Пърженият ориз е много типична тайландска улична храна, предлагана във всеки ресторант, който сервира пържени ястия в целия Тайланд.

В тази рецепта за тайландски пържен ориз със скариди ще научите как да направите вкусна чиния от пържен ориз точно както бихте го намерили в Тайланд.

Нека да се готвим!

пържена
Автентична тайландска рецепта за пържен ориз

Тайландски пържен ориз (khao pad ข้าว ผัด)

Наистина бързо, преди да започнем с тази рецепта за пържен ориз, нека да разгледаме няколко подробности.

В Тайланд пърженият ориз заедно с пилешкото босилек (или други варианти) са ястия, които се сервират в почти всеки ресторант за пържене, особено често на щандовете за улични храни.

Можете да поръчате тайландски пържен ориз с вашия избор на месо, но една от любимите ми лични версии е известна на тайландски като khao pad goong (ข้าว ผัด กุ้ง) или пържен ориз със скариди.

Причината да го харесвам толкова много, защото ако обелите скаридите, но оставите главата включена, така мазната доброта от главата на скаридите действа като сос, за да покрие ориза с вкус на червени маслени скариди - това е невероятно (аз ще ви покажа как в тази рецепта).

Като се има предвид това, можете да направите тази тайландска пържена оризова рецепта със скариди или всяко друго месо или протеин, което харесвате.

Някои от съставките, които ще са ви необходими за тази рецепта

Необходими съставки

Забележка: Ако искате да стигнете директно до подробностите за рецептите, превъртете надолу до видеото и полето за рецепти по-долу. Но продължете да четете тук, за по-задълбочен преглед на тайландския пържен ориз.

Едно от нещата, които наистина правят този пържен ориз тайландски (от други видове пържен ориз от цял ​​свят), е, че тайландският пържен ориз се сервира с клин от вар отстрани и нещо, известно като prik nam pla (พริก น้ำปลา ), което е подправка от люти чушки и рибен сос за гарниране на пържения ориз.

Получавайте ексклузивни актуализации

Въведете вашия имейл и ще ви изпратя най-доброто съдържание на тайландска храна.

Ще направя тази рецепта за тайландски пържен ориз, използвайки скариди, яйце, китайски броколи (кайлан), чесън, лук, зелен лук и ориз.

Скаридите придават невероятен вкус на пържен ориз

Скариди

Най-добрият начин да се приближите до скаридите е да започнете с цели пресни скариди.

Ощипете главата и отстранете корпуса на тялото, но дръжте опашката (за тайландски стил) и се опитайте да задържите маслото от скариди от вътрешността на главата върху тялото. Това е, което ще ви даде пържен ориз с прекрасен червен оранжев цвят и приятен наситен вкус.

Още веднъж си помислете, че обикновено не създавам малки скариди като тази, но можете, ако искате.

Най-добрият вид ориз за използване?

В Тайланд ароматният жасминов ориз е любимият.

Когато става въпрос за ориз за пържен ориз, най-добре е действително да се използва еднодневен ориз. По този начин оризът е малко изсушен, за да не стане кашист или да се слепи, когато го разбъркате, запържете.

Ако обаче трябва да използвате прясно приготвен ориз, просто се опитайте да се уверите, че купата с ориз е изстинала и че е малко изсъхнала, преди да започнете.

Ако се опитате да изпържите ориза си, докато е все още лепкав и влажен, той ще залепне по тигана много по-лесно и също няма да ви даде онзи хубав сух пържен ориз, за ​​който се опитвате.

Пресни тайландски птичи люти чушки за кълцане с рибен сос

Чили и рибен сос (prik nam pla พริก น้ำปลา)

Заедно със самия пържен ориз, най-същественият компонент на тази рецепта за тайландски пържен ориз е подправка, известна като prik nam pla (พริก น้ำปลา).

Без значение в кой тайландски ресторант за улична храна ядете, винаги ще намерите тази вкусна подправка на вашата маса.

Prik nam pla (чили и рибен сос พริก น้ำปลา)

Prik nam pla (чили и рибен сос พริก น้ำปลา) всъщност не е нищо повече от лют червен пипер, смесен с рибен сос (тук е този, който обикновено използвам), а понякога и изстискване на сок от лайм и това е всичко.

Малко поръсете рибния сос и малко пресни люти чушки върху чинията с пържен ориз, плюс допълнително изстискване на сок от лайм, вземете всяка хапка пържен ориз на следващото ниво и наистина го прави тайландски пържен ориз от всеки друг вид от пържен ориз.

Добре, сега нека да влезем в пълната рецепта.

(Ако не можете да видите видеоклипа, гледайте го в YouTube тук: http://youtu.be/mV3m2svj3XE)

Тайландски пържен ориз рецепта със скариди (ข้าว ผัด กุ้ง)

Време: Около 15 минути, докато имате всички готови съставки
Размер на рецептата: Тази рецепта е само за 1 ястие с едно блюдо, което обслужва 1 човек
Прибори за готвене: Обичам да използвам уок в китайски стил, шпатула
Аромати: Солено
Яжте го с: Поръсете черен пипер, рибен сос и люти чушки и изстискайте прясна вар

Вижте повече от нашите тайландски рецепти, като кликнете тук.