мляко овче

Ако майката природа ви изпраща неудобни съобщения всеки път, когато се насладите на хапка Бри или оближете конус от сладолед, вероятно сте заключили, че не понасяте лактоза. И не сте сами: Около 65 процента от хората имат намалена способност да усвояват лактозата след ранна детска възраст. Има обаче друг виновник в млякото, който може да е причина за вашата непоносимост към млечни продукти и всичко може да се свежда до млякото А1 и А2.

Вижте, млякото се състои от мазнини, витамини, протеини и лактоза - това е естествената захар в млякото. Сега, ако разгледаме отблизо белтъците в млякото, ще открием, че има два вида: казеин и суроватка. Казеиновият протеин се усвоява по-бавно от суроватката и двамата се опаковат във всичките девет основни аминокиселини. Увеличете обаче малко повече и ще откриете, че има два вида казеинови протеини. Тези бета-казеини се наричат ​​А1 и А2, а картонените кутии и кани с мляко, които виждате в супермаркета, съдържат комбинация от казеини А1 и А2. Разговаряхме с д-р Стивън Гундри, сърдечен хирург и автор на „Растителният парадокс“ и „Парадоксът на дълголетието“, за да ни помогне да се задълбочим в разликите между двата бета-казеинови протеина и как А1 може да бъде в основата на вашите проблеми с храносмилането.

Каква е разликата между А1 казеин и А2 казеин?

До преди около 8000 години всички крави са произвеждали А2 казеин, "който е подобен на казеина в козе, овце, водни биволи и човешко мляко", казва д-р Гундри. "Кравите в Северна Европа претърпяха спонтанна генетична мутация и започнаха да произвеждат казеин А1. Тези крави са по-твърди и произвеждат повече мляко, така че бързо се превърнаха в основната крава за производство на мляко в света, включително в САЩ", казва д-р Гундри.

Как можете да разберете дали А1 причинява вашата млечна непоносимост, а не лактоза?

"Казеините са протеини, докато лактозата е захар", казва д-р Gundry. "В моята практика повечето хора, които вярват, че имат непоносимост към лактоза, не са; вместо това те са непоносими към казеин А1. Когато даваме на пациенти мляко А2, което съдържа казеин А2 и лактоза, те не съобщават за симптоми на" непоносимост към лактоза "! " И когато д-р Гундри превключва пациентите си на мляко от овче, козе, биволско или истинско краве мляко А2, те вече не изпитват болки в корема, подуване на корема, диария, спазми и дори автоимунни заболявания. Тези резултати бяха публикувани в списанието на Американската сърдечна асоциация, Circulation.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Как можете да тествате за непоносимост А1?

„Има няколко компании, които ще тестват за това, включително Vibrant America, но най-лесният начин да тествате е да премахнете млякото и сирената на американските крави и да видите как се чувствате вие ​​и вашите черва“, казва ни д-р Gundry.

Мога ли все пак да ям млечни продукти, ако съм с непоносимост към А1?

Да! Хората, които разберат, че всъщност са непоносими към казеина А1, все още могат да се наслаждават на мляко и млечни продукти - те просто трябва да бъдат малко по-придирчиви, когато ги купуват. „Хората могат да използват козе мляко и козе кисело мляко, овче мляко и овче кисело мляко, или да купуват мляко А2, което бързо става все по-достъпно в големите градове“, казва д-р Гундри и добавя, че повечето сирена от Италия, Франция и Швейцария се произвеждат с мляко А2, считайки тези за безопасни.