Bigus се прави от прясно зеле или кисело зеле и се задушава с шунка, свинско или гъби. Кулинарни историци смятат, че ястието произхожда от Литва, въпреки че е станало най-популярно в Полша и сред съветските домакини.

bigus

През 14 век хората ценят хранителните продукти, които могат да бъдат запазени. Бигус не само може да бъде консервиран за няколко дни, но с времето ферментира и придобива по-богат и ароматен вкус, в крайна сметка се превръща в популярно ястие сред полските ловци, включително крал Владислав Ягело, който много му се радва. В съответствие с традицията към бигуса се добавя варено месо, но с времето в ястието се смесват нови месни съставки.

Съветската кухня винаги се опитваше да направи приготвянето на храната възможно най-просто. Следователно полският бигус беше адаптиран към реалността от 20-ти век. Вместо сместа от прясно зеле и кисело зеле се използва само прясно зеле, а вареното месо се заменя с варени колбаси. Бигус стана толкова прост и евтин, че дори армията започна да го готви.

Домакините особено харесваха, че бигусът може да се приготви и съхрани: част беше изядена веднага, а част замразена. Когато се размразява, bigus изобщо не губи вкуса си.

Бигус с колбаси

Състав:

  • Бяло зеле - 1 глава
  • Морков - 1
  • Лук - 2 крушки
  • Наденички - 5 парчета (но колкото повече, толкова по-вкусни)
  • Сол и черен пипер на вкус

Готвене:

  1. Нарежете лука на ситно, настържете моркова и запържете в тиган на умерен пламък
  2. Накъсайте зелето, смесете с лука и моркова, добавете половин чаша вода и задушете до получаване на златист цвят
  3. Сварете колбасите, нарежете на кръгчета, добавете към задушеното зеле и разбъркайте
  4. Добавете сол и черен пипер.

Достатъчно смели ли сте да опитате национални деликатеси? Вижте нашата викторина за 12 руски ястия, които ще харесате или ще мразите.