Известна също като паста с пеперуди, папийонки или стричети, тази кройка е направена в различни размери, но всички те имат ръбове като зъбците в часовника. Тази паста е от семейството на разфасовките, вдъхновени от природата (черупките на раковините са друг пример). Според The-Pasta-Project.com „днешният фарфал е изобретен от домакини, които искат да изразходват допълнително тесто за тестени изделия, останало от приготвянето на пълнени тестени изделия от капелети. Очевидно, след като пълнежът свърши, жените от региона изразходват останалото тесто, като правят farfalle. Този навик стана толкова популярен, че всъщност щяха да правят допълнително тесто, така че да има много остатъци, за да се направи farfalle! "
КЪДЕ Е НАПРАВЕН ФАРФАЛ?
Произходът на тази паста нямаше нищо общо с папионките! Произхожда от италианската дума за farfalla, която означава „пеперуда“. Изобретен в Северна Италия близо до Емилия-Романя и Ломбардия. Това беше френският тост с разфасовки от макаронени изделия (използвани за останало тесто).
ФРЕНСКИ РОЯЛСКИ ИЗЛУЧАВАТ ИТАЛИАНЦИТЕ С КАРБОНАРА ПРЕЗАРУЖЕТЕ!
За да не мислите, че италианците не приемат сериозно комична форма като тестени папийонки, помислете отново. Френският уебсайт démotivateur.fr публикува рецепта за паста за карбонара с едно гърне. Включваше този разрез да се вари във вода с бекон и след това да се добави крем крем. Мерде, както се казва, стана истински! Дори големи производители като Barilla реагираха възмутено. Любимият ми италиански коментар беше „вече си взела Мона Лиза, остави карбонарата сама.“
КАКВИ СОСОВЕ ДОБРЕ С ФАРФАЛ?
Сосове, тежки в сметана или месо са много популярни сдвоявания. Разбира се, Грана Падано и Пармезан Реджано са обичайните допълнителни заподозрени в млечните продукти тук. Тези кратки съкращения са донякъде деликатни, така че ако използвате плътен или тежък сос, използвайте го умерено. Ако искате да видите една от нашите рецепти, използвайки farfalle, разгледайте рецептата за сос маринара!