бисквитка

Запознайте се с новите ми любими палачинки, палачинки от елда. Признавам, че не са най-секси палачинки наоколо, но те компенсират скромния си външен вид с прекрасен вкус и текстура. Елдата, безглутенова роднина на ревен, има деликатен, почти орехов вкус.

Благодарение на брашното от елда, тези палачинки притежават лека и ефирна консистенция, която тихо се поддава на натиска на вилица и попива кленов сироп като гъба. Палачинките се сдвояват добре с печени ягоди, както е показано тук, или със здравословно приплъзване на фъстъчено масло или бадемово масло.

Тази рецепта е адаптирана от нова забавна готварска книга, наречена Палачинки, от колегата по хранителни продукти Адриана Адарме от A Cozy Kitchen. Посещавам блога на Адриана по всяко време, когато имам нужда от творческо вдъхновение за рецепта или смях, което често е така.

Новата (и първа!) Готварска книга на Адриана се изсипва със 72 брилянтни рецепти за палачинки, наполовина сладки (мед и овес, джинджифилова круша, канела и захар) и наполовина чубрица (царевични сладки от халапеньо, сладкиши с козе сирене, кисела кайма) . Ако небесните, пухкави палачинки са вашето сладко, тя предлага множество опции, базирани на нейната рецепта за палачинки с мътеница. Тази книга би била идеалният подарък за любителя на палачинките/латкето в живота ви. Поздравления, Адриана!

Палачинки с елда без глутен

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Добив: 8 палачинки 1 х
  • Категория: Закуска
  • Метод: На ръка
  • Кухня: Без глутен

4.7 от 137 отзива

Елдата придава на тези палачинки невероятен вкус. Тази рецепта за палачинки с елда дава вкусно леки и тънки палачинки. За палачинки, които са дори по-леки по текстура и вкус, използвайте половината от всички цели (предложението на Адриана) или брашно от пълнозърнести сладкиши (по подразбиране). Рецептата дава 8 палачинки (достатъчно за 2 души).

Съставки

Палачинки

  • 1 чаша брашно от елда (или ½ елда и ½ брашно по избор)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 ¼ чаши мътеница, разклатена *
  • 1 голямо яйце
  • ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • Масло, за тигана

Печени ягоди

  • 1 пинта ягоди, олющени и нарязани на четвъртинки или половинки с размер на хапка
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 супена лъжица кленов сироп или мед

Инструкции

  1. Печете ягодите: загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте листа за печене с рамка с хартия за печене. В средна купа внимателно хвърлете плодовете със захарта и кленовия сироп/мед. Подредете ягодите в един слой върху тавата за печене. Печете в продължение на 30 минути, като разбърквате наполовина или достатъчно дълго, за да се сгъстят соковете от горски плодове, но да не изгорят (особено гледайте краищата).
  2. Направете палачинките: в средна купа за смесване смесете брашното (брашното), захарта, бакпулвера, содата и солта. В течна мерителна чашка измерете мътеница. Разбийте яйцето и екстракта от ванилия.
  3. Всички наведнъж добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато просто се смесят. Тестото трябва да има няколко малки до средни бучки.
  4. Загрейте тигана си на средно слаб огън и намажете с 1 1 чаени лъжички масло. Дайте на тестото леко завихряне с лъжица, в случай че елдата започне да се отделя от течността. С помощта на мярка с cup чаша загребете тестото върху топлия тиган. Гответе 2 до 3 минути, докато на повърхността на палачинките се образуват малки мехурчета (ще разберете, че е готово да се обърне, когато около 1 инч от периметъра е матов вместо гланцов), и обърнете. Гответе от противоположните страни в продължение на 1 до 2 минути или докато добият златист цвят.
  5. Прехвърлете сварените палачинки в лист за печене и поставете в предварително загрята на 200 градуса по Фаренхайт фурна, за да се затоплят. Повторете процеса с останалото тесто, като добавите още масло, когато е необходимо. Сервирайте веднага.

Бележки

Рецепта, адаптирана от Палачинки от Адриана Адарме от A Cozy Kitchen.
* Направете своя собствена мътеница с опция без млечни продукти: комбинирайте 1 ¼ чаши мляко с ниско съдържание на мазнини (всеки сорт мляко с ниско съдържание на мазнини - бадем, соя, ориз, нискомаслено кокосово орехче) с 1 супена лъжица + ¾ чаена лъжичка лимонов сок или оцет и оставете да престои 5 минути преди употреба.
Ако обичате тези палачинки: ще се насладите и на моята рецепта за елда и други мои рецепти за палачинки!
Бележка за пухкавостта: Опитах се да принудя малко повече височина в тези палачинки, като използвах половината пълнозърнесто брашно от пшенично тесто и дори сгънах в разбит белтък, но нито едното, нито другото не направиха съществена разлика. След това отхапах още веднъж и се чудех защо се опитвам да направя тези прекрасни палачинки нещо, което те не са. Те са перфектни точно такива, каквито са.