, които не са готвени правилно, твърди моркови и картофи, жилаво месо, защото не са имали дълго бавно готвене.

"За съжаление, поради съкращенията е трудно да се задържи добър персонал и местните ястия страдат, защото никой не го интересува."

"Влажната кайма" и петна

Петна от пюре от зеленчуци и месни продукти, изпратени до ABC, са стандартна тарифа в домовете за възрастни хора в Австралия.

Каймата с влажна храна на възраст Никол, описана като "отвратителна", е един от многото компромиси, които се правят при хранене на хора със здравословни проблеми.

Никол каза, че се опитва да прекарва подходящо време с лъжица, хранейки жителите, които се грижат за нея, но често тя е един от двамата служители на 16 пациенти с деменция по време на хранене и трябва да се грижи за другите.

Храната не само трябва да бъде лесно смилаема, указанията за представяне и консистенция на помия не помагат, обяснява д-р Хюго.

"Имаме голяма част от жителите, които се нуждаят от пюре или кайма тип диета, а презентацията, визуалната привлекателност на тези диети обикновено е доста лоша", каза тя.

"Обикновено ще видите същата снимка, която показва как трябва да изглежда пасирано ястие и кайма и как трябва да изглежда мекото ястие и това са само петна."

Някои домове за възрастни хора леят храната, за да я направят по-визуално по-апетитна, но плакатът с насоки ще трябва да се промени, каза д-р Хюго.

Партийната храна

Друго често срещано оплакване беше относно храни за подгряване и сервиране, като баници, рула с колбаси и хот-доги, които се сервират като храна на жителите.

Г-н Hayes каза, че това често е резултат от съкращения на кетъринга, като квалифицираният персонал се събира в кухнята само за определени часове на хранене.

Тогава ръководството на редовните възрастни болногледачи трябвало да приготвят ястия, което води до прости сервирани храни, които лесно могат да се загреят във фурната.

„Виждаме 43 процента от нестопанските грижи за възрастни хора в Нов Южен Уелс, които се борят да свържат двата края, борят се да правят бюджети, така че гледайки как могат да минимизират разходите, особено с разходите за персонал е нещо, което е в челните редици на много организации ", каза той.

„Не защото са избрали, а защото трябва.“

Никол каза, че тя и останалите служители са се опитали да направят щастливо завъртане на евтината, бърза храна, която е била принудена да сервира.

"Най-лошото е, че бихте казали на жителите си" това е като кренвирши с наденица! ", Каза тя.

Храната е „барометърът“ за качеството на грижите за възрастни хора

Въпреки че не е в повечето изпратени снимки, на ABC са изпратени и някои снимки на привлекателна храна.

"Посещавам мама всеки ден по време на хранене и установих, че качеството и разнообразието на храната са много приемливи", каза мъж от Бризбейн.

"Печена царевична сребърна страна, пилешка пармиджана, печено свинско месо, за да назовем няколко основни вида. Всички сервирани с два или три зеленчука и десерт."

Координатор по маркетинг за организация с нестопанска цел в регионална Виктория заяви, че нейното съоръжение формира внимателно пасираните им ястия, за да ги направи по-привлекателни.

„[Домът] изкупува цялата си прясна продукция от местни месари, зеленчуци и пекарни“, каза тя.

Д-р Хюго разговаря с ABC от резиденция в заведение за грижи за възрастни хора в Сидни, където тя и нейният екип останаха в продължение на две седмици, за да подобрят предлаганите храни и начин на живот при доставчик, който управлява множество домове.

Тя остана оптимист за промяната и каза, че е забелязала подобрения от стартирането на проекта „Фенер“ преди пет години, който има за цел да направи малки промени, за да подобри качеството на живот на хората в домовете за възрастни хора.

"Знам, че някои хора биха предпочели да умрат, отколкото да се преместят в старчески дом, има цифри около това, но мисля, че ще изместим тази цифра, ако имаме повече домове, които гледат на това преживяване с храна и хранене."

Д-р Хюго каза, че непрекъснато подчертава значението на качествената храна за мениджърите на възрастни хора.

„Едно от първите неща, които ще изтъкна, когато правя презентации, е, че храната се използва като барометър за качеството на грижите на цялата организация“, каза тя.

„Така че, ако правим храната правилна и вашият персонал е обучен и вие наистина инвестирате в това, че наистина правите тази храна добре, жителите и членовете на семейството ще преценят цялата организация, включително клиничните грижи - всичко - те ще бъдат много по-прощаващи и по-възприемчиви и по-позитивни за дома. "

Гледайте част от разследването на Four Corners за грижи за възрастни на ABC iview. Част втора излъчва на 24 септември.

За повече информация как ABC покрива грижите за възрастни, можете да се абонирате за нашия бюлетин тук.