Публикувано на 19 март 2018 г.

Оценявани март 2018

околната среда

Преминаването на вегетарианци за един ден в седмицата по диетични или религиозни причини е малка промяна във вашата диета, която може да подобри вашето здраве и околната среда. Осветяването на месото беше норма преди няколко поколения, когато месото често се консумираше на порции от гарнитури, докато богати на хранителни вещества боб и леща, зеленчуци и пълнозърнести храни заеха централно място.

Не просто намалявайте, добавете към вашата диета

Яденето на месо един ден в седмицата е не само изваждане от вашата диета, но и добавяне към нея. Яденето на повече пълнозърнести храни, боб, леща и зеленчуци в безмесния ден предлага много ползи за здравето.

Пълнозърнести, непреработени въглехидрати - като пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия, кафяв ориз, овес, елда, киноа и просо - могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет. Експериментирането с нов избор на зърнени култури през следващия безмесен ден може да осигури фибри за нормална функция на червата, заедно с разнообразни витамини и минерали, които допринасят за хранителната плътност на вашата диета.

Американците редовно ядат повече от достатъчно протеини, а добавянето на боб или леща към вашата храна без месо също поддържа адекватен прием на протеини. Осигурявайки около 16 грама протеин на приготвена чаша, бобът и лещата също са чудесен източник на фибри, фолиева киселина, желязо и калий. Тези храни, богати на хранителни вещества, са добри източници на манган, магнезий, мед и тиамин.

Зеленчуците са хранителни мощности и добавят цвят и текстура към вашите ястия. Опитайте листни зеленчуци като къдраво зеле, ядки, бок чой и броколи за добри растителни източници на калций.

Добро за околната среда

Консумирането на растителна диета може да бъде от полза за околната среда. Според Организацията за прехрана и земеделие добитъкът се оценява да допринесе за 14,5 процента от глобалните емисии на парникови газове, причинени от човека (ПГ). В САЩ Агенцията за опазване на околната среда изчислява, че добитъкът допринася за повече от една трета от емисиите на метан, един вид парникови газове. Яденето на по-малко месо, като се меси един ден в седмицата, може да допринесе за усилията за намаляване на парниковите газове.

Monique Ryan, MS, RD, CSSD, LDN, е автор в Чикаго и собственик на Personal Nutrition Designs, LLC, която предлага програми за хранене за спортисти.