Джон Маки, моят приятел и съосновател и главен изпълнителен директор на Whole Foods Market, вече промени начина, по който Америка се храни по-добре. Whole Foods беше лидер в органичното движение и никога не е продавал храни с изкуствени консерванти, оцветители или подсладители. Всички магазини в империята му използват местни производители и доставчици, заедно с големите дистрибутори и това е първата верига супермаркети, приела стандарти за хуманно отношение към животните. Въпреки тези постижения, Маки не спира да иска хората да се хранят по-здравословно. - Дан Бютнер, основател

главният

Най-новата му книга, Цялостната диета: спасителният план за здраве и дълголетие, която той е съавтор с лекарите на Вилици над ножовете, фокусира се върху оптималната диета за здраве и здраве (Включва и глава за сините зони). Наскоро той ни говори за това, което яде всеки ден и как можем да преквалифицираме вкусовите си рецептори, за да обичаме и жадуваме за най-здравословните храни в света.

Какво представлява пълноценната диета?

Цялостната диета се основава на яденето само на истински храни, които са над 90 процента растения, вместо на силно преработени храни. Това е оптималната диета за здраве, жизненост и дълголетие. Заедно с моите съавтори, лекарите Alona Pulde и Matthew Lederman, предлагаме да получавате 90 процента или повече от дневните си калории от цели растителни храни, което означава да поддържате животински храни (месо, риба, яйца и млечни продукти) до 10 процента или по-малко от вашите калории. Диетата с пълноценни храни не е свързана с лишаване, ограничение или загуба на удоволствие. Това е подход, който включва и може да бъде персонализиран според индивидуалните нужди и предпочитания.

„Няма нито една храна, която да ви донесе вечно здраве, колкото и да го желаете. Става въпрос за това да се научите да обичате разнообразие от най-здравословните храни в света. "

В книгата има много съвети и трикове, които ще помогнат на хората да станат по-сръчни ядящи. Ето един от тези съвети - измислихме списък на здравословни храни, които да се опитаме да ядем всеки ден, наречен Essential Eight:

  1. Пълнозърнести храни и нишестени зеленчуци
  2. Фасул и други бобови растения
  3. Горски плодове
  4. Други плодове
  5. Кръстоцветни зеленчуци
  6. Листни зеленчуци
  7. Зеленчуци без нишесте
  8. Ядки и семена

    На какво ще ни научи книгата, че не се учим от друга здравна и уелнес литература?

    Нараства интересът към истинските храни, диетите на растителна основа, но толкова много от наличната литература в момента се фокусира твърде много върху дребни разногласия. Един лекар казва, че има повече нишесте, друг препоръчва повече зеленчуци, а друг се аргументира за 100% веганска диета - но всички те насърчават еднакъв широк модел. Общият хранителен режим е този, който прави всичко различно. Ако разберете правилната обща картина, тогава има място за вариации в конкретните данни и това прави Диетата на целите храни различна. Промяната в диетата не трябва да е свързана с лишения. В рамките на параметрите на цяла храна, 90+ процента диета с растителна храна и избягвайки преработените храни, имате гъвкавостта да създадете диета, която да задоволи вашите вкусови рецептори и да ви вълнува с безкрайни възможности за хранене.

    Говорите за апетита в диетата „Цялата храна“. Как ги избягвате или управлявате?

    Пренебрегването на апетита изглежда не работи много добре. Бъдете внимателни и се научете да задоволявате желанията си по по-здравословен начин. Следващият път, когато почувствате желание за нещо сладко, опитайте вместо това да ядете вкусни пресни плодове. Яденето на пресни плодове е по-здравословен начин за задоволяване на сладкия зъб без негативните последици, произтичащи от яденето на преработени, рафинирани захари. Когато откриете, че жадувате за по-калорични храни, опитайте вместо това да ядете повече нишесте от цели храни, като сладки картофи, зимни тикви, кафяв ориз или голяма порция боб. Тези храни са не само хранителни, но и осигуряват здравословните въглехидрати, от които се нуждаем, за да захранваме здравословно телата си.

    Вкусовите ни рецептори се обръщат много бързо и можем да превъзпитаме вкусовите си рецептори доста бързо. Ако не харесвате здравословна храна като кейл за първи или два пъти, когато опитате, не се отказвайте от нея. След като ядете каквато и да е храна 10 до 15 пъти, ще започнете да се наслаждавате на яденето. Животът може да бъде това прекрасно приключение на уелнес и жизненост, ако ние превъзпитаме небцето си, за да обичаме най-здравословните храни в света. Щом го направите, ще откриете, че истинската храна има много по-добър вкус от всяка преработена храна, която сте яли - и вместо това ще копнеете за тези здравословни, истински храни.

    Толкова много диети са за ограничаване. Какво е различното при пълноценната диета?

    Един от любимите ни термини от света на храненето е „изтласкване“. Това просто означава: напълнете чинията и стомаха си с хубавите неща и няма да остане много място за нищо друго. Фокусът е изместен от това, което вие не трябва яжте за това, което вие Трябва Яжте. Най-добрата част от пълноценната диета е, че не трябва да се притеснявате толкова много за контрола на порциите, когато ядете диета от истински пълноценни храни, най-вече от растения. Ние вярваме, че е важно да се чувствате доволни след всяко хранене и да се храните обилно всеки ден от нашите основни осем храни, ще осигурите този резултат, като същевременно не напълнявате.

    Колкото и да е важно понижаването на предавките и по-малко стрес, всички американци са „заети“. Кои са някои стратегии, които можем да използваме, за да се подготвим и настроим за успех?

    Лекотата е нещо, от което всички бихме могли да се възползваме повече в разгара на натоварения си живот. Препоръчвам ви да не правите диетата си прекалено сложна, особено когато е нова. Разберете правилно основите, научете се да готвите няколко ястия, които обичате, и ги яжте толкова често, колкото искате. Не се притеснявайте за подробностите как трябва да се яде тази или онази храна. Нашият съвет към вас е: просто яжте истински храни, най-вече растения. Когато тепърва започвате, бъдете прости.

    Последните проучвания показват, че пълнозърнестите храни могат да ви помогнат да живеете по-дълго. Какво препоръчваш?

    Има толкова много заблуди за зърнените храни и въглехидратите като цяло. Пълнозърнестите храни, нишестените зеленчуци и бобовите растения са част от нашите основни храни, които препоръчваме да ядете ежедневно. Пълнозърнестите храни осигуряват фибри, протеини, незаменими мастни киселини, витамини, минерали и множество фитохимикали, както и здравословни нишестета, в перфектната опаковка, за да ни дадат необходимата енергия. Пълнозърнестите храни са свързани с различни ползи за здравето и ви оставят да се чувствате сити. Независимо дали става въпрос за овесени ядки от стомана за закуска, салата от киноа и зеленчуци за обяд или кафяв ориз и зеленчуково къри за вечеря. В книгата ще намерите рецепти, които ви учат как да правите тези вкусни ястия.

    Какви промени можем да направим, за да предотвратим или обърнем често срещаните хронични заболявания?

    Един от най-дълбоките примери за обръщане на болестта, който подчертаваме в книгата, идва от изследователски изследвания на д-р Дийн Орниш и д-р Колдуел Б. Еселстин младши. Те показаха, че сърдечните заболявания могат да бъдат обратими чрез диетични интервенции без отрицателни странични ефекти. Чрез простото търгуване на храни, запушващи артериите, за истински храни, растителна храна, техните пациенти започват да лекуват - на всяка възраст. Участниците в програмата на д-р Орниш също включваха техники за релаксация, упражнения и участие в група за подкрепа, в допълнение към диетичните промени.

    Защо вярвате, че диетите не работят?

    Промяната в диетата ви може да бъде трудна - наистина можете да се пристрастите към калорични и нездравословни храни. В книгата казваме, „ако гладът не е проблем, храненето не е решението.“ Има много мотивации, емоции и условия, които ни карат да жадуваме за калорични храни. Научете се да идентифицирате конструктивно нуждите си, да вземете състрадателен подход към себе си и да създадете стратегии, които отговарят на вашите нужди, без да се прави компромис със здравето ви.

    Като цяло няма диетичен подход „универсален за всички“. Променете диетата си с темпо, което е добре за вас. Някои хора обичат да променят нещата постепенно, други обичат да влизат всичко наведнъж.

    Кои са основните неща във вашия седмичен списък с хранителни стоки?

    Е, и съпругата ми, и аз са на 100 процента на растителна основа и се храним с пълноценната диета. Правя по-голямата част от пазаруването и готвенето за нашето семейство и първо напълвам количката си с пресни плодове и зеленчуци. Повече от 70 процента от доларите, които харчим за храна, отиват за тези особено богати на хранителни вещества храни, които представляват пет от основните осем групи храни, които трябва да ядем всеки ден. Запасявам се и с разнообразни зърна, които са личните ми любими храни за консумация, както и с различни пълнозърнести храни, ядки и семена. Съпругата ми и аз предпочитаме простите пълнозърнести храни като основа на нашата диета, така че типичната вечеря за нас обикновено ще включва купичка фасул или леща, нишестен зеленчук или пълнозърнест и голяма чиния, пълна със задушени зеленчуци с домашна ядка или сос от семена.

    L e a r n m o r e a b o u t T h e W h o l e F o o d s D i e t i n t h e v i d e o b e l o w .

    Можете да закупите The Whole Foods Diet на Amazon, Barnes & Noble, IndieBound и iBooks.

    Диетата Whole Foods включва тексаско-мексиканска купа, която включва много от Essential Eight (и всички те са суперхрани на Blue Zones!). Опитайте рецептата тук.