Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 27 февруари 2020 г. - Написано от Lorenz Mac

месо

Тревното говеждо е един от най-хранителните протеини, които можете да си купите. Той има обширен профил на микроелементи и съдържа голямо количество стимулиращи мозъка омега-3 мастни киселини.

Все пак някои скептици твърдят, че няма разлика между храненото с трева и конвенционалното говеждо месо.

По-долу ще научите разликата между говеждо месо, хранено с трева и зърно, седем уникални ползи за здравето от говеждо месо, хранено с трева, и къде да го купите.

Каква е разликата между говеждо месо с трева и зърно?

Говедата са предназначени да пасат на трева, за предпочитане в открити пасища. Тъй като търсенето на месо нарасна през последния век, фермерите започнаха да хранят стадата си с продукти на зърнена основа, обикновено направени от царевица и соя [*]. Разликата между говеждото, хранено с трева и зърно, се отнася до диетата им: в едната, животните се хранят с трева, докато са живи, в другата, те се хранят със зърнени храни.

Разликата между трева, хранена с трева и органично говеждо месо

Има много объркване около говеждото, хранено с трева, главно защото това не е термин, регулиран от USDA. На 12 януари 2016 г. Службата за земеделски маркетинг, клон на Министерството на земеделието на САЩ, отказа да се храни с трева като официален термин, оставяйки нещата по-отворени за тълкуване [*].

Неща, които трябва да знаете: Разликата между трева и храна с трева

С премахването на срока на USDA почти всеки говежди продукт би могъл да бъде етикетиран като храна на трева. Повечето говеда, отглеждани от отговорни ферми, пасат на открити пасища през топлите месеци. Въпреки това е доста трудно да се позволи на животните да се разхождат свободно през зимата, когато снегът покрива земята.

През тези по-студени месеци добитъкът се храни с фураж на основата на царевица и соя. Но тъй като те ядат трева през част от (или през по-голямата част) от годината, те могат да бъдат етикетирани като хранени с трева. В тези случаи няма голяма разлика между говеждо месо, отглеждано от отговорен фермер, и говеждо месо, хранено с трева.

Ако търсите говеждо месо, което произхожда от крава, отгледана изцяло на трева, потърсете етикета „завършен с трева“. Тези животни пасат на трева през лятото и люцерна през зимата. Знайте обаче, че този термин също не се регулира от USDA.

Подхранваното с трева говеждо месо също е органично?

Кратък отговор: Не.

Биологичното хранене и храненето с трева (или с трева) са две напълно различни неща. „Органичен“ е термин, регулиран от USDA. Земеделските производители трябва да завършат процес на сертифициране, който може да отнеме до три години, за да използват етикета за биологични продукти. Органичните храни (като органично говеждо) трябва да се произвеждат или отглеждат във ферма, която не използва вредни пестициди, генно инженерство (ГМО) или утайки от канализацията.

Що се отнася до говеждото, възможно е да се купува органично говеждо месо, хранено със зърнени храни. Кравите от биологична ферма са били хранени с биологични фуражи (т.е. органични продукти на основата на царевица или соя) през целия си живот. Органичните животни трябва да живеят в райони, които насърчават благосъстоянието на животното. Тези ферми се инспектират от одобрен от USDA агент за органично сертифициране [*].

Какво да търсите, когато купувате говеждо месо с трева

Когато сте на пазара за говеждо месо, хранено с трева, внимавайте за продукти с печат на одобрение от Американската асоциация на тревите (AGA).

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Известно е, че AGA е най-надеждният и гарантира, че животните никога не са получавали антибиотици или хормони и никога не са били хранени със зърнени храни.

Ползите от говеждото месо от трева

Сега, след като разбрахте разликата между говеждо месо, хранено с трева, гото от трева и зърно, е време да се потопите в няколко ключови разлики. Докато те достигат солидна цена, говеждото, хранено с трева и завършено с трева, има няколко предимства, включително:

№1: Говеждото с трева има по-малко калории

„Ако ядете типично количество говеждо на година, което в САЩ е около 67 паунда, преминаването към говеждо месо, което се храни с трева, ще ви спести 16 642 калории годишно“, казва основателят на EatWild.com Джо Робинсън [*].

Говеждото от добитъка, хранено с трева, е с по-ниско съдържание на общо съдържание на мазнини, тъй като диетата им е по-естествена и чиста. Въпреки че би струвало приблизително 300 долара повече годишно, количеството калории, които можете да спестите, е потресаващо.

# 2: Говеждото с трева помага за поддържане на здравословни нива на кръвна захар

Говеждото от крави, хранени с трева, съдържа определена полезна мастна киселина, наречена CLA (конюгирана линолова киселина). CLA може да помогне за предотвратяване на няколко заболявания и състояния като затлъстяване и диабет [*]. Неотдавнашно рандомизирано, двойно заслепено проучване стигна до заключението, че 37% от хората, които са получили CLA, са демонстрирали по-добра инсулинова чувствителност спрямо тези, които не са получили CLA. Инсулиновата чувствителност помага за повишаване на здравословните нива на кръвната захар [*] [*].

Консумирането на говеждо месо, хранено с трева, докато следвате кетогенен начин на живот, може да подобри нивата на кръвната захар, ако сте устойчиви на инсулин. Използването на кетоген с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини предотвратява повишаване на кръвната захар, което сигнализира за отделянето на инсулин (и в крайна сметка може да доведе до инсулинова резистентност, предшественик на диабета).

# 3: Говеждото месо с трева съдържа електролити

Един често срещан проблем с хората, които започват своя кето начин на живот, е кето грипът. Това може да се случи, когато електролитите не се зареждат, след като се изплакнат. Трите основни електролита са натрий, калий и магнезий.

За щастие, храненото с трева месо има достатъчно количество и от трите основни електролита. Една лентова пържола, хранена с трева, съдържа 732 милиграма калий, 49 милиграма магнезий и 118 милиграма натрий.

# 4: Говеждото с трева помага за борба с рака

Тревното говеждо месо съдържа приблизително два пъти по-голямо количество конюгирана линолова киселина (CLA) в сравнение с говеждото от крави, хранени със зърно. Повечето естествено срещащи се хранителни вещества, съдържащи антиканцерогенни свойства, се получават от растителни храни, но CLA е уникален, тъй като е единственият противораков хранителен елемент, получен от месо [*].

CLA се счита за един от най-силните хранителни вещества, който може да защити срещу рак. Проучване, проведено върху жени, на които са дадени големи количества богати на CLA храни, е имало приблизително 60% по-нисък риск от рак на гърдата в сравнение с тези, които са имали малко или никакво количество CLA в диетата си [*].

# 5: Говеждото месо, съдържащо трева, съдържа повече здравословни мазнини

Тревното говеждо осигурява до шест пъти повече омега-3 мастни киселини от говеждото, хранено със зърно. Храненото със зърно говеждо, от друга страна, съдържа по-високи нива на омега-6 мастни киселини, които вече се ядат с излишък в повечето стандартни американски диети.

Ето някои от ползите от увеличената консумация на омега-3:

  • Облекчава ревматоидния артрит: Омега-3 са силно ефективни при намаляване на всички маркери на възпалението [*].
  • Помага при депресия: Изследователите са забелязали повишаване на психичното благосъстояние чрез допълване с омега-3 мастни киселини [*].
  • Помага ви да се съсредоточите: Последните проведени проучвания показват, че омега-3 са обещаваща алтернатива за облекчаване на разстройствата с дефицит на вниманието (ADHD) пред стимулиращи лекарства [*].

# 6: Храненото с трева говеждо месо съдържа по-малко бактерии

Някои изследвания показват, че конвенционалното говеждо месо е по-склонно да съдържа бактерии, отколкото говеждото, хранено с трева. Едно от най-големите проучвания, проведено от Consumer Reports, анализира 300 опаковки говеждо месо. Те откриха устойчиви на антибиотици бактерии, метицилин-устойчив стафилококус ауреус (MRSA), в три от зърнените проби и нула в пакетираните с трева пакети [*].

Освен това те откриха 18% от пробите говеждо месо, които не се хранят с трева, съдържащи супербуги - бактерии, които са устойчиви на повече от три вида антибиотици - в сравнение с само 9% от пробите говеждо месо от животни, хранени с трева [*]. Това е изключително рядко, но може да доведе до хранително отравяне.

# 7: Яденето на говеждо месо с трева може да намали риска от сърдечни заболявания

Клиничните доказателства заключават намален риск от сърдечни заболявания с повишена консумация на CLA, хранително вещество, богато на говеждо месо, хранено с трева [*]. Тревното говеждо може да помогне за подобряване на здравето на сърцето ви, като:

  • Антиоксиданти като витамин Е
  • Високи количества омега-3 мастни киселини
  • По-малко нездравословни мазнини
  • По-ниските количества лош холестерол (известен като LDL холестерол) са маркер за сърдечно-съдови заболявания

Какво прави говеждото месо, подхранвано с трева, толкова здравословен протеин?

Храненото с трева говеждо е изключително хранителен протеин, който може да се използва в почти всяка здравословна диета. Тревното говеждо месо съдържа:

  • Двукратно количество лутеин и бета-каротин в сравнение със зърнените храни.
  • 500–800 mg CLA, което е до три пъти повече от говеждото, хранено със зърно.
  • До 3,5 грама омега-3 мазнини в говеждо месо, хранено с трева (максималното количество за хранене със зърно е 1 грам).

Само с една лентична пържола, хранена с трева (214 грама), ще получите [*]:

  • 49 g протеин
  • 45 mg омега-3 мастни киселини
  • 0,3 mg рибофлавин (16% DV)
  • 14,3 mg ниацин (72% DV)
  • 1,4 mg витамин B6 (70% DV)
  • 28 mcg фолат (7% DV)
  • 2,7 mcg витамин B12 (2,7% mcg)
  • 1,5 mg пантотенова киселина (15% mg)
  • 139 mg холин
  • 16,3 mg бетаин
  • 19 mg калций (2% DV)
  • 4 mg желязо (22% DV)
  • 49 mg магнезий (12% DV)
  • 454 mg фосфор (45% DV)
  • 732 mg калий (21% DV)
  • 118 mg натрий (5% DV)
  • 7,7 mg цинк (52% DV)
  • 45 mcg селен (64% DV)

Къде да купя говеждо месо с трева

Днес можете да закупите говеждо месо, хранено с трева, в почти всеки хранителен магазин, включително бакалин с големи вериги като Harris Teeter, Safeway, Giant и Whole Foods.

Ако вашият местен супермаркет не доставя продукти, хранени с трева, можете да се свържете с местен фермер, който отглежда месодайни говеда, хранени с трева във вашия район, или да посетите фермерски пазар. Това е отлична стратегия, ако търсите готови продукти от трева, за да можете да говорите лично с фермера.

И накрая, има много места за закупуване на продукти, хранени с трева онлайн. Butcherbox е отлична компания, която изпраща говеждо месо с трева до прага ви. EatWild.com съдържа страхотна директория, където можете да търсите ферми, хранени с трева във вашия район.

Как да готвя говеждо месо с трева

Продуктите, хранени с трева, се готвят по-бързо от продуктите, хранени със зърно. За да предотвратите изгарянето на месото си, следвайте следните предложения за готвене [*]:

  • Тревното говеждо месо се готви приблизително с 30% по-бързо от разфасовките, хранени със зърнени храни, така че използвайте термометър за месо, за да предотвратите преваряване.
  • Винаги използвайте щипки върху вилица, когато метите говеждото.
  • Не забравяйте предварително да загреете скарата, тигана или фурната преди готвене.
  • Не използвайте микровълнова фурна, за да размразите говеждото, хранено с трева. Размразете го в хладилника и го оставете да престои при стайна температура за 30 минути.
  • Тъй като говеждото, хранено с трева, е с ниско съдържание на мазнини, не забравяйте да го намажете с масло от авокадо или зехтин, за да сте сигурни, че не изсъхва.

Заслужава ли си допълнителните пари?

Тревното говеждо месо, получено от трева, идва от говеда, отглеждани на трева или люцерна поне за част от годината. За съжаление храненето с трева вече не е регулиран от USDA термин. За да сте сигурни, че купувате качествен продукт, купувайте директно от местен фермер или търсете говеждо месо с одобрението на AGA (Американската асоциация на тревите).

Тревното говеждо има няколко ползи за здравето. Съдържа повече витамини и минерали, омега-3 мастни киселини и CLA, отколкото говеждото, хранено със зърнени храни. Доказано е, че тези хранителни вещества се борят с редица заболявания и заболявания.

Както при всяка храна, винаги купувайте най-високото качество, което можете разумно да си позволите. Ако завършеното с трева, органично говеждо месо се вписва в рамките на вашия бюджет, изберете. Ако не стане, намерете отговорен фермер, който отглежда добитъка си на трева поне част от годината.