Въпреки че аз самият не съм без глутен, получавам много заявки за рецепти без глутен в социалните медии. Ето защо споделям тази рецепта за ванилова торта без глутен!

По-рано си мислех, че безглутеновото печене е супер смущаващо, но в днешно време има толкова много прекрасни смеси без брашно без глутен ! Те правят печенето без глутен много по-достъпно.

торта

Ако не ми казахте, че тази торта е без глутен, нямаше да имам представа. Структурата и вкусът са точно като обикновена ванилова торта!

Какво има в брашно без глутен?

Има много смеси от брашно без глутен. Всяка марка използва уникална смес от алтернативи на пшенично брашно, като оризово брашно, кафяво оризово брашно и дори бадемово брашно.

Може да е трудно да се получи текстурата на безглутеново брашно точно за печене. Много от тези алтернативни брашна имат по-фина текстура от универсалното брашно.

Обикновено се добавя някакъв вид нишесте, за да се придаде на сместа по-добра структура и малко свързваща сила. Тапиоката и картофеното нишесте са най-често използваните нишестета.

Друга съставка в брашно без глутен, която може да звучи малко странно, е ксантановата смола. Това е ключова съставка в безглутеновото печене. Ксантановата смола оказва голямо влияние и върху текстурата на безглутеновите печени изделия.

Глутенът добавя еластичност и лепкавост към тестото и тестото. Ксантановата смола подражава на тези характеристики при безглутеново печене и помага да се заключи влагата.

За наш късмет ксантановата смола е включена в почти всички безглутенови смеси от брашно (включително марките по-долу).

Моята любима смес от брашно без глутен

Опитах тази рецепта с няколко различни марки безглутеново брашно и досега всяка от тях работи отлично:

Любимата ми марка безглутеново брашно за тази рецепта беше King Arthur. Въпреки това, всяка марка безглутеново брашно, която можете да намерите във вашия хранителен магазин, трябва да работи.

Единствената ми предупредителна дума е да се уверите, че използвате някаква смес от брашно без глутен.

Използването на един вид безглутеново брашно като бадемово брашно или брашно от маниока в тази рецепта няма да даде същите резултати!

Повечето хранителни магазини носят поне една смес от брашно без глутен. Магазини като Whole Foods или Trader Joe’s също имат много чудесни възможности.

Ако всичко друго се провали, Amazon е друг лесен начин да се възползвате от безглутенова смес от брашно. Поръчвам по-голямата част от доставките си за печене на Amazon, включително повечето от моите специални съставки.

Фонът зад тази рецепта за торта без глутен

Тази безглутенова рецепта за ванилова торта всъщност се основава на моята рецепта за безглутенов кекс. Имаше невероятна текстура и вкус и все ме питаха дали може да се използва за направата на торта.

Затова един ден най-накрая реших да го тествам! Удвоих количеството съставки, спазих всичките ми съвети за печене без глутен, изброени по-долу, и изпекох 3, 6 ″ инчови слоя торта.

Трябваше да си поиграя малко с времето за печене, тъй като безглутеновите изделия за печене отнемат малко повече време, отколкото обикновените печени изделия. Но след тестването на няколко партиди го разбрах точно!

Бях толкова щастлива, че тези слоеве торта бяха също толкова вкусни и пухкави, колкото и моята безглутенова рецепта за кексчета!

Защо този рецепт работи с брашно без глутен

Има и няколко трика, които използвам, за да се уверя, че моите безглутенови печени изделия завършват с онази нежна, пухкава текстура, която познаваме и обичаме.

Съвет №1: Смесете тестото си

Въпреки че настоятелно не препоръчвам прекалено смесване на тесто в други рецепти и дори проектирам моите рецепти да имат възможно най-малко смесване, тестото без глутен е различно.

Цялата причина да не искате да смесвате тестото си е, че той развива дебели нишки глутен, което може да доведе до плътна, жилава торта. Но когато използвате брашно без глутен, това не е проблем.

Всъщност, смесването на безглутеново брашно всъщност може да даде на тортата по-добра структура! Това помага на слоевете торта да се издигат по-добре, докато се пекат, и придава на тортата по-нежна трохичка.

Постепенната структура помага да се предотврати разпадането на слоевете от тортата, когато са ухапани.

Съвет # 2 Оставете вашето тесто да почива

Спомнете си по-рано, когато казах, че безглутеновите смеси от брашно могат трудно да абсорбират влагата и мазнините?

Ако оставите тестото да престои малко, преди да го изпечете, давате на брашното повече време да поеме цялата тази доброта. Това помага за сгъстяването на тестото и предотвратява песъчливата ви текстура.

Неволно направих това, докато снимах и снимах това тесто за ванилова торта без глутен. Ще се изненадате колко време отнема, за да се получи перфектен изстрел на изсипване на кексово тесто в тиган!

Оставянето на тестото да престои около 30 минути драстично подобрява текстурата на тези слоеве торта, така че не пропускайте тази стъпка!

Докато тестото почива, можете да разберете как искате да украсите вашата торта без глутен! Реших да улесня нещата, като поставих няколко мразовити качулки отстрани на тортата с накрайник за глазура Wilton 1M.

Защо предпочитам пастата от ванилов боб пред екстракта от ванилия в този рецепт

Важно е да използвате ванилия с добро качество, когато това е единственият вкус в печена стока като тази. Използвах паста от ванилия в тази рецепта и мисля, че има огромна разлика във вкуса!

Предпочитам пастата от ванилов боб пред екстракта от ванилия в тази рецепта по няколко причини. Първата причина е, че обичам малките петна от ванилов боб в масления крем и сладовете.

Те са красиви ! Сякаш виждате, че топъл, вкусен вкус се вихри из цялата торта.

Също така мисля, че пастата от ванилови зърна добавя по-силен, по-добър вкус от екстракта от ванилия. Ако не сте го опитвали преди, горещо препоръчвам да опитате. Не е твърде скъпо и наистина повдига вкуса на тази торта!

Ако не искате да купувате друга съставка или предпочитате да използвате екстракт от ванилия, това също е добре! Просто не забравяйте да използвате истински екстракт от ванилия. Имитацията на ванилия просто не го прави за мен с вкус.

Съвети за приготвяне на най-добрата ванилова торта без глутен:

  • Не се страхувайте да смесите тестото си! Ефективно размахвайте тестото си за няколко минути, след като го направите, за да му придадете структура
  • Оставете тестото да престои около 30 минути преди печене за да помогне на безглутеновото брашно да абсорбира повече влага от тестото
  • Измервайте правилно брашното си без глутен (лъжица в мярката на чашата, след което изравнете) или използвайте кухненска везна, за да измерите сухите си съставки
  • Съставки при стайна температура смесете заедно по-добре, така че бъдете сигурни, че сте изложили всички студени съставки преди време.
  • Разбийте формите си за торта върху плота, преди да ги поставите във фурната, за извеждане на въздушните мехурчета, попаднали в тестото, на повърхността
  • Използвайте паста от ванилияза да придадете на вашата торта невероятен вкус!

Създаване на тези слоеве за торти предварително и съвети за съхранение:

  • Направете предварително слоевете си за торта и ги замразете. Това разбива процеса и го прави по-достъпен.
  • Направете глазурата си и преди време, или запазете останалите глазури! Може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до един месец или във фризера до 3 месеца. Не забравяйте да го разбъркате добре, след като се разтопи, за да получите консистенцията отново хубава и гладка.
  • Замръзналата торта може да издържи в хладилника до една седмица или във фризера до един месец. Масленият крем заключва цялата влага, поддържайки тортата свежа и вкусна!
  • Ако нарязвате тортата и имате остатъци, използвайте останалата глазура, за да покриете среза, за да я поддържате влажна и съхранявайте в хладилника до една седмица.

Кажи ми какво мислиш!

Ако опитате тази рецепта за ванилов сладкиш без глутен, ще се радвам да чуя какво мислите за нея! Моля, оставете оценка и ми кажете вашите мисли в раздела за коментари.

Други безглутенови рецепти, които бихте могли да харесате:

Тази безглутенова рецепта за ванилова торта е безумно проста и еднакво вкусна! Той се събира в една купа и е невероятно влажен и пухкав.