Като бира, но загрижени за глутена и поддържането на здравословна диета? Научете за бирите без глутен и без глутен тук.

вкусна

Глутенът отдавна е част от традиционните бири. Гликопротеините (глутен) идват от ечемик и пшеница, по-специално под формата на хордеин и глиадин, съответно. Те обаче могат да предизвикат симптоми при тези с целиакия, автоимунно разстройство на тънките черва, което се среща при генетично предразположени хора от всички възрасти. Смята се, че един от 133 души има целиакия (или около 3 милиона американци).

Пазарът на продукти без глутен сега наближава 5 милиарда долара годишно, а пазарът на занаятчийска бира продължава да расте и се очаква да достигне 18 милиарда годишно до 2017 г. Двадесет и един милиона домакинства в САЩ активно купуват продукти без глутен по здравословни причини.

Изглежда подходящо тези два нарастващи пазара да се слеят и в различна степен те се сливат. Но преди да се потопим в дискусия за безглутеновите (и отстранените от глутен) бири, нека помислим за консумацията на алкохол и как/дали това се вписва в здравословната диета.

Без да се опитваме да аргументираме потреблението на бира, има нов списък от проучвания, подчертаващи „ползите“ от пиенето на бира. Тези причини включват, че бирата съдържа всички минерали, необходими на човешкото тяло за оцеляване. Бирата съдържа полифеноли, антиоксиданти, които предпазват от вредните ефекти на кислорода и азота в организма и могат да помогнат за предотвратяване на висок холестерол, сърдечни заболявания, рак и болест на Алцхаймер. Количеството антиоксиданти, открити в бирата, зависи от вида на бирата, като по-тъмните и занаятчийските бири имат повече от леки допълнителни лагери (т.е. макро бири).

В сравнение с коктейлите, пиенето на бира може да спести по една над 150 калории на напитка и ако се направи това превключване за три напитки седмично в продължение на три месеца, се спестяват над 5000 калории. За избор на лека бира, Beck's Light има 64 калории на 12 унции, а Amstel Light има 95 калории. В горния край, Sierra Nevada IPA съдържа 231 калории на 12 унции, а Budweiser има 145 калории. В повечето случаи бира с по-висок ABV (алкохол по обем) съдържа повече калории.

Като хранителен източник обаче алкохолът не служи като основен източник на калории, като въглехидратите, протеините и мазнините. А за отслабване създаването на калориен дефицит е това, което е необходимо, за да се свалят килограми. Пиенето на бира преди вечеря може също така да накара човек да яде средно около 20 процента повече на хранене, отколкото когато човек не пие предварително.

Въпреки това, дори Диетичните насоки от 2010 г. за американците препоръчват до едно питие на ден за жени и две напитки на ден за мъже и все още го смятат за "умерен" прием. Така че, ако харесвате приема на бира и глутен е нещо, което трябва да имате предвид, има някои възможности за избор на пазара. Нека ги разгледаме.

Безглутеновите бири, предлагани на пазара днес, всъщност са разделени на два класа (и продължават битките с FDA относно това, което се класифицира като „без глутен“ с цел етикетиране, просто FYI). Тези два класа са без глутен, където бира се прави от зърнени храни, като просо, ориз, сорго, елда и царевица, за да се получи бира без глутен. В Европа, за да е без глутен, бирата трябва да съдържа по-малко от 20 части на милион. В Австралия обаче само бири без следи от глутен могат да бъдат без глутен.

Това е важно, особено при втория клас бири, които се предлагат на пазара, които са бири, отстранени с глутен. Това означава, че бирите се правят с традиционни съставки, включително малцов ечемик и пшеница, а след това по време на ферментацията глутенът се отстранява, обикновено чрез добавяне на ензим, който атакува и изяжда глутена. Въпреки това в тези бири все още често се откриват следи от гликопротеини. И ако човек е силно чувствителен към глутен, това трябва да се има предвид. Технически, продуктите, произведени със зърна, съдържащи глутен, нямат право да имат етикети с надпис „без глутен“, но някои проучвания показват, че докато глутенът е по-малък от 20 ppm, човек с целиакия може да го консумира. В САЩ има няколко популярни избора за бира без глутен, включително New Planet (5% ABV, 170 калории на 12 унции) и New Grist. Omission Beer от Портланд прави бири, отстранени от глутен.

Алкохол и други напитки-> Планиране и диети на бирена храна-> Без глутен и целиакия